1. Cháo cá hồi sốt cà chua + súp lơ
- Hấp cá hồi với vài hạt muối, cá chín lấy thìa dằm ra hoặc băm vì thịt cá hồi rất mềm.
- Luộc súp lơ với ít nước.
- Hành củ băm, phi hành mỡ rồi cho cà chua băm (đã bỏ vỏ bỏ hạt) vào xào, cho ít nước luộc súp lơ vào để tạo sốt, tiếp cho cá hồi vào đảo cùng.
- Băm nhỏ súp lơ.
- Bắc nồi cháo trắng lên, cho hỗn hợp cá sốt cà + súp lơ băm vào ngoáy cùng, nêm nếm vừa miệng rồi bắc ra.
2. Cháo lươn + rau cải
- Lươn làm sạch luộc với miếng gừng đập dập cho đỡ tanh, (luộc xong bỏ miếng gừng đi).
- Gỡ thịt lươn, băm nhỏ, ướp lươn với chút gia vị.
- Băm hành củ, phi hành mỡ r xào lươn.
- Băm rau cải.
- Còn xương lươn cho vào cối giã r lấy nước luộc lươn lọc lấy ít nước cốt.
- Bắc nồi cháo trắng lên, cho lươn xào + rau cải + ít nước cốt vào ngoáy cùng, nêm nếm lại rồi bắc ra.
3. Cháo mực sốt cà chua + rau cần tây
- Mực sau khi dc làm sạch thái miếng nhỏ, ướp xíu gia vị.
- Phi hành mỡ rồi cho cà chua (đã bỏ hạt bỏ vỏ) vào xào, tiếp cho mực vào xào cùng luôn, để lửa lớn đảo nhanh tay cho mực không ra nước và không bị dai, mực săn lại thì tắt bếp.
- Băm nhỏ rau cần tây.
- Băm thật nhuyễn mực xào.
- Bắc nồi cháo trắng lên, cho mực xào + rau cần vào ngoáy cùng, nêm nếm vừa miệng rồi bắc ra.
3. Cháo cá quả + đỗ xanh
- Đỗ xanh vo sạch, ninh cùng với gạo
- Hấp cá với vài hạt muối trắng iod, chín thì gỡ xương, băm nhỏ.
- Băm hành củ rồi phi hành mỡ cho thơm, cho cá vào xào qua.
- Bắc nồi cháo đỗ xanh lên, cho cá quả xào vào ngoáy cùng, nêm nếm cho vừa miệng trẻ.
- Hành hoa rau mùi thái thỏ thả vào nồi cháo trước khi bắc ra.
4. Cháo tôm sông + đậu hũ non + bí đao
- Hấp tôm , gỡ lấy thịt tôm băm nhỏ với đầu hành cho thơm, còn đầu vỏ và càng thì cho vào cối giã (nhớ bỏ phần đầu tôm).
- Bí cho ít nước vào luộc, bí chín tới thì băm nhỏ, dùng nước luộc bí để lọc đầu tôm m đã giã, lấy 1 ít nước cốt.
- Đậu hũ non trần sơ qua với nước sôi, dùng thìa tán nhỏ.
- Bắc nồi cháo trắng lên, cho tôm + đậu + bí + nước cốt tôm vào ngoáy cùng, nêm nếm cho vừa miệng trẻ rồi bắc ra.
- Cho dầu dinh dưỡng tùy ý vào tô cháo.
5. Cháo cá thu sốt nấm rơm
- Hấp cách thủy cá thu với vài lát gừng, cá chín gỡ rồi băm.
- Nấm rơm gọt sạch sẽ chân nấm r trần nước sôi cho sạch, băm nhỏ nấm.
- Băm hành củ, phi hành mỡ cho thơm rồi cho cà chua băm (đã bỏ vỏ bỏ hạt) vào xào, cho phần nước cá tiết ra bát (lúc mình hấp cách thủy) vào để sốt cùng cà chua, tiếp cho cá thu + nấm rơm vào sốt cùng luôn.
