Nguyên liệu:
- 300 gr thịt heo xay có nạc và mỡ
- 50 gr bì heo luộc thái sợi nhỏ
- 4 cái nấm mèo (mộc nhĩ) thái sợi, 5 gr bột nở, 1 nhánh hành lá thái nhỏ, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước đá lạnh, 1 trứng vịt
- Trứng vịt Bắc thảo thái nhỏ, 1 muỗng cà phê nước mắm, 4 trứng vịt muối đã ngâm qua dầu hay rượu, 1 chút bột nêm, 1 trứng gà đánh tan cùng chút xíu nước mắm, 2 lá rong biển, 1 muỗng canh tinh bột bắp
Tham khảo cách làm chả trứng ngữ sắc dưới đây.
Thực hiện:
Bước 1: Thịt để vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút, sau đó cho vào máy xay nhuyễn cùng các gia vị và bột bắp vào xay chung thật nhuyễn, dẻo và dai.
Bước 2: Cho giò sống vào tô, trộn chung với nấm mèo và bì heo, trứng vịt Bắc thảo.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào chút xíu dầu. Dầu nóng, cho trứng vào chiên vàng. Trứng chín, cho ra dĩa.
Bước 4: Lấy lá rong biển, đặt lên mặt trứng, sau đó cho giò sống vào, dàn đều xếp trứng vịt muối chính giữa rồi cuộn tròn lại. Kích cỡ của cây chả to hay nhỏ tùy sở thích của bạn. Cuối cùng, lấy màng bọc thực phẩm gói cây chả lại.
Bước 5: Nấu một nồi nước sôi, cho cuộn chả rong biển vào hấp 25 - 30 phút. Thời gian dài hay ngắn đều phụ thuộc vào cây chả to hay nhỏ.
Chờ chả trứng ngũ sắc nguội, thái khoanh, xếp ra dĩa, trang trí dưa leo và xà lách cho đẹp mắt.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm chả trứng ngũ sắc!
