Nhiều người vẫn hay thắc mắc, sao viên đá uống ngoài nhà hàng, quán ăn lại trong suốt còn đá ở nhà mình lại có màu trắng đục và nhanh tan hơn. Đó là bởi viên đá tự làm có bọt khí bị mắc kẹt tạo thành các lỗ hổng nhỏ hay khi đóng băng không đồng đều nhiệt khiến các tinh thể đá lớn hơn mà tạo thành.
Nhưng đừng lo, bởi đã có các cách làm đá viên trong suốt, lung linh tại nhà dưới đây, vừa đơn giản lại đẹp mắt chẳng cần phải ra ngoài hàng nữa.
1. Dùng nước tinh khiết đun sôi
Cách này sẽ làm thoát bọt khí và làm sạch khoáng chất bẩn ra khỏi nước trước khi đông lạnh. Nên dùng nước đã qua chưng cất, nước lọc đóng chai.
- Đun sôi nước hai lần rồi chờ nước nguội (che kín tránh bụi bẩn rơi vào). Sau đó lại đun thêm 1 lần nữa.
- Lấy nước ra để nguội (che kín), sau đó đổ vào khay đá hoặc khuôn và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm.
- Cho khay đá vào ngăn tủ lạnh, để khoảng vài tiếng cho đông đá là được sản phẩm.
2. Đông lạnh từ trên xuống
Phương pháp này dùng thùng giữ nhiệt hoặc thùng xốp để ngăn cách đá với không khí trong tủ đông khiến đá phải đông lạnh thật chậm từ trên xuống.
- Đun nước lần 1, nước sôi thì để ra ngoài cho nguội. Sau đó đun lần 2, để nguội tiếp (nhớ che kín tránh bụi bẩn)
- Đổ nước đã nguội vào 1 hộp nhựa lớn rồi cho vào thùng đá/hộp xốp/cặp lồng cách nhiệt
- Mở nắp và đặt chiếc thùng vào trong ngăn đá của tủ lạnh khoảng 24 giờ. Sau đó lấy thùng ra và gỡ đá ra khỏi khay nhựa.
- Xả nước vào khối đá và dùng dao để gạt bỏ các lớp băng thừa.
- Đặt khối đá lên thớt, dùng dao và búa cắt thành hình to nhỏ tùy ý
- Cho các viên đá vào túi zip, cất vào ngăn đá tủ lạnh để dùng dần.
3. Đông lạnh bằng nhiệt độ cao
Cách làm này khá đơn giản, trong quá trình đông lạnh chậm sẽ giúp đẩy bọt khí và tạp chất ra ngoài. Từ đó có được những viên đá trong suốt.
- Điều chỉnh nhiệt độ cho tủ lạnh vào khoảng -1°C.
- Đổ nước vào khay hoặc khuôn đá và cho vào tủ đông trong vòng 24 giờ. Sau đó lấy ra và thưởng thức thôi.
4. Đông lạnh từ dưới lên
Cách làm đá viên trong suốt này tuy khá phức tạp nhưng lại cho ra những viên đã hoàn hảo nhất, tinh khiết và không có vết nứt nào.
- Đổ nước vào bát và cho thêm thật nhiều muối rồi để bát vào tủ lạnh để nước không thể đông lại. Để khoảng 3 tiếng.
- Đun sôi một ít nước rồi chờ nguội để loại trừ bọt khí cực nhỏ rồi cho vào cốc nhựa làm khuôn.
- Lấy bát nước muối ra khỏi tủ đông để ngăn chặn việc nước trong khay đá không bị đóng băng lại từ đầu
- Đặt cốc nước đá vào bát muối và để lại vào trong ngăn đông lạnh cho tới khi hình thành viên đá trong.