- Bắc nồi cháo trắng lên, cho hõn hợp cá sốt nấm vào ngoáy cùng, nêm nếm cho vừa miệng trẻ.
- Hành hoa thì là thái nhỏ thả vào nồi cháo trước khi bắc ra.
6. Súp cua bể.
- Nấu nước dùng : mua 2 trái bắp ngọt, xắt khoanh nhỏ r cho nước vào ninh lấy nước dùng, lấy 1-2 khoanh bắp đã ninh ra và tách lấy hạt, băm nhỏ hạt bắp.
- Cua hấp chín, gỡ xong băm.
- Nấm hương rửa sạch rồi luộc nấm, băm nhỏ nấm
- Bột năng pha với nước lạnh ngoáy cho tan hết bột.
- Băm hành củ, phi hành mỡ cho thơm rồi cho thịt cua vào xào lăn, nêm ít gia vị.
- Bắc nồi nước dùng lên đun sôi, lần lượt cho cua xào, bắp ngọt, nấm hương + nước luộc nấm vào, nêm nếm cho nước dùng vừa miệng.
- Tiếp đó cho bát bột năng (đã ngoáy tan với nước sẵn) vào ngoáy cùng, khi súp sền sệt lại thì đập trứng gà ra bát con, dùng đũa ngoáy đều trứng ( dưới 1t thì chỉ dùng lòng đỏ ) rồi cho trứng vào nồi súp, ngoáy súp theo chiều kim đồng hồ để có được vân trứng đẹp mắt.
- Rau mùi thái nhỏ, rắc vào nồi súp trước khi bắc ra.
7. Cháo cá trắm nấu chua
-
- Cá trắm cho vào cái bát đem hấp cách thủy với vài hạt muối trắng.
- Cá chín gỡ cá rồi băm nhỏ.
- Cà chua bỏ hạt bỏ vỏ, băm nhỏ. Dứa bỏ lõi băm nhỏ.
- Băm hành củ, phi hành mỡ cho cà chua và dứa vào xào ở lửa nhỏ, cho nước cá (tiết ra lúc mình hấp cách thủy ) vào để tạo sốt, tiếp cho cá vào sốt cùng luôn.
- Đậu bắp và giá băm nhuyễn.
- Bắc nồi cháo trắng lên, cho hỗn hợp cá sốt cà chua dứa + đậu bắp giá đỗ vào ngoáy cùng, nêm nếm cho vừa.
- Hành hoa + mùi tàu (ngò gai) băm nhỏ thả vào nồi cháo trước khi bắc ra.
8. Cháo ốc chuối đậu
- Ốc mua về ngâm nước cho ốc nhả ra chất bẩn, rồi cho xíu nước và ốc vào nồi hấp với xả, lá chanh cho thơm.
- Lấy dao chặt đít ốc, rồi khêu ốc, làm như vậy mới lấy đươc hết con ốc ra khỏi vỏ, lấy phần đầu và bụng, phần ruột và đít bỏ đi (phần bụng ốc rất ngọt và béo), trong lúc khêu ốc nước trong con ốc sẽ chảy ra, giữ lại phần nước ấy.
- Thái nhỏ ốc, phi hành mỡ cho ốc vào xào vs nước mắm.
- Đậu rán vàng bề mặt, k dc rán kỹ quá vỏ sẽ bị cứng và dai, xong thái nhỏ.
- Chuối xanh tước bỏ màng, thái khoanh nhỏ rồi đem luộc chín để ra hết chất chát.
- Phi hành mỡ rồi cho chuối + đậu vào xào, cho bát nước ốc tiết ra mà m giữ lại vào om cùng chuối đậu, nêm ít muối.
- Băm ốc xào, băm chuối đậu om.
- Bắc nồi cháo trắng lên, cho ốc + chuối đậu vào ngoáy cùng, nêm nếm lại cháo.
- Tía tô băm nhỏ thả vào nồi cháo trước khi bắc ra.
9. Cháo cà ra + rau mồng tơi, mướp
- Xay và lọc cà ra.
