Theo Medical News Today, tôm hùm là một loại động vật có vỏ thường được chế biến luộc hoặc hấp, nướng. Loài tôm này là một nguồn selenium tuyệt vời và có chứa nhiều axit béo omega 3, protein, đồng, vitamin b12, đặc biệt là lượng phốt pho rất dồi dào.
Tôm hùm có tác dụng tích cực trong bảo vệ và phòng chống các bệnh tuyến giáp, trầm cảm, thiếu máu.
Không chỉ có nhiều giá trị dinh dưỡng mà các món ngon từ tôm hùm cũng rất được ưa chuộng. Và loại tôm này có rất nhiều cách chế biến ngon, đảm bảo được chất dinh dưỡng và hương vị đặc biệt làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Các bà nội trợ thường băn khoăn không biết tôm hùm làm món gì ngon thì Bếp Eva sẽ giúp trả lời câu hỏi này với các cách chế biến tôm hùm ngay sau đây!
1. Cách hấp tôm hùm bia
Tôm hùm hấp thường cho giá trị dinh dưỡng cao nhất, thịt tôm còn tươi, thơm và ngọt. Khi hấp có nhiều cách như tôm hùm hấp sả, tôm hùm hấp bia, hấp cách thủy... Cách hấp tôm hùm đơn giản nhất các chị em có thể tham khảo:
Nguyên liệu
- Tôm hùm 2 con
- Bia 2 - 3 lon
- Muối 1 thìa cafe
Nguyên liệu làm tôm hùm hấp đơn giản nhất.
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế tôm hùm
Tôm hùm hấp bia sẽ hấp nguyên con để giữ được hương vị tốt nhất.
Tôm rửa sạch, cho vào thau rồi cho bia cùng chút muối ngâm từ 30 phút đến 1 tiếng. (Ngâm bia ngập tôm)
Ngâm tôm 30 phút đến 1 tiếng trước khi hấp.
Bước 2: Hấp tôm hùm
Vớt tôm hùm ra, cho phần nước bia ngâm tôm vào nồi, đặt tôm vào xửng hấp cách thủy khoảng 20 - 30 phút tùy vào độ to của con tôm. (Nếu tôm nhỏ khoảng 400 - 500g 1 con thì hấp 10 - 15 phút, tôm to 1kg/ con thì hấp khoảng 25 - 30 phút).
Lưu ý: Có thể thay thế nước bia bằng nước dừa tươi để tạo nên hương vị độc đáo cho món tôm hấp.
Hấp tôm vừa chín tới.
Bước 3: Thưởng thức
Tôm hùm hấp chín có màu đỏ tươi, thịt trắng, săn chắc và đặc biệt thịt rất thơm, có độ tươi ngọt tự nhiên. Bỏ tôm ra khay hoặc đĩa và trang trí, thưởng thức khi tôm còn nóng. Tôm hùm hấp bia có thể sử dụng muối tiêu chanh hoặc các loại nước chấm theo sở thích.
Từ hương vị cho tới màu sắc sau khi hấp đều rất tuyệt vời
2. Cách luộc tôm hùm đơn giản
Ngoài hấp thì tôm hùm luộc cũng là một cách chế biến cho hương vị thơm ngon, ngọt thịt và độ tươi đặc biệt.
Nguyên liệu
- Tôm hùm 2 con
- Ớt xanh, muối, tiêu, chanh , cần tây, hành tây, sả
Cách luộc tôm hùm ngọt ngon
Bước 1: Sơ chế tôm
Tôm hùm để nguyên con, rửa sạch
Lưu ý: Rửa tôm đảm bảo không làm gãy râu hay càng tôm vì khi luộc nước vào ăn sẽ bị nhạt thịt, không ngon.
Tôm rửa sạch tránh rụng râu, càng
Bước 2: Luộc tôm hùm
Đập dập sả, thái hành tây, cần tây, vắt nước cốt 2 quả chanh rồi cho vào nồi.
Cho tôm hùm vào nồi, đổ ngập nước, cho thêm ít muối rồi bắt đầu luộc trong 20 phút để thịt và gạch tôm được chín đều.
Bước 3: Thưởng thức
Tôm hùm luộc chín tới, màu đỏ đẹp mắt, thịt trắng, chắc. Món này chấm với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh tùy sở thích.
Hương vị luộc rất tươi, thanh và dễ ăn
3. Tôm hùm nướng phô mai bơ tỏi
Cách chế biến tôm hùm nướng phô mai được nhiều người yêu thích nhất. Thịt tôm săn chắc kết hợp vị béo ngậy của phô mai ăn mãi không biết chán.
