Mặc dù đã có nhiều quy định về quản lý hoạt động của dịch vụ này cũng như quy chuẩn trong vấn đề vệ sinh thực phẩm, trách nhiệm của người làm dịch vụ này được Bộ Y tế quy định khá rõ ràng. Tuy nhiên trên thực tế, theo ghi nhận của chúng tôi, tại hầu hết các quán ăn vỉa hè vẫn hoạt động theo kiểu tự phát, mạnh ai nấy làm… Còn hoạt động quản lý, kiểm soát từ cấp cơ sở đến các cấp có thẩm quyền vẫn mang tính “bắt cóc bỏ đĩa” mà thôi. Đơn cử như các quy chuẩn trong khâu vệ sinh bát đũa hoàn toàn theo câu nói cửa miệng là “khuất mắt trông coi”, chứ chẳng có thực khách nào quan tâm đến bẩn hay sạch, miễn là đáp ứng được nhu cầu “ẩm thực” mà thôi…
 |
- Mọi thứ đều phơi bày trên vỉa hè
|
|
- Người bán, người ăn đều không mấy quan tâm đến vệ sinh
|
