Thực phẩm chế biến sẵn
Các nhà khoa học ở Pháp gần đây đã tập trung vào một mối liên hệ đáng lo ngại: những người ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn, bao gồm các món như khoai tây chiên, kẹo, soda, bữa tối đông lạnh và mì ăn liền, sẽ nguy cơ mắc nhiều bệnh ung thư hơn những người tiêu thụ thức ăn nấu bằng nguyên liệu thô ở nhà.
Thịt đỏ
Loại thịt này có chứa một loại protein có thể gây tổn thương đường ruột, khiến chúng ta dễ mắc ung thư ruột kết hơn.
Thịt đỏ không được liệt kê chính thức là nguyên nhân gây ung thư, nhưng nó có một hợp chất gọi là "hem" hoặc protein heme, chính là nguyên nhân khiến nó có màu đỏ.
Và sự thật là hem cũng có khả năng làm hỏng niêm mạc ruột của chúng ta.
Thịt đóng gói
 |
| Những người ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn sẽ mắc nhiều bệnh ung thư hơn những người tiêu thụ thức ăn nấu bằng nguyên liệu thô ở nhà. (Ảnh: ITN) |
Các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói cũng góp phần làm tăng nguy cơ ung thư ở người, đặc biệt nếu bạn ăn chúng thường xuyên.
Ăn một lượng lớn thịt đã được muối, xử lý hoặc hun khói - như giăm bông, xúc xích, thịt xông khói - có thể gây ung thư dạ dày và ruột.
Điều đó phần lớn là do thịt đã qua chế biến được xử lý bằng nitrat: chất bổ sung hóa học giúp giữ màu hồng của thịt cũng như hương vị thơm ngon và mặn.
Thực phẩm đựng trong bao bì nhựa
Bất kỳ thực phẩm nào được đựng trong chất liệu nhựa, đặc biệt là nhựa đã được cho vào lò vi sóng hoặc cho vào máy rửa chén, đều có thể bị nhiễm hóa chất gây ung thư.
Phthalates là hóa chất làm cho nhựa dẻo và bền hơn nhưng đồng thời nó cũng gây rối loạn nội tiết, gây rối loạn hoạt động của hormone và có thể gây ung thư.
Chuyên gia khuyến nghị bạn sử dụng chất liệu thủy tinh và thép không gỉ càng nhiều càng tốt trong nhà bếp thay vì nhựa, chúng có thể xuống cấp theo thời gian và ngấm hóa chất vào thức ăn. Lưu ý, tránh hâm nóng thức ăn đựng trong hộp nhựa.
Đường
Tiêu thụ quá nhiều đồ uống ngọt và đồ ăn nhẹ có đường không chỉ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường mà còn có thể gây rối loạn cách hoạt động của các tế bào đường ruột, khiến nguy cơ ung thư cao hơn.
Nghiên cứu gần đây cho thấy đường có thể thúc đẩy sự phát triển khối u ở những người đã mắc bệnh ung thư.
Đồ nướng
Làm chín thực phẩm bằng cách nướng cũng có thể góp phần gây ung thư. Khi các loại thịt như thịt gà, thịt lợn, thịt bò hoặc cá được nướng ở nhiệt độ cao, chúng tạo thành các hợp chất gọi là amin dị vòng (HCA), cũng như hydrocacbon thơm đa vòng (PAHs). Những hợp chất này thúc đẩy những thay đổi DNA có thể làm tăng nguy cơ ung thư.
Một nghiên cứu cho thấy rằng việc ướp thịt trước có thể rất hữu ích. Cụ thể, nghiên cứu từ Đại học Bang Kansas cho thấy ướp thịt với các loại gia vị như hương thảo, húng tây,... giúp cắt giảm 87% HCA trong một miếng thịt.
Rượu
Càng uống nhiều rượu, nguy cơ phát triển ung thư vòm họng, gan, vú và ruột kết càng cao.
Một nghiên cứu gần đây về người tiêu dùng rượu ở 195 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới cho thấy hơn 1/4 số ca tử vong liên quan đến rượu ở những người trên 50 tuổi là do ung thư.
Các sản phẩm tẩy rửa
Trong nhiều sản phẩm làm sạch, vệ sinh như nước rửa chén, chất làm mềm vải, nước giặt thảm, sơn... phát hiện có chứa formaldehyde là một chất gây ung thư.
Ngoài ra, mọi người cũng có thể phơi nhiễm formaldehyde khi hít thở khói từ bếp ga và lò sưởi.
Điều quan trọng là lựa chọn sản phẩm vệ sinh an toàn, trong nhà cũng phải đủ thông thoáng.
Tủ lạnh cũ
Trong những thiết bị điện cũ thường xuất hiện Polychlorinated biphenyl (PCB), chất có thể gây ung thư (theo cancer.org).
Trong khi không còn được sản xuất thương mại tại Mỹ, PCB vẫn được sử dụng ở các nước đang phát triển, có tới 70% vẫn còn trong môi trường.
Nguồn tiếp xúc trực tiếp chính là PCB, vì vậy bạn cần loại bỏ những thiết bị cũ như tủ lạnh...
Cách hạn chế nguy cơ mắc ung thư
Bạn có thể hạn chế nguy cơ phát triển ung thư bằng cách áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh giàu chất dinh dưỡng từ trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu.
Ngoài việc giúp bạn no lâu và được nuôi dưỡng tốt, thực phẩm giàu chất xơ - bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, đậu, đậu Hà Lan và hạt - có thể làm giảm nguy cơ phát triển ung thư ruột kết và giữ cho hệ tiêu hóa của bạn hoạt động trơn tru.
Các loại rau và trái cây nhiều màu sắc như cần tây, cải xoăn, cà rốt và cà chua chứa các chất phytochemical có lợi.
Những chất phytochemical này làm giảm chứng viêm và hoạt động như những vệ sĩ, giữ cho những thứ chúng ta ăn, uống và thở không trở thành chất gây ung thư. Chất phytochemical cũng có thể giúp ngăn ngừa tổn thương DNA và sửa chữa nó.
Một tách cà phê hoặc trà xanh hàng ngày cũng có thể có tác dụng tốt cho cơ thể.
Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng uống cà phê có thể làm giảm nguy cơ phát triển một số loại ung thư, bao gồm nội mạc tử cung (tử cung), tuyến tiền liệt, gan, miệng, cổ họng và vú.
Nếu bạn là người thích uống trà, một số bằng chứng thuyết phục cho thấy loại trà xanh, giàu hợp chất hóa học thực vật (polyphenol), có thể cản trở cách các tế bào ung thư phân chia và nhân lên một cách tàn nhẫn, đồng thời làm chậm mạch máu hình thành xung quanh khối u.