Nguyên liệu
- Tôm hùm 1 con khoảng 600g
- 250g phô mai mozzarella bào sợi
- Tỏi băm 2 thìa, muối, hạt tiêu xay nhỏ, rau thơm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm hùm tươi rửa sạch, dùng bàn chải chà sạch phần vỏ tôm rồi rửa lại bằng nước.
- Dùng một con dao nhọn, sắc chẻ tôm hùm theo chiều dọc đảm bảo có 2 nửa tôm đều nhau để tẩm ướp gia vị dễ dàng.
Chẻ dọc tôm hùm thành 2 phần đều nhau
Bước 2: Ướp gia vị
- Cho 2 nửa tôm vào tô to, bỏ 1 thìa cafe muối, 4 thìa cafe hạt tiêu xay, 2 thìa tỏi băm nhỏ rồi bóp đều với tôm ướp trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
- Lấy phô mai bào sợi nhét kín vào các rãnh của tôm.
Phủ kín lớp phô mai lên các rãnh của tôm
Bước 3: Nướng tôm hùm
- Đặt 2 nửa tôm ngửa (phần thịt tôm ngửa lên trên) lên khay vỉ nướng.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ trong khoảng 10 phút.
- Đặt khay nướng để tôm vào lò và nướng trong 10 phút. (Nếu tôm to hơn thì nướng chênh thêm vài phút).
Bước 4: Thành phẩm
Tôm hùm nướng phô mai chín sẽ thấy thịt săn lại, lớp phô mai vàng tan chảy bên trong hòa quyện với thịt tôm vừa thơm vừa ngậy. Thái nhỏ rau thơm rắc lên tôm vừa trang trí vừa để tôm nướng có hương vị hấp dẫn hơn.
4. Tôm hùm nướng bơ tỏi
Ngay sau chế biến tôm hùm nướng phô mai thì tôm hùm nướng bơ tỏi cũng được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu:
- Tôm hùm 1 con khoảng 600g
- Bơ thực vật 20g
- Dầu oliu hoặc dầu ăn bình thường
- 2 thìa tỏi băm nhỏ
- Muối, hạt nêm, hạt tiêu xay nhỏ, hạt, rau thơm
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế
- Tôm hùm mua về rửa sạch giống cách sơ chế tôm khi nướng phô mai.
Bước 2: Ướp tôm
- Cho 20g bơ thực vật, 1 thìa dầu oliu hoặc dầu ăn, 2 thìa tỏi băm, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm và hạt tiêu vào chậu rồi đánh đều.
- Quét đều hỗn hợp lên 2 mặt thịt của tôm đã được tách nửa
Tẩm ướp gia vị và phủ lớp bơ tỏi lên tôm.
Bước 3: Nướng tôm
- Đặt 2 nửa tôm lên khay nướng (phần thịt ngửa lên trên)
- Bật lò nướng ở 220 độ trong 10 phút.
- Cho khay tôm vào lò nướng khoảng 20 phút là tôm sẽ chín.
Tôm hùm khi nướng bơ tỏi có hương vị đặc biệt, bơ béo ngậy được trung hòa với vị tỏi nhẹ quyện vào thịt tôm ngọt ngon vô cùng hấp dẫn.
Vô cùng thơm ngon với hương vị ngọt tự nhiên của tôm tươi.
5. Tôm hùm nướng mọi
Đối với những gia đình không có lò nướng thì tôm hùm nướng trên than hoa là một lựa chọn tuyệt vời.
Nguyên liệu
- Tôm hùm 1 con khoảng 1kg
- Ớt sừng, ớt hiểm, tỏi, chanh, muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, tương ớt...
- Than hoa.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế
Tôm mua về rửa sạch, để ráo và cắt thành 2 nửa đều nhau theo chiều dọc.
Bước 2: Làm muối ớt
Cho ớt, tỏi vào cối giã nhuyễn rồi cho 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường trắng, ¼ thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa tương ớt, 2 thìa dầu ăn trộn đều cho quyện vào nhau.
Bước 3: Ướp gia vị
Dùng một cây cọ quét một phần muối ớt đã làm lên tôm hùm, ướp từ 5 - 10 phút.
Bước 4: Nướng tôm
- Cho tôm lên vỉ bắt đầu nướng trên than hoa. Vừa nướng vừa quạt để than cháy đều.
