Chị Trần Thị Phương Thùy (29 tuổi, hiện đang sống và làm việc tại Thành phố Cẩm Phả, Tỉnh Quảng Ninh) cho biết do công việc chiếm khá nhiều thời gian, chị thường về nhà khi trời nhá nhem tối nên chị không có quá nhiều thời gian vào bếp . Nhưng cô vợ đảm vẫn có cách chăm sóc cho gia đình nhỏ theo cách riêng của mình.
Chị Thùy cho biết, 2 ngày nghỉ cuối tuần chị dành nhiều thời gian cho việc nấu nướng và chế biến một số món ăn sẵn cho cả tuần sau. Bằng cách này chị cảm thấy nhàn tênh khi vào bếp sau mỗi giờ tan sở và không phải đau đầu suy nghĩ "Tối nay ăn gì?".
Mới đây chị Phương Thùy đã chia sẻ trong nhóm Yêu bếp một số món ăn có thể chuẩn bị trước đã nhận được hơn 4 nghìn lượt chia sẻ.
Chị Thùy chia sẻ thực đơn một số món ăn có thể chế biến trước như món chả nem, chả ốc, chả lá lốt, chạo tôm, thịt xiên nướng… Những món này có thể trữ trong ngăn đông, đi làm về chỉ việc bỏ ra nấu nướng.
Mỗi tối khi đi làm về chị chỉ việc nấu canh hoặc xào rau... Còn các món mặn đã chuẩn bị trước chị cho vào rán hoặc cho vào nồi chiên không dầu rất tiện.
Công thức làm những món có thể trữ đông ăn dần
Thịt xiên nướng
Nguyên liệu (10-12 xiên):
- Thịt lợn vai: 500gram
- Hành khô: 1 củ to
- Tỏi khô: 1 củ
- Xả: 1 củ to
- Hạt nêm, nước mắm, mì chính, mật ong, nước hàng: 2 thìa cafe (có thể thêm chút sữa đặc).
- Dầu màu điều, nước tương: 2 thìa canh.
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Vừng trắng
Cách làm:
- Phần thịt vai có cả nạc lẫn mỡ thái miếng mỏng vừa ăn (chọn phần thịt đầu vai thịt sẽ không bị khô, mềm và phần mỡ có độ giòn rất ngon).
- Hành khô, tỏi khô, xả: băm nhỏ hoặc xay nhỏ (mình sử dụng máy xay kéo tay của lock&lock mua 89K để xay rất tiện, kéo kéo mấy đường là nhuyễn hết mà không mất nhiều công).
- Cho toàn bộ phần hành, tỏi, xả xay và toàn bộ gia vị phía trên vào thịt và trộn đều và để trong ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng hoặc qua đêm thịt ngấm càng ngon hơn sau đó xiên vào que (xiên thịt có độ dày vừa phải để thịt chín nhanh và đều hơn).
- Nếu làm thịt để dành ăn trong tuần như mình thì không cần để thịt ngấm mà xiên ngay vào que rồi xếp vào hộp cất ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn bỏ ra rã đông khoảng 1h hoặc sáng đi làm bỏ sẵn lên ngăn mát tối về nướng bằng nồi chiên không dầu hoặc cho chút dầu vào áp chảo cũng được.
Chả bò lá lốt
Nguyên liệu (12-15 chiếc):
- 200gr thịt bò băm nhuyễn
- 100gr thịt lợn xay (xay phần nhiều mỡ để chả không bị khô).
- Mộc nhĩ
- Lá lốt
- Hạt nêm, mì chính, tiêu xay, dầu hào, nước mắm, nước tương: mỗi loại khoảng 2 thìa cafe.
Cách làm:
- Rửa sạch lá lốt, giữ lại lá to để cuốn chả, lá nhỏ băm nhỏ ra trộn làm nhân. Mộc nhĩ cũng băm nhỏ.
- Trộn đều phần thịt bò, thịt lợn đã băm nhuyễn cùng với tất cả các nhuyên liệu còn lại.
- Trải lá lốt ra (úp mặt lá xanh hơn phía dưới), múc 1 lượng thịt vừa đủ để cuốn chả.
- Xếp chả vào hộp, cất vào ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn không cần cho ra rã đông trước, cho chả vào chảo dầu ngay khi dầu còn nguội và rán cho chả chín đều (cho chả vào dầu nóng dễ bị văng nhiều dầu gây bỏng).