- Đun nước lọc cà ra với vài hạt muối trắng, sôi thì tắt bếp, lấy mui hớt phần thịt nổi lên trên ra 1 bát con, còn phàn nước trong cho gạo vào ninh cháo.
- Băm hành củ, phi hành mỡ cho gạch cà ra + phần thịt đã hớt ra vào xào với xíu nước mắm.
- Băm mồng tơi, mướp.
- Bắc nồi cháo lên, cho hỗn hợp cà ra xào + rau , mướp vào ngoáy cùng, nêm nếm lại cháo rồi bắc ra
10. Cháo cá thu sốt cà + đậu ván + hành hoa thì là
- Hấp cách thủy cá, cá chín thì gỡ rồi băm.
- Đậu ván hấp chín rồi băm.
- Băm hành củ, phi hành mỡ cho thơm rồi cho cà chua băm (đã bỏ vỏ bỏ hạt) vào xào, cho nước cá tiết ra lúc hấp cách thủy vào cà chua để sốt, cho cá vào sốt cùng luôn, nêm xíu gia vị.
- Bắc nồi cháo trắng lên, cho cá sốt cà + đậu ván vào ngoáy cùng, nêm nếm lại cháo.
- Hành hoa thì là băm nhỏ thả vào nồi cháo trước khi bắc ra.
11. Cháo tôm + cà rốt + súp lơ
- Tôm lột vỏ, bỏ sợi chỉ đen ở sống lưng đi, băm nhuyễn tôm, ướp xíu gia vị.
- Đầu tôm + vỏ tôm thì cho vào nồi với 1 ít nước để nấu cho ra nước ngọt, xong lấy nước ấy để luộc cà rốt súp lơ luôn, chín thì băm nhỏ.
- Bơ (đun tan cục bơ rồi cho tỏi băm vào phi thơm, cho tôm vào xào, tiếp cho nước đầu tôm mà vừa dùng để luộc rau củ vào để sốt tôm, đun tầm 5 phút thì tắt bếp.
- Bắc nồi cháo trắng lên, cho tôm sốt bơ tỏi + cà rốt súp lơ vào ngoáy cùng, nêm nếm cho vừa miệng rồi bắc ra.
- Có thể cho thêm ít dầu ăn dinh dưỡng tùy ý.
12. Cháo lươn + cà rốt
- Lươn làm sạch luộc với miếng nghệ đập dập + cà rốt luôn.
- Gỡ thịt lươn, băm nhỏ, miếng nghệ có thể bỏ đi vì lúc luộc nó ra chất rồi, chủ yếu khử mùi tanh, ướp lươn với xíu gia vị.
- Băm hành củ, phi hành mỡ rồi xào lươn.
- Băm cà rốt.
- Xương lươn cho vào cối giã rồi lấy nước luộc lươn lọc lấy ít nước cốt.
- Bắc nồi cháo trắng lên, cho lươn xào + cà rốt + ít nước cốt vào ngoáy cùng, nêm nếm lại rồi bắc ra.
13. Cháo cá hồi + rau cải
- Phi lê cá hồi thái mỏng, ướp xíu gia vị.
- Phi hành mỡ cho thơm , cho cá vào xào.
- Băm cá hoặc lấy thìa tán ra vì thịt cá hồi rất mềm.
- Băm nhỏ rau cải.
- Bắc nồi cháo trắng lên, cho cá hồi + rau cải vào ngoáy cùng, nêm nếm cho vừa miệng rồi bắc ra.
14. Cháo tôm + lá hẹ.
- Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen ở sống lưng, băm nhỏ, ướp ít gi vị.
- Đầu hành trắng đập dập băm nhỏ, cho dầu vào phi đầu hành cho thơm rồi cho tôm vào xào, nếu vẫn lợn cợn có thể băm lại lần nữa.
- Hẹ băm nhỏ.
- Bắc nồi cháo trắng lên, cho tôm xào + hẹ băm vào ngoáy cùng , nêm nếm cho vừa miệng rồi bắc ra.
