PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 1 cây đậu hũ non
- 50g thịt nghêu
- 50g mực (1 con mực nhỏ)
- 75g tôm
- Ớt chuông xanh, đỏ, hành tây, nấm rơm: tổng cộng khoảng 100g
- Hành củ, hành lá, rau mùi
- Muối, rượu trắng, dầu hào, nước tương, bột nêm, tiêu, dầu ăn
PHẦN 2: SƠ CHẾ
Bước 1: Mực làm sạch, rửa qua chút muối, rượu trắng để khử mùi. Sau đó để thật ráo, thái hạt lựu. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, thái hạt lựu. Thịt nghêu rửa sạch, bóp chút muối rồi rửa lại bằng nước cho sạch, để ráo thái hạt lựu.
Bước 2: Ớt chuông bỏ ruột, rửa sạch. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch. Nấm rơm cắt chân, bóp sơ với chút muối, rửa lại thật sạch. Các nguyên liệu: ớt, hành tây và nấm rơm đều thái hạt lựu.
Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Hành lá, rau mùi bỏ rễ, lá già, rửa sạch, xắt nhỏ.
Bước 3: Đậu hũ non cho ra khỏi bao bì, rửa lại qua nước rồi thái miếng tròn, xếp vào đĩa. Dùng màng bọc thực phẩm bao kín, đem đi hấp khoảng 3-4 phút hoặc cho lò vi sóng quay 2 phút.
PHẦN 3: CHẾ BIẾN
Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho 1 thìa dầu ăn sau đó cho hành củ đã bằm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đến cho nghêu, mực, tôm vào xào sơ. Khi các nguyên liệu chín cho ra đĩa để riêng.
Cũng chảo ở trên, thêm 1 thìa nhỏ dầu ăn nữa vào. Khi dầu nóng cho các rau củ vào đảo nhanh tay. Rau củ gần chín cho trở lại chảo phần hải sản đã xào ở trên. Thêm 1/2 thìa dầu hào và chút nước tương vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn.
Tắt bếp, cho hành lá, rau mùi vào đảo đều rồi cho ra đĩa đậu hũ, rắc xíu tiêu là được. Những miếng đậu hũ non mềm, thanh mát quyện cùng vị ngọt của các loại hải sản và rau củ, thêm chút nước sốt đậm đà thực sự sẽ hấp dẫn bạn.
Đậu hũ sốt hải sản ăn rất trôi cơm.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm đậu hũ sốt hải sản!