Có thể xịt 1 lớp dầu ăn xung quanh chả và nướng trong nồi chiên không dầu.
Chả ốc rán hoặc bọc lá chuối hấp/ nướng NCKD
Nguyên liệu:
- Thịt vai xay: 200gram
- Giò sống: 150gram
- Ruột ốc nhồi hoặc ốc bươu: 100gram
- Bột năng hoặc bột bắp: 1 thìa canh
- Hành, tỏi băm nhỏ: 1 củ
- Gừng băm nhỏ:1/2 thìa canh
- Hạt nêm, mì chính, tiêu xay, dầu hào: 1/2 thìa canh
- Ớt băm nhỏ (nếu ăn được cay)
- Lá lốt, tía tô băm nhỏ
Cách làm:
- Sơ chế ốc: phần ruột ốc mua về bóp thật sạch với muối và xả lại nước sạch (khoảng 3 lần) cho hết nhớt. Sau đó rửa thêm 2 lần với dấm hoặc chanh, rửa lại bằng nước sạch đến khi ốc sạch hẳn nhớt. Băm sơ phần ốc hoặc xay rối (để chả vẫn có độ giòn của ốc).
- Trộn toàn bộ phần ốc và các nguyên liệu đã chuẩn bị phía trên cho thật đều. Sau đó dùng thìa xúc từng phần đều nhau, vo tròn và ấn dẹt xếp vào hộp. Nếu muốn xếp nhiều lớp có thể lót lá chuối hoặc màng mọc thực phẩm và xếp lớp tiếp theo. Khi ăn rã đông rán hoặc cho vào NCKD nướng.
Chả ốc nướng lá chuối bằng NCKD
Lá chuối héo (quay lò vi sóng cho lá héo bớt sẽ dễ làm hơn), dùng 1 chiếc hộp chữ nhật sâu lòng có kích thước vừa phải xếp lá chuối vào, phết dầu ăn lên lá sau đó cho chả ốc vào và cuốn kín lại. (Có thể làm từng miếng chả cuốn lá chuối nhỏ hoặc cái to tuỳ thích)
Tuỳ vào chả to hay nhỏ mà set nhiệt 160-200 độ và nướng đến khi chả chín thơm dậy mùi.
Chạo tôm bọc xả
Rán hoặc nướng NCKD. Có thể viên tròn như viên chả ốc mà không cần bọc xả (nên trộn thêm chút xả băm cho thơm).
Nguyên liệu:
- Thịt vai xay: 150gram
- Giò sống: 200gram (lượng giò gấp đôi hoặc 3 lần tôm)
- Tôm xay rối hoặc băm nhỏ: 100gram
- Bột năng hoặc bột bắp: 1 thìa canh
- Hành, tỏi băm nhỏ: 1 củ
- Hạt nêm, mì chính, dầu hào, tiêu xay: 1/2 thìa canh
- Màu điều: 1-2 thìa canh
- Củ sả: 8-10 củ
Cách làm:
- Cho toàn bộ thịt xay, giò sống, tôm xay cùng các nguyên liệu (trừ xả) vào trộn đều, dùng bao tay quết cho thịt đều và dẻo.
- Củ sả bỏ bớt lớp vỏ già bên ngoài, cắt bớt phần đuôi cho các củ bằng nhau.
- Đeo bao tay, lấy 1 phần hỗn hợp tôm thịt vê tron, ấn dẹp ra lòng bàn tay đặt sả vào giữa rồi khum tay tạo hình cho cây chạo.
- Có thể rán, nướng ngay hoặc bôi 1 lớp dầu ăn vào hộp, đặt chả vào và tách từng chiếc rời nhau bảo quản ngăn đá tủ lạnh. Có thể rán hoặc cho vào nồi chiên không dầu và nướng ở nhiệt độ 180 độ đến khi chạo chín vàng đều (nên lót giấy nến trước khi cho chả vào để tránh bị dính)
Theo chị Thùy, bữa cơm gia đình có ý nghĩa rất quan trọng, nó chính là sợi dây gắn kết tất cả các thành viên lại với nhau. Chính vì vậy, dù bận đến mấy chị cũng tự tay vào bếp và không bao giờ nấu xuề xòa.
