Trong đó, bỏ bữa sáng và bỏ bữa tối là hai hiện tượng phổ biến. Gần đây, chủ đề “Bỏ bữa sáng có hại hơn bỏ bữa tối không?” đã gây ra cuộc tranh luận sôi nổi giữa cư dân mạng.
Kế hoạch của một ngày bắt đầu vào buổi sáng. Vì vậy, tất cả chúng ta đều rất coi trọng bữa sáng. Tuy nhiên, khi nhịp sống ngày càng nhanh hơn, ngày càng nhiều người bỏ bữa sáng.
Lý do không nên bỏ bữa sáng
Là bữa ăn đầu tiên trong ngày, bữa sáng rất quan trọng đối với chế độ dinh dưỡng, tình trạng sức khỏe và hiệu quả làm việc hoặc học tập. Ăn sáng mỗi ngày cũng là lối sống lành mạnh được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến khích.
Bữa sáng là thời gian cách xa bữa ăn trước đó nhất và tiêu tốn nhiều năng lượng nhất. Bỏ bữa sáng có thể dẫn đến mất cân bằng dinh dưỡng; Nó cũng có thể gây đói, giảm khả năng hưng phấn của não, phản ứng chậm, thiếu tập trung, ảnh hưởng đến hiệu quả công việc và học tập.
Hình thành thói quen ăn sáng thường xuyên sẽ tốt cho sức khỏe của bạn. Nhiều nghiên cứu đã phát hiện việc ăn sáng thường xuyên có mối tương quan tiêu cực với tỷ lệ béo phì và bệnh tim mạch.
Ngoài ra, chế độ ăn uống hợp lý làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ăn sáng thường xuyên cũng là một phần của chế độ ăn uống hợp lý, vì vậy nó rất quan trọng.
Tuy nhiên, nhiều người không ăn sáng đầy đủ. Báo cáo khảo sát về tình trạng ăn sáng của người dân Trung Quốc cho thấy 35% người dân tại đây không thể ăn sáng hàng ngày; ngay cả khi có thể ăn sáng, nhiều người vẫn không ăn sáng một cách lành mạnh.
55% số người ăn sáng ít hơn ba loại thực phẩm mỗi ngày và 42% số người ăn hết trong vòng 10 phút, khiến việc đạt được chế độ ăn uống cân bằng trở nên khó khăn.
Hậu quả khi bạn bỏ bữa tối
Trong ba bữa ăn một ngày, chúng ta thường nghĩ rằng bữa tối là bữa ít quan trọng nhất. Trên thực tế, nếu bạn bỏ bữa tối hoàn toàn, điều này có thể gây hại cho cơ thể. Nguyên nhân trực tiếp và rõ ràng nhất là cảm giác đói, dẫn đến vấn đề suy dinh dưỡng.
Xét cho cùng, năng lượng và dinh dưỡng mà cơ thể con người cần mỗi ngày là tương tự nhau. Nếu chúng ta bỏ một bữa ăn nào đó và không ăn thêm vào những bữa khác thì chắc chắn là không đủ và sẽ dần dần bị tiêu thụ hết. Cơn đói sẽ tăng lên đột ngột, ảnh hưởng đến chất lượng giấc ngủ, khiến bạn khó ngủ hoặc ngủ không sâu.
Nếu bạn bỏ bữa tối và giữ nguyên các thói quen sinh hoạt khác, về lâu dài bạn sẽ gặp vấn đề suy dinh dưỡng. Ví dụ, bạn có thể trở nên uể oải, yếu ớt, chán nản và da dẻ xỉn màu... Đây đều là biểu hiện của tình trạng suy dinh dưỡng.
Đối với một số người mắc bệnh đặc biệt, chẳng hạn như bệnh nhân loét đường tiêu hóa hoặc những người làm việc trong thời gian đặc biệt (như làm việc ba ca hoặc ca đêm), thói quen bỏ bữa tối sẽ ảnh hưởng lớn hơn đến họ.
Do đó, xét về góc độ sức khỏe, bạn nên cố gắng sắp xếp ba bữa ăn một ngày đều đặn và không nên bỏ bữa tối.
Bữa sáng và bữa tối tác động thế nào đến sức khỏe?
Chrononutrition là một lĩnh vực nghiên cứu mới nổi trong những năm gần đây. Lĩnh vực này nghiên cứu cách các yếu tố như thời gian ăn, chế độ ăn và tần suất ăn ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất, cân bằng năng lượng và tình trạng sức khỏe của cơ thể.
Trong những năm gần đây, người ta phát hiện thời gian ăn sáng và ăn tối có tác động nhất định đến sức khỏe.
Các nghiên cứu phát hiện việc bỏ bữa sáng có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc các bệnh về hệ tuần hoàn và tử vong do mọi nguyên nhân ở nam giới cũng như nữ giới;
Thói quen bỏ bữa sáng có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc ung thư đường tiêu hóa, bao gồm ung thư thực quản, ung thư dạ dày, ung thư đại trực tràng, ung thư gan, ung thư túi mật và ung thư ống mật ngoài gan; bỏ bữa sáng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tử vong do mọi nguyên nhân.
Bữa tối cũng quan trọng. Ví dụ, các nghiên cứu đã phát hiện ăn tối sau 21h làm tăng nguy cơ ung thư. Ăn tối trước 21h mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ ung thư nói chung khoảng 25%.
Đồng thời, so với việc đi ngủ ngay sau khi ăn, việc đi ngủ sau bữa ăn 2 giờ hoặc hơn có thể giảm nguy cơ ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt tới 20%. Chỉ ăn một bữa mỗi ngày có thể làm tăng nguy cơ tử vong, trong khi bỏ bữa trưa hoặc bữa tối có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Những nghiên cứu này vẫn đang được thăm dò và cần được xác minh thêm. Tuy nhiên, xét theo quan điểm hiện tại trong cộng đồng dinh dưỡng, mọi người thường tin rằng chế độ ăn uống điều độ có lợi hơn cho sức khỏe.
Theo Hướng dẫn chế độ ăn uống dành cho người Mỹ, những người Mỹ ăn ba bữa một ngày có chế độ ăn uống chất lượng cao hơn so với những người ăn hai bữa một ngày, điều này là do họ ăn nhiều rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và các sản phẩm từ sữa.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) đã tóm tắt tác động của chế độ ăn uống cụ thể đến các dấu hiệu sức khỏe tim mạch chuyển hóa, bao gồm béo phì, mức lipid, kháng insulin và huyết áp. Kết quả cho thấy việc bỏ bữa sáng, nhịn ăn gián đoạn, tần suất ăn (số bữa ăn mỗi ngày) và thời gian ăn là những chế độ ăn uống ảnh hưởng đến các dấu hiệu sức khỏe tim mạch chuyển hóa. Chế độ ăn uống không điều độ không có lợi cho việc duy trì sức khỏe tim mạch chuyển hóa tốt.
Do đó, người ta khuyến cáo mọi người nên có ý thức xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh, dù là bữa sáng hay bữa tối, và hình thành thói quen ăn ba bữa đều đặn.
