Một số món ngon từ bạch tuộc dành cho phụ nữ sau sinh:
Bạch tuộc nấu dứa
Nguyên liệu:
Bạch tuộc: 300gr, dứa: 1/ 4 quả vừa, cà chua: 2 quả vừa phải, ớt: 1 quả, me: 1 quả to, sả: 1 củ, gừng, hành khô, hành lá, thì là, rượu trắng: 1 bát nhỏ (bát nước chấm).
Thực hiện:
- Lấy dao mổ thân bạch tuộc, rút bỏ ruột, dùng rượu và gừng trà sạch để khử tanh, rửa sạch lại với nước, thái thành từng miếng, cho vào một cái bát.
- Dứa gọt vỏ, cắt mắt, thái thành từng miếng nhỏ, mỏng. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Me luộc chín, bóc vỏ, bỏ hạt, dầm nát. Gừng đập dập, chừa lại một miếng bé, băm nhỏ. Ớt thái miếng. Sả thái vát. Hành khô băm nhỏ. Hành lá, thì là thái nhỏ.
- Ướp bạch tuộc cùng 1 chút gia vị, hạt nêm, gừng băm nhỏ, sả, ớt và một thìa rượu. Để 15 phút cho bạch tuộc ngấm gia vị.
- Phi thơm hành, cho bạch tuộc vào xào. Khi bạch tuộc chuyển màu hồng hồng thì tắt bếp, trút bạch tuộc vào một cái bát.
- Xào cà chua cho chín rồi dùng muỗng canh dầm nát, cho lượng nước đủ ăn vào đun sôi. Nước sôi cho dứa, gừng đập dập cùng bạch tuộc đã xào sơ vào.
- Đun canh sôi trở lại trong vòng một phút, cho hành và thì là thái nhỏ cùng một chút hạt nêm vừa ăn, tắt bếp. Múc ra bát tô, ăn nóng.
Bạch tuộc xào bơ tỏi
Nguyên liệu:
Khoảng 300gr bạch tuộc nhỏ, 2 muỗng canh bơ nhạt, 2 tép tỏi đập dập bằm nhỏ, vài nhánh rau cần tây (persil) cắt nhỏ, vài giọt nước cốt chanh, gia vị: Tiêu và 1 chút bột nêm.
Cách làm:
- Bạch tuộc mua về làm sạch, chà qua chanh cho bớt tanh.
- Trụng bạch tuộc qua nước sôi cho săn lại.
- Bơ, tỏi cho vào chảo xào cho thơm.
- Cho bạch tuộc, rau , bột nêm và vài giọt chanh với chút xíu nước vào xào khoảng 2 phút. Nêm nếm cho vừa ăn.
- Tắt bếp và cho ra dĩa, thêm tiêu.
- Ăn kèm với bánh mì làm món khai vị hay với cơm tùy thích.
Bạch tuộc sốt tương cà
Nguyên liệu:
Bạch tuộc: 400gr, ớt chuông đỏ: ½ quả, dứa chín: ½ quả, chanh: 1 quả, gia vị: rượu trắng 1 chén nhỏ, dầu hào, sốt ướp thịt nướng, ớt bột Hàn Quốc, tương cà, muối…
Thực hiện:
- Bạch tuộc làm sạch, bỏ hết phần nội tạng bên trong thân, rửa sạch với chén rượu trắng, sau đó bóp với chanh để loại bỏ hết mùi.
- Ướp bạch tuộc với 1 thìa dầu hào, 1 thìa sốt ướp thịt nướng, ½ thìa muối, ½ thìa ớt bột Hàn Quốc, đảo đều và ướp trong khoảng 1-2h cho bạch tuộc ngấm gia vị.
- Trong thời gian chờ bạch tuộc ngấm gia vị thì các bạn rửa sạch ớt chuông đỏ, dứa. Dứa thái hạt lựu, ớt chuông lấy ¼ quả thái chỉ, số còn lại đem xay nhuyễn với 1 chút nước, lọc bỏ bã, giữ lại phần nước cốt.
- Bạch tuộc sau khi ướp đủ thời gian thì xếp ra khay, đem nướng qua ở nhiệt độ 100C trong khoảng 10 phút.
- Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào chảo, bỏ tỏi băm nhỏ vào đảo cho thơm, sau đó cho 2 thìa tương cà vào đảo đều, khi tương cà sôi thì thêm nước cốt ớt chuông vào, đảo đều cho sốt tương cà sánh lại.
- Thêm dứa thái hạt lựu vào sốt tương cà, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn rồi cho bạch tuộc vừa nướng chín sơ vào sốt, để lửa liu riu cho bạch tuộc ngấm sốt. Tắt bếp, cho bạch tuộc sốt tương cà ra đĩa và ăn cùng với cơm nóng.
