Ngay cả những đầu bếp gia đình dày dặn kinh nghiệm cũng cần sự giúp đỡ trong nhà bếp. Và thường thì ghi nhớ công thức đúng không đủ để chuẩn bị bữa ăn ngon. Trong thực tế, một công thức đúng không chỉ là chuẩn mực về các thành phần mà rất cần những mẹo nhỏ và quy tắc bạn cần phải nắm bắt. Đó là lý do chúng ta không bao giờ có thể ngừng học hỏi để trở thành một đầu bếp “chuyên nghiệp” trong nhà bếp của mình.
Dưới đây sẽ tiết lộ cho bạn một số bí kíp nấu ăn thông minh có lợi cho bất kỳ đầu bếp tại gia nào.
Lật thịt quá thường xuyên sẽ làm cho nó mất đi lớp vỏ giòn và nước thịt ngọt tự nhiên, khiến món bít tết của bạn thơm nhưng lại quá khô xác. Tuy nhiên, một thách thức với phương pháp này là nắm bắt được thời điểm nào là chuẩn xác để lật miếng thịt bò. Một bí quyết đơn giản và dễ dàng bật mý cho bạn đó là, lắc chảo chiên chảo. Nếu miếng thịt trượt đi dễ dàng thì đó là thời điểm bạn có thể lật miếng thịt rồi đấy.
Chiên món ăn với dầu ôliu là một sai lầm lớn, vì nó bắt đầu bị khét ở nhiệt độ cao, ảnh hưởng đến hương vị của món ăn và khiến món ăn ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe.
Nhẹ nhàng thả trứng vào một ly nước. Một quả trứng mới sẽ nhanh chóng chìm xuống phía dưới và nằm yên vị. Trong khi đó, trứng nổi lưng chừng mặt nước nghĩa là trứng đã ở khoảng 2-3 tuần tuổi. Trường hợp trứng nổi lên sát mặt nước chứng tỏ trứng đã quá cũ và bạn không nên ăn.
Một lớp lát chanh giữa cá và vỉ nướng không chỉ ngăn cản cá bị bám dính vào vỉ mà còn giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
Thưởng thức thịt ngay khi vừa chín là sai lầm của không ít người. Hãy dành thời gian để cho thịt “nghỉ ngơi” sau khi nấu để đảm bảo kết cấu và hương vị tốt nhất có thể. Bạn sẽ bất ngờ khi thay đổi cách thưởng thức đấy!
Nếu bạn cần phải làm mềm bơ nhanh chóng nhưng không muốn làm tan chảy nó, hãy sử dụng thủ thuật đơn giản này: đặt một ly nước vào trong lò vi sóng, và hâm nóng lên một chút. Sau đó đổ nước trong ly nước đi, và đặt úp chiếc cốc lên miếng bơ. Bên trong ly, bơ sẽ bắt đầu tan chảy sau một vài phút, và bạn sẽ có thể sử dụng nó một cách dễ dàng.
Cho quá nhiều thức ăn vào chảo chiên cùng một lúc là sai lầm nấu ăn phổ biến. Nếu bạn muốn miếng thịt chiên còn giữ được vị ngon ngọt thay vì là vị thịt dai và khô thì bạn nên chừa lại không gian giữa các miếng thịt khi chiên.
Tách nhiều lòng đỏ trứng cùng lúc: Đập tất cả trứng cần tách vào một bát lớn. Sau đó lấy một chai nước đã dùng hết, chọn loại có phần cổ chai nhỏ, sau đó đặt miệng chai vào lòng đỏ và bóp chai nhẹ nhàng để hút lòng đỏ. Tiếp tục lặp lại thao tác cho đến khi tất cả lòng đỏ được hút vào trong chai.
Đặt một chiếc khăn bếp dưới thớt của bạn để giữ cho nó khỏi trơn trượt trong quá trình bạn sử dụng.
Khi chế biến món khoai tây nghiền, bạn nên nghiền khoai tây bằng sữa ấm thay vì dùng sữa lạnh. Vì sữa lạnh sẽ làm cho khoai tây của bạn chuyển màu xám.
Nếu bạn phải luộc rất nhiều trứng (khi cần phục vụ nhiều người) thì thay vì luộc bằng nồi nước sôi thì bạn nên nấu trong lò.
Nếu bạn cần tới sốt mayonnaise mà không kịp ra chợ hay đơn giản là không muốn ra cửa hàng để mua, bạn chỉ cần pha trộn hỗn hợp 1 quả trứng và 150 ml dầu ô liu là sốt mayonnaise đã sẵn sàng rồi đấy! Hay bạn có thể tạo sốt Mayonnaise của riêng bạn. Một công thức gợi ý là xay nhuyễn hỗn hợp gồm 1 lòng đỏ trứng, 1 muỗng cà phê mù tạt, nước ép nửa trái chanh, muối và hạt tiêu trong máy xay sinh tố. Sau cùng cho thêm 1 muỗng canh dầu ô liu vào hỗn hợp. Bạn có thể dùng ngay hoặc thêm bất kỳ loại thảo mộc hay gia vị nào bạn muốn như ớt bột, các loại thảo mộc tươi…
