Cách 1
Nguyên liệu:
 |
| Món xôi ngô thơm ngon, béo ngậy vị cốt dừa là món ăn sáng cho cả nhà. |
- 500gr gạo nếp
- 2 bắp ngô
- 100ml nước cốt dừa
Cách làm :
Bước 1: Nếp ngâm qua đêm cho mềm, có thể chọn loại gạo nếp cái hoa vàng đều hạt, trắng thơm cho món xôi ngô thêm thơm ngon hoặc nếp thường đều được.
Bước 2: Ngô có thể chọn ngô nếp hoặc ngô ngọt, tách lấy hạt và rửa sạch.
Bước 3: Cho nếp ra rổ để ráo, thêm vào ít muối xóc đều. Sau đó, cho ngô vào trộn đều.
Bước 4: Cho ngô và gạo nếp đã trộn đều vào xửng đồ chín khoảng 30-40 phút. Lưu ý khi cho nước vào nồi, nên cho vừa phải, nếu đổ nhiều quá, nước sẽ bốc hơi hoặc trào mạnh, khiến phần xôi phía dưới bị nát, bịt kín lỗ thông hơi và phần xôi phía trên sẽ không chín đều.
Nên dùng khăn sạch, làm ẩm, trùm bên ngoài chõ hay xửng để giữ nhiệt, giúp xôi không bị mất nước, chín đều.
Bước 5: Trong khi chờ xôi chín thì cho nước cốt dừa vào nồi nhỏ cùng chút hạt nêm, bắc lên bếp đun cho hơi đặc lại thì tắt bếp.
Bước 6: Rưới nước cốt dừa lên xôi đang đồ, trộn từ từ cho xôi ngấm nước dừa. Xôi ngô dẻo thơm có thể rắc thêm chút hành phi vàng hoặc ruốc thịt rất ngon.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
- 200g gạo nếp
- 100g đậu xanh cà không vỏ
- 100g dừa vắt nước
- 4 bắp ngô non, ngô càng non thì càng ngon
- 100g hành tím
- Ít lạc rang
- Muối, đường
Cách làm:
Gạo nếp vo rồi ngâm nước khoảng nửa giờ.
Ngô dùng dao bào hoặc thái nhỏ. Dừa vắt lấy lượng nước vừa đủ để nấu xôi.
Cho nếp vào nồi, chế nước cốt dừa xâm xấp giống nấu cơm rồi thêm chút muối đảo đều.
Sau đó trút toàn bộ ngô non bào lên trên mặt nếp và không khuấy lên.
Bật nồi, khi thấy nồi cơm chuyển sang chế độ chờ 10 phút xôi chín thì mở nắp, trộn đều nếp và ngô với nhau, sau đó đậy nắp chờ xôi chín.
Hành tím sau khi bóc vỏ phải được bào mỏng với cùng một độ dày sau đó tiến hành phi hành, để riêng.
Đậu xanh vo sạch, cho vào nồi cùng chút muối, đổ nước ngang mặt đậu, chờ đậu sôi hớt bỏ bọt, đậy nắp thật kín, hạ lửa thật nhỏ đến khi đậu cạn nước hẳn thì tắt bếp.
Lấy muỗng tán nhuyễn rồi nắm đậu lại.
Lấy xôi ra đĩa, dùng dao gọt mỏng đậu rải trên mặt xôi, rải thật nhiều hành phi và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
