Thịt ba chỉ.
Nguyên liệu
- 300g thịt ba chỉ.
- 1 cây sả.
- Tỏi khô.
- 2 trái ớt hiểm.
- 1 nhánh gừng.
- Mắm ruốc Huế.
- Hạt nêm, đường, dầu ăn…
Mắm ruốc là nguyên liệu không thể thiếu để chế biến món ăn này. Ảnh minh họa.
Sơ chế
- Thịt ba chỉ rửa sạch, trụng qua nước sôi cho sạch rồi thái miếng vuông khoảng 1-2cm.
- Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
- Ớt bỏ cuống, hạt băm nhuyễn.
- Sả rửa sạch, băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
- Cho 4 muỗng mắm ruốc và ít nước vào khuấy đều cho mắm tan rồi để lắng.
Món thịt kho mắm ruốc đã hoàn thành.
Chế biến
- Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm tỏi băm. Tiếp đến cho thịt ba chỉ đã sơ chế vào xào săn rồi trút sả băm vào đảo cho đến khi tỏa mùi thơm và cạn nước thì cho ớt băm vào đảo 2 phút. Gạn mắm ruốc hòa nước vào, bỏ cặn.
- Khi mắm sôi, cho đường vào (nhiều ít tùy vào khẩu vị), vặn lửa nhỏ, nêm nếm lại cho vừa ăn. Đợi một lúc cho mắm cạn và quyện dính vào thịt thì tắt bếp và cho gừng thái sợi vào.
- Múc thịt ra dĩa, dùng với cơm nóng. Món này có thể ắn kèm với dưa leo, chuối xanh hay khế chua.
