Nguyên liệu làm bún tom yum hải sản
Món bún có vị chua, cay ngon miệng.
2 bộ xương gà
200 gram tôm sú
200 gram mực
200 gram thịt bò
200 gram nấm rơm
4 quả ớt sừng
4 nhánh sả
1 củ riềng khoảng 100 gram
2 quả cà chua
1 quả chanh
1 nắm lá chanh
50 gram ngò gai
50 gram cần tây
500 gram bún
Muối, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, gia vị Tom Yum
Cách nấu bún tom yum hải sản
Rửa sạch xương gà, trụng sơ qua nước sôi, để ráo, chặt miếng vừa. Hầm xương gà với khoảng 2 lít nước trong vòng 30 phút. Lọc nước hầm qua rây để loại bỏ vụn xương. Để riêng.
Rửa sạch cà chua, cắt lát mỏng.
Bóc vỏ tôm, bỏ chỉ, rửa sạch, hấp chín.
Làm sạch mực, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, hấp chín
Rửa sạch thịt bò, xắt miếng vừa ăn. Ướp thịt bò với ít tiêu và bột ngọt.
Gọt bỏ phần gốc già của nấm, ngâm sơ với nước muối loãng, để ráo, chẻ đôi.
Bỏ phần lá già của cần tây, ngò gai, rửa sạch, cắt khúc dài 3 cm.
Đập dập sả. Gỏt vỏ củ riềng. Rửa sạch lá chanh, xắt mỏng.
Làm nóng nồi, cho sả và riềng vào xào đến khi dậy mùi thơm thì cho cà chua vào, đảo đều. Nêm vào hỗn hợp xào một muỗng cà phê muối.
Khi cà chua đã xào mềm, bạn cho nước dùng vào. Khi nước dùng sôi, bạn nêm 1 muỗng gia vị tom yum + 1 muỗng cà phê đường + 1/5 muỗng cà phê bột ngọt + 1/2 muỗng cà phê muối + 4 trái ớt sừng bằm nhuyễn + nấm rơm+ lá chanh vào. Cuối cùng, bạn vắt nước cốt của 1 trái chanh vào.
Lấy một lượng bún vừa phải cho vào tô, xếp thịt bò, tôm, mực lên, chan nước dùng. Trang trí món ăn với cà chua, rau cần tây và ngò gai. Dùng kèm chanh hay ớt nếu muốn ăn thêm chua cay.
Những lưu ý khi làm bún tom yum hải sản:
Bạn có thể thay tôm, mực bằng cá hay các loại sò ốc...
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể tùy chỉnh ớt, chanh và bột tom yum.
Nếu không muốn ăn thịt bò chín tái, bạn có thể trụng thịt bò với nước dùng trước khi chan vào tô.