Xem thêm: Bật mí cách bảo quản thức ăn dặm mà không mất chất dinh dưỡng cho bé yêu
15. Cháo cá chép + cà chua thì là
- Cho miếng cá vào 1 bát con, nghệ đập dập r xát vào xung quanh miếng cá, xát vài hạt muối trắng lên cá nữa, sau đó đem hấp cách thủy.
- Cá chín, gỡ cá, gỡ xong băm, băm lẫn cả mấy miếng nghệ trên mình miếng cá luôn.
- Hành củ băm nhỏ, phi hành mỡ xào cà chua băm ( đã bỏ vỏ bỏ hạt) rồi cho cá chép băm vào đảo cùng, nêm nếm gia vị.
- Bắc nồi cháo trắng lên, cho hỗn hợp cá sốt cà + bát nước cá tiết ra lúc hấp vào ngoáy cùng, nêm nếm vừa miệng.
- Thì là thái nhỏ rồi thả vào nồi cháo trước khi bắc ra.
16. Cháo ghẹ + rau muống
- Hấp ghẹ với 1 ít nước và củ gừng đập dập.
- Gỡ ghẹ lấy thịt, băm thịt ghẹ.
- Hành củ băm nhỏ, phi hành mỡ cho thơm rồi cho thịt ghẹ băm vào xào, nêm nếm gia vị.
- Rau muống băm nhỏ.
- Bắc nồi cháo trắng lên, cho ghẹ xào + rau muống băm vào ngoáy cùng, nêm nếm cho vừa miệng rồi bắc ra .
17. Cháo ốc
- Ốc rửa sạch, cho ốc vào nồi với nửa bát con nước, đập dập củ sả, cho lá chanh vào hấp ốc.
- Khêu ốc, lưu ý lúc khêu dùng thìa gõ nhẹ đít ốc để lúc khêu ra được cả bụng ốc( phần này rất béo và ngon).
-Thái nhỏ ốc ra rồi ướp gia vị cho ngấm! Còn phần nước luộc ốc thì chắt ra bát.
- Hành củ băm ra, phi hành mỡ cho ốc vào xào qua! Băm nhuyễn ốc xào.
- Băm 1 xíu gừng tươi, hành hoa tía tô băm nhỏ.
- Bắc nồi cháo trắng lên, cho ốc băm + nước ốc vào ngoáy cùng, nêm nếm cho vừa miệng.
- Thả hành hoa tía tô + gừng băm vào nồi cháo trước khi bắc ra.
18. Cháo cá rô + rau ngót
- Cá rô làm sạch, luộc cá rô với 1 vài hạt muối trắng.
- Gỡ cá thật kĩ để khỏi bị xương dăm rất nguy hiểm.Băm nhỏ cá rô,ướp cá với gia vi. Còn đầu và xương cá thì cho vào cối giã. Dùng chính nước luộc cá lọc lấy 1 bát nước cốt xương (bát nước này rất béo và ngọt ).
- Băm hành củ,phi hành mỡ cho thơm. Cho cá rô vào xào.
- Băc nồi cháo trắng lên. Cho cá rô và rau ngót đã băm vào ngoáy cùng cả bát nước cốt xương cá nữa.
- Nêm nếm cho vừa miệng rồi bắc ra.
19. Cháo trai + hành răm
- Trai rửa sạch,cho trai vào nồi đổ nước ngập trai rồi luộc tới khi trai mở miệng.
- Lấy nước luộc trai,cho gạo vào ninh cháo.
- Nặn hết chất thải trong bụng trai, rửa sạch,thái nhỏ. Ướp trai với 1 xíu gia vị
- Hành củ băm nhỏ,phi hành mỡ cho thơm rồi cho trai vào xào.
- Băm thật nhuyễn trai xào.
- Bắc nồi cháo lên,cho trai băm vào ngoáy cùng. Nêm nếm cho vừa miệng.
20. Cháo cua biển + cà rốt
- Cua rửa sạch, cho cua vào nồi vs nửa bát con nước, củ gừng đập dậy rồi luộc chín.
