Món bánh mỳ mật ong Shibuya Toast - món bánh tráng miệng nổi tiếng của người Nhật Bản sẽ được bếp Emdep.vn hướng dẫn công thức ngay sau đây!
Nguyên liệu làm bánh mỳ mật ong như sau:
+ 500g bột làm bánh mì
+ 7g men khô
+ 5g muối
+ 20g đường
+ 150ml sữa
+ 3 quả trứng
+ 100g bơ nhạt
+ 50g bơ nhạt + 25g đường cát (để phết bánh)
+ Kem tươi, hoa quả, mật ong
Cách làm bánh mỳ mật ong như sau:
Bước 1: Cho bột mì, men, muối, đường vào 1 tô lớn. Cho vào từng góc riêng, rồi trộn đều lại với nhau.
Bước 2: Tạo một hố bột ở giữa, cho sữa và trứng gà vào, dùng muỗng gỗ hoặc spatula trộn lẫn lại với nhau.
Bước 3: Cho khối bột ra bàn đã được phủ 1 lớp bột mì mỏng để chống dính rồi dùng tay nhồi bột, nhồi thật đều tay.
Bước 4: Nhồi đến khi bột khá đều (nhìn có vẻ sần sùi) thì cho bơ vào từng chút như hình. Dùng tay kéo khối bột dãn ra sao cho bột gói kín phần bơ, rồi tiếp tục nhào đều tay, đến khi thấy bơ đã hòa vào khối bột thì tiếp tục cho thêm và nhào tiếp.
Bước 5: Sau khi hết bơ bạn tiếp tục nhồi đều tay, đôi khi đập bột thật mạnh xuống bàn, rồi nhồi tiếp.
Kiểm tra xem bột đạt chưa bằng cách nhẹ nhàng kéo từ từ bốn phía 1 viên bột nhỏ, nếu thấy màn căng mỏng thật mỏng và không rách như hình thì hoàn hảo.
Bước 6: Dùng một ít dầu ăn, thoa quanh 1 tô thật to, vê tròn khối bột và cho vào tô. Bọc màng thực phẩm lại.
Kinh nghiệm: Bạn có thể ủ bột bằng cách bắt một bình đun siêu tốc, đến chừng 80"C thì tắt. Mở một hộc tủ kín ra (hộc tủ phải đủ to và rộng) cho bình siêu tốc vào, nhớ mở nắp bình để hơi nóng làm cho không khí trong hộc tủ ẩm. Cuối cùng cho tô bột vào. Sau 1 tiếng, khối bột sẽ nở to gấp đôi luôn đấy!
Bước 7: Dùng tay chọc thẳng vào giữa tô bột cho không khí thoát ra. Chia bột thành các viên nhỏ rồi vê tròn chúng lại.
Kinh nghiệm: Mình dùng khuôn bánh mì gối có chọc sẵn lỗ ở dưới đáy để giúp bánh hấp nhiệt, khuôn được làm từ kim loại sẽ hấp nhiệt cực tốt. Tốt nhất khuôn nên có lớp chống dính đỡ phải melt bơ phết khuôn.
Bước 8: Đậy nắp lại, cho vào lại hộc tủ tiếp tục ủ thêm một tiếng. Đến khi bánh nở cao gấp đôi như hình thì dùng cọ phết whipping cream lên mặt, có thể thế bằng trứng.
Bước 10: Rồi đem nướng bánh ở nhiệt độ 200"C thời gian từ 40-50 phút nhé.
Bước 11: Để bánh nguội, sau đó dùng dao rọc bánh lấy phần ruột ra, cắt thành các khối vuông.
Bước 12: Đánh phần bơ và đường để phết bánh lại với nhau, rồi dùng dao phết lên bánh. Nướng ở nhiệt độ 175"c tầm 15 phút đến khi bánh giòn và thơm ngạt mùi bơ
Bước 13: Cho ruột bánh mì vào, trang trí với kem tươi, kem lạnh và hoa quả tươi, nhưng cái quan trọng không thể bỏ qua là mật ong, bạn nhớ rưới đều trước khi ăn cho chuẩn vị nhé!
Chúc các bạn thành công và có mẻ bánh mỳ mật ong ngon tuyệt nhé!
