Cách làm khá công phu nhưng bạn sẽ thấy xứng đáng cho món ăn mình được thưởng thức đấy. Chỉ cần bỏ một chút thời gian vào bếp, chuẩn bị các nguyên liệu và nấu món lươn ngon tuyệt này là bạn đã có món ăn cực ngon để khao cả gia đình dịp Tết.
Nguyên liệu
- Lươn: 500 gr
- Miến: 200 gr
- Thịt ba chỉ: 200 gr
- Mộc nhĩ: 10 gr
- Nấm hương: 10 gr
- Rau răm, hành lá, hành khô
- Gia vị: Muối, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn - gia vị
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm miến xào lươn
- Trước tiên, các bạn làm sạch lươn, luộc qua rồi gỡ lấy thịt. Miến các bạn đem ngâm cho nở mềm.
- Thịt ba chỉ mua về các bạn đem rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Mộc nhĩ, nấm hương các bạn đem ngâm cho nở rồi đem rửa sạch lại với nước. Khi mộc nhĩ, nấm hương ráo nước thì các bạn đem thái sợi. Trước ki thái nấm hương, các bạn nhớ cắt bỏ chân nấm để loại bỏ mùi hôi.
Sơ chế sẵn nguyên liệu
- Rau răm, hành lá các bạn nhặt bỏ gốc, lá úa hỏng rồi đem rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành khô các bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đem băm nhỏ
- Xương lươn các bạn đem giã nhỏ, lọc lấy nước dùng
Bước 2: Các bước thực hiện món miến xào lươn
- Đầu tiên, các bạn ướp lươn với một chút mắm, muối, bột ngọt và hạt tiêu trong khoảng 15 – 30 phút cho thịt lươn ngấm gia vị.
- Tiếp theo, các bạn bắc một cái chảo lên bếp, đợi chảo khô thì các bạn cho dầu vào chảo, sau đó cho hành khô vào phi thơm, cho lươn vào đảo đều cho lươn săn lại thì các bạn múc ra bát.
- Vẫn trên chiếc chảo đó, các bạn thêm chút dầu ăn rồi cho thịt ba chỉ vào đảo đều, thịt bắt đầu săn lại thì bạn cho mộc nhĩ và nấm hương vào đảo đều cho chín đều. Sau đó, các bạn cho tiếp lươn vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Xào lươn cùng các nguyên liệu đều tay trên bếp
- Sau đó, các bạn dùng một chiếc chảo khác, các bạn cho dầu ăn vào, đợi nóng sau đó bỏ miến vào, xào săn miến lại thì cho ít nước dùng vào.
Khi nước dùng thấm vào miến bạn cho hỗn hợp lươn vào, đảo đều, thêm rau răm hành lá và gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, các bạn tắt bếp và rồi rức them ít hạt tiêu, đảo đều lần nữa. Các bạn trình bày miến ra đĩa rồi thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
- Nếu bạn thích ăn miến xào khô thì các bạn có thể nấu riêng nước dùng, sau đó ăn cùng với miến khô.
- Khi cho nước dung vào miếng, các bạn chỉ cho một ít thôi và đảo nhanh tay để miến ngấm nước dung mà không bị nát.
- Nếu thích ăn lươn giòn thì các bạn có thể chiên giòn lươn lên rồi chế biến như thường.
- Nếu thích ăn rau thì các bạn có thể thêm ít rau cải vào món ăn để bớt ngán.
- Bạn nhớ thưởng thức món ăn khi còn nóng nhé.
Món miến xào lươn với thịt lợn đậm đà, thơm lừng, thêm chút thịt béo béo, quyện cùng với vị ngon của nấm hương, chút giòn sần sật của mộc nhĩ cùng thịt lươn tươi ngon, thấm đẫm gia vị thực sự khiến bạn khó có thể cưỡng lại.
Tuy cách làm khá công phu nhưng bạn sẽ thấy xứng đáng cho món ăn mình được thưởng thức đấy. Chỉ cần bỏ một chút thời gian vào bếp, chuẩn bị các nguyên liệu và nấu món ăn ngon tuyệt này để khao cả gia đình bạn nhé! Mọi người sẽ thích mê món ăn này đấy!
