Nguyên liệu: (cho 1 bánh pie đường kính 15-16cm)
Cho phần vỏ bánh:
- 56g bơ lạnh
- 90g bột mỳ đa dụng
- 15g đường
- 1 xíu muối
- 1-2 thìa canh nước đá lạnh (15-30ml)
Cho phần nhân:
- 1 quả táo (khoảng 250g)
- 10g đường trắng
- 10g đường nâu
- ¼ thìa cà phê nước cốt chanh
- ¼ thìa cà phê bột quế
- 1 xíu muối
- 8g bơ; 8g bột mỳ
- Mứt mơ để quét mặt bánh
Cách làm:
I. LÀM VỎ BÁNH:
- Cho bơ, bột mỳ, đường, muối vào máy xay, xay vài phút cho thành hỗn hợp bơ và bột rất vụn, cho từng thìa nước đá vào xay tiếp rồi đổ hỗn hợp ra bàn, nắn thành khối tròn. Cho bột vào tủ lạnh đến khi bột thật lạnh để cán.
- Sau khi bột đã lạnh, chia bột làm 2 phần bằng, một phần nhiều hơn phần kia một chút.
- Một phần cán mỏng xếp vào khuôn thủy tinh hoặc khuôn hợp kim, nếu là khuôn hợp kim, lót giấy nến ở đáy khuôn để lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng.
Phần bột còn lại cũng cán dẹt, cho cả phần bột trong khuôn và phần bột còn lại vào tủ lạnh.
II. LÀM NHÂN TÁO:
- Táo gọt vỏ, bỏ lõi, thái lát. Trộn với nước cốt chanh, bột quế, bột nhục đậu khấu, đường, muối.
- Để yên 30 phút rồi đổ ra rổ. Ở dưới rổ đặt một cái bát để hứng phần nước chảy ra.
- Cho phần nước chảy ra từ táo với bơ đun trên lửa vừa cho bơ tan, hỗn hợp hòa quyện. Nếu có quá nhiều nước táo có thể đun tiếp cho hỗn hợp hơi sệt lại.
- Trộn táo cùng với hỗn hợp bơ đun ở trên với bột mỳ. Cho nhân táo vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn.
- Miếng bột còn lại có thể cắt tròn tạo hình sao hoặc cắt dải tạo hình đan rổ tùy thích.
- Nướng bánh ở 180 độ C trong vòng khoảng 40 phút. Nướng đến khi mặt bánh vàng ruộm, có phần nước táo sôi lục bục, trào lên trên mặt bánh.
Sao khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò, quét mứt mơ lên mặt bánh ngay khi còn ấm nóng. Nếu muốn lấy bánh ra khỏi khuôn cần đợi bánh nguội.
Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh pie táo thơm ngon này nhé!
