Nguyên liệu:
400g miến khoai lang Hàn Quốc
5 cây nấm hương tươi
340g rau bó xôi hoặc rau cải ngọt
¼ quả ớt chuông đỏ
½ củ hành tây
½ củ cà rốt
2 quả trứng
200g thịt bò
37ml dầu mè
7ml mirin (rượu nấu ăn Nhật Bản)
70g đường trắng
90ml nước tương Hàn Quốc
10g vừng trắng
2 chén tỏi băm nhỏ
Hạt tiêu đen
Hạt nêm
Muối
|
|
Nấm hương cắt bỏ phần chân, thái nhỏ. Ớt chuông rửa sạch, thái chỉ. |
|
Hành tây thái miếng vừa ăn. |
|
Cà rốt thái chỉ. |
|
|
Thịt bò thái miếng mỏng, vừa ăn. |
|
Đập trứng ra bát, đánh tan rồi đổ vào chảo chiên thật mỏng. |
|
|
Đổ 1 chén tỏi băm, 7ml dầu mè, 7ml mirin, 10g đường, 15ml nước tương Hàn Quốc và hạt tiêu đen vào bát thịt bò, trộn đều cho thịt bò ngấm gia vị. |
|
|
Xào lần lượt hành tây, nấm hương, cà rốt, ớt chuông. Khi xào bạn nêm thêm chút hạt nêm cho vừa vặn. |
|
Luộc rau bó xôi/ cải ngọt với một chút muối. |
|
Tận dụng luôn nước luộc rau để luộc sơ miến. Khi miến chín, bạn vớt miến ra rổ cho ráo nước rồi mới đổ vào đĩa. |
|
|
Xào thịt bò chín tới. |
|
Khi rau nguội, dùng tay bóp nhẹ rau cho hết nước. |
|
|
Pha chế nước xốt trộn miến: Cho 75ml nước tương Hàn Quốc, 60g đường, 10g vừng trắng, 30ml dầu mè, 1 chén tỏi băm, hạt tiêu đen vào bát, trộn đều. |
|
|
Xếp tất cả nguyên liệu đã chế biến ra đĩa to. |
|
Trứng thái sợi. |
|
Đổ nước xốt vừa pha ở trên vào miến. |
|
|
Thêm trứng thái sợi rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu vào với nhau. |
|
Cuối cùng, khi thưởng thức bạn gắp miến trộn ra đĩa nhỏ, rắc thêm trứng thái sợi và chút mè trắng rang lên trên. |
Japchae là một trong những món ăn truyền thống rất được người Hàn Quốc yêu thích. Vị dai dai của miến cùng với vị béo của mè, trứng, vị giòn mát của hành tây, cà rốt, vị ngọt của nấm, thịt bò và ớt chuông tạo nên hương vị thơm ngon đặc biệt cho món ăn nổi tiếng của xứ sở kim chi.