- Vừa nướng vừa quét lớp muối ớt lên bề mặt của tôm để tôm không bị cháy, khô.
- Tôm chín có mùi thơm đặc biệt, thưởng thức khi còn nóng. Có thể sử dụng muối tiêu chanh hoặc muối tiêu ớt chấm theo sở thích.
Tôm hùm nướng mọi bằng than hoa cho hương thơm đặc biệt.
6. Cách nấu cháo tôm hùm
Cháo tôm hùm là món ăn bổ dưỡng cho trẻ em, phụ nữ mang thai và người già. Đây là món ngon từ tôm dễ ăn và cũng dễ thực hiện.
Nguyên liệu:
- Tôm hùm khoảng 500g (Loại tôm hùm baby)
- Gạo
- 3 củ hành tím băm nhỏ
- Hạt nêm, muối, tiêu
- Rượu trắng
- Lá tía tô, hành hoa thái nhỏ
Các bước nấu cháo tôm hùm
Bước 1: Sơ chế
- Tôm hùm rửa sạch
- Gạo cho vào rang qua rồi vo lại, ngâm gạo khoảng 2 tiếng cho gạo mềm.
Bước 2: Nấu cháo
- Đun sôi một nồi nước khác, cho tôm vào luộc khoảng 15 phút rồi vớt ra. Gỡ lấy thịt tôm để riêng, cho phần vỏ tôm, đầu tôm vào nồi ninh với gạo.
Gỡ thịt tôm riêng
- Cháo chín thêm chút nước mắm, gia vị cho vừa ăn, bắc xuống và vớt hết vỏ tôm.
- Phi thơm hành tím rồi cho thịt tôm vào xào qua, cho thêm chút rượu mạnh vào để đốt cháy nhanh và giữ được độ tươi, ngọt của tôm.
- Cho cháo lên đun lại, cho thịt tôm, hành hoa, tía tô lên trên.
Cháo tôm giàu dinh dưỡng cho trẻ em, phụ nữ có thai và người già
7. Cách nấu lẩu tôm hùm
Ngoài luộc, hấp, nướng, nấu cháo thì lẩu tôm hùm cũng là một trong những món hấp dẫn thích hợp cho gia đình quây quần bên nhau.
Nguyên liệu
- 2 con tôm hùm
- 1kg bún tươi
- Cà chua 2 quả, tỏi băm, hành băm, dầu ăn, hạt nêm, hành lá
- Hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, bột canh, bột ngọt
- Nước dùng 3l
- Dứa 1 quả
- Rau muống chẻ ngọn, hoa chuối, me, khế, ngô đậu (các loại theo sở thích)
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm hùm cọ rửa sạch, để ra đĩa
- Tán me và loại bỏ hạt. Cà chua thái múi cau, khế cắt mỏng.
- Dứa gọt vỏ, thái mỏng rồi xay nhuyễn lấy nước
- Bún cho ra đĩa
- Rửa sạch rau muống cho ra đĩa, hoa chuối thái nhỏ ngâm muối rồi rửa sạch vớt để ráo nước.
Bước 2: Làm nước dùng
- Phi hành tỏi thơm, cho nước dùng và nước dứa, nước me, cà chua vào đun sôi rồi nêm nếm chút gia vị vừa ăn.
Lưu ý: Nước dùng được dùng xương ninh khoảng 4 - 5 tiếng, vớt sạch bọt để nhúng lẩu sẽ ngon hơn.
Bước 3: Thưởng thức
Cho nước dùng vào nồi lẩu, để tôm, rau và các món ăn kèm lên bàn ăn và bắt đầu thưởng thức món lẩu tôm hùm thơm ngon đặc biệt.
Món lẩu đặc biệt cho cả nhà ngày cuối tuần.
Bí quyết chọn và chế biến tôm hùm ngon
- Tôm hùm ngon nhất là những con còn sống, đang bơi, thân tôm săn chắc, vỏ cứng, màu tôm tươi sáng, phần đầu dính chặt vào thân, càng còn nguyên.
Chọn con tôm có màu sắc tươi sáng, phần đầu dính chặt vào thân.
- Thời gian chế biến tôm rất quan trọng, nếu đun quá lâu sẽ khiến tôm quá chín ăn bở, không ngon. Chú ý tới trọng lượng của tôm khi nấu để có thời gian hấp, nướng phù hợp.
- Đối với các món hấp và luộc nên để nguyên con để đảm bảo thịt tươi ngon, nước không vào trong tôm.
