Tỏi đen và Hành đen: Tiện dụng và hiệu quả phòng chống bệnh và ung thư

Tỏi và Hành – Gia vị có lợi cho sức khỏe

Những người Hy Lạp và La Mã cổ đoan chắc rằng tỏi có thể làm cho quả tim của các chiến binh khỏe mạnh và mang lại sự can đảm khi chiến đấu. 

Ở Trung Quốc, tỏi được dùng để trị bệnh phổi và bệnh đường ruột. Ngoài ra, nó cũng được xem như một chất khử trùng hữu hiệu trong thời gian xảy ra bệnh dịch hạch và dịch tả. Các thầy thuốc người Nga thì tin rằng tỏi có đặc tính về y học chống lại nọc rắn, tình trạng nhiễm trùng và dịch bệnh.

Tỏi còn là phương thuốc phòng bệnh kỳ diệu đối với một số bệnh, đầu tiên là cúm. Các đặc tính chữa bệnh của loài thực vật này là một bí ẩn đối với thầy thuốc ngày xưa. 

Và sự việc chỉ được làm sáng tỏ bởi bác sĩ David Mirelman thuộc Viện nghiên cứu Y học ở Jerusalem (Israel). Nhà khoa học này phát hiện tỏi chứa nhiều chất allicin - chất mà, theo nghĩa đen, có khả năng ăn sạch các vi khuẩn gây bệnh trong cơ thể. Tỏi trung hòa các phân tử tự do, nguồn gốc của tiến trình lây nhiễm kéo dài. Ngoài ra, nó còn chống được bệnh lỵ và bệnh ống mật.

Tỏi giống như một phòng thí nghiệm hóa học. Nó chứa tinh dầu và dầu béo, glycoside allicin, vitamin B và C, carbohydrate, magnesium, calcium, phosphorous, chlorine, iodine, lysozyme…và nhiều nguyên tố vi lượng khác.

Một củ tỏi có khả năng làm giảm huyết áp, bình thường hóa sự trao đổi chất và giúp lọai bỏ cholesterol thừa. Do đó, nó thường được dùng để điều trị cao huýêt áp khởi phát và chứng xơ vữa động mạch.

Các nhà khoa học hiện nay đã khám phá trên 100 hợp chất hóa học trong tỏi, trong đó selenium, germanium và kẽm có hiệu quả cao trong phòng chống ung thư. 

Chất sulphide diệt tụ cầu khuẩn, khuẩn bệnh lỵ, nấm gây hại, phân giải tiểu huyết cầu và cục máu đông. Ngoài ra, người ta cũng dùng tỏi trong điều trị bệnh viêm khớp, tiểu đường, động mạch vành, lọan nhịp tim. Hiệu quả của nó cũng được xác nhận qua điều trị bệnh nhức đầu, mụn cóc, mụn nhọt và đinh nhọt.

Củ hành cũng được dùng như thực phẩm cách nay hàng nghìn năm. Những bằng chứng khảo cổ học cho thấy hành có thể được canh tác trong thời Ai Cập cổ cùng thời gian với tỏi. Những công nhân xây dựng Kim tự tháp đã được cung cấp củ cải và hành để làm thức ăn.

Thời Hy Lạp cổ, những vận động viên ăn rất nhiều hành vì cho là nó có tác dụng cân bằng máu. Những đấu sĩ thường thoa hành giã nát lên cơ thể để làm bắp thịt săn chắc. 

Thời Trung cổ, các thầy thuốc đã dùng hành giúp các bệnh nhân giảm những cơn đau bụng và đau đầu, ho, rắn cắn và trị cả bệnh rụng tóc.

Những thổ dân ở châu Mỹ cũng đã dùng hành trong thiên nhiên theo nhiều cách, ăn sống hoặc nấu với nhiều loại thực phẩm khác nhau. Khi những người châu Âu đầu tiên định cư ở châu Mỹ, hành là một trong những loài thực vật được họ trồng đầu tiên.

Thầy thuốc ở Nga, sau khi so sánh tác dụng của hàng trăm loại dược liệu theo tiêu chí của dược lý hiện đại, đã quả quyết củ hành là thực phẩm có tính kháng sinh không thua bất kỳ loại thuốc nào đang lưu hành, kể cả thuốc dùng trong trường hợp lao phổi. Tác dụng thanh trùng đường hô hấp càng rõ nét nếu dùng dưới dạng ăn sống hay trộn dầu giấm.

Viên uống tỏi đen và hành đen Nhật Bản (Black Garlic & Onion Oil): phòng chống bệnh và ngăn ngừa ung thư

Tỏi và hành thường phát ra mùi nồng nên gần đây, Tập đoàn Fuji Health Sangyo Nhật Bản đã áp dụng quy trình lên men, cho ra đời loại viên uống tỏi đen và hành đen, không còn mùi vị khó chịu, có vị ngọt giống như các loại trái cây. Viên nang Tỏi và Hành đen có thể bảo quản được trong thời gian dài.

Ngoài các tác dụng giống như hành, tỏi thông thường, tỏi đen, hành đen còn có thêm những tác dụng rất quý như: Phòng chống đột quỵ, giảm cholesterol; hỗ trợ điều trị các bệnh tiểu đường cao huyết áp; tăng cường sức đề kháng, chống oxy hóa, giúp trung hòa gốc tự do; giảm béo bụng và hội chứng rối loạn tiêu hóa; phòng ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư phổi…

Tỏi tươi	Tỏi đen	Công dụng
Allin, Alicin	Allin, Alicin có S (lưu huỳnh) hữu cơ	Ngăn ngừa oxy hóa và tăng cường sức đề kháng
Y -Glucotamylcysteine	S -Allylcysteine	Ngăn ngừa các khối u đường ruột, hỗ trợ tính kháng viêm có trong allicin
Saponin (Frotanol)	Saponin (spirostanol)/sapogenin	Giảm cholesterol trong máu, kháng khuẩn
Acid glucotamin	Tăng 1.9 lần	Tăng cường khả năng miễn dịch, phục hồi cơ bắp (tổn thương do tập luyện), cải thiện chức năng tiêu hóa
Polyphenol	Tăng gấp 5 lần	Giảm thiểu nguy cơ xơ vữa động mạch
Sod enzime	Tăng gấp 18 lần	Ngăn ngừa các khối u
DPPH	Tăng gấp 14 lần	Trung hòa gốc tự do, phòng ngừa ung thư
Acid amin tự do	Tăng 1.5 lần
Hành tươi	Hành đen	Công dụng
Querctin Glycoside/Flavonoid	Tăng gấp 5 lần	Hỗ trợ điều trị tiểu đường
Polyphenol	Tăng gấp 3 lần	Chống oxy hóa, chống ung thư, chống xơ vữa động mạch
Cycloadllin	Tăng gấp 600 lần	Phòng chống đột quỵ và thông mạch máu