Tôm chắc chắn là nguyên liệu không còn xa lạ gì với tất cả chúng ta. Cách chế biến tôm cũng đa dạng hệt như kích thước của loại hải sản này vậy. Tôm hấp, tôm rang, ruốc tôm,... món ăn nào từ tôm cũng đều ngon và khá "gây nghiện".
Tuy nhiên, có 4 sai lầm khá phổ biến trong quá trình sơ chế tôm mà nhiều chị em thường mắc phải. Những sai lầm này không chỉ khiến món ăn kém ngon, có hại cho sức khỏe mà còn khá... lãng phí nữa đấy!
1. Không rã đông tômNhiều chị em thường có thói quen mua thật nhiều thực phẩm rồi trữ đông trong tủ lạnh, trong đó cả tôm. Tuy nhiên, tôm đông lạnh nếu không được rã đông đúng cách sẽ khiến thịt tôm chín không đều khi nấu.
Bạn không nên rã đông tôm bằng lò vi sóng hoặc ngâm trong nước nóng. Vì tôm có lớp vỏ cứng, quay lò vi sóng có thể khiến lớp vỏ chuyển hồng do tiếp xúc với nhiệt, trong khi đó phần thịt tôm vẫn còn đông đá.
Cách rã đông tôm đơn giản nhất chính là xả thẳng nước từ vòi vào tôm để làm tan phần đá giữa các con tôm. Sau đó, ngâm tôm trong nước thêm khoảng 2-3 phút là chị em có thể bắt đầu các thao tác chế biến được rồi.
2. Không nấu vỏ và đầu tômCó thể bạn chưa biết: Phần đầu và vỏ tôm giúp giữ lại hương vị của tôm nhiều nhất và cũng chứa khá nhiều caxi. Giữ nguyên lớp vỏ tôm khi nấu sẽ giúp món tôm có vị ngọt và thơm hơn.
Ngoài ra, phần đầu tôm cũng có thể dùng để nấu các loại canh như canh bầu, canh bí, canh mướp. Để tận dụng được phần đầu tôm, bao gồm cả phần râu, bạn chỉ cần loại bỏ phần phân tôm.
Sau đó xay nhuyễn đầu tôm, lọc lấy nước và dùng nước đó để nấu canh như bình thường. Món canh đảm bảo sẽ ngọt và rất "đưa cơm" đấy!
3. Nêm gia vị quá nhiềuKhi chế biến tôm, bạn không nên nêm gia vị quá nhiều bởi tôm vốn đã có vị ngọt tự nhiên, cộng thêm việc chúng khá mềm nên không nhất thiết phải thêm quá nhiều loại gia vị khác nhau, khiến cho vị tôm bị lấn át hoàn toàn.
Chị em chỉ cần thêm một chút muối và tiêu là đủ có được một món ăn ngon rồi.
4. Nấu tôm quá kỹNhiều bà nội trợ nghĩ rằng tôm hấp luộc hoặc xào càng kỹ thì càng ngon. Nhưng việc này có thể khiến cho tôm bị mất vị. Phần thịt tôm bị rắn quá mức, khi ăn bị dai kém thơm ngon hấp dẫn. Vì vậy khi chế biến món tôm bạn hãy nấu chín vừa đủ, không nhất thiết phải nấu quá lâu tới mức tôm cứng đanh lại sẽ mất đi dưỡng chất có trong thịt tôm.
Tùy từng công thức mà khoảng thời gian nấu có thể khác nhau. Nhưng hãy để ý, khi nào bạn thấy thịt tôm đã ngả sang màu hồng pha trắng, vậy nghĩa là tôm đã chín rồi!
Với những thông tin này, hy vọng chị em có thể chế biến tôm vừa ngon, vừa tận dụng được hết các bộ phận của tôm để không vô tình "ném tiền qua cửa sổ".
