Nguyên liệu:
- Thịt chân giò lợn còn nguyên bì: 1kg
- Mộc nhĩ: 30g
- Nấm hương: 20g
- Hành khô: 1 củ nhỏ
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Hạt tiêu, gia vị.
Các bước chế biến:
Đầu tiên bạn cạo bì thật sạch cho hết lông rồi thái miếng vuông cỡ vừa ăn. Ướp thịt với một ít gia vị cho ngấm. Chú ý: Thịt đông thường có vị hơi nhạt để đảm bảo thanh mát.
Tiếp theo bạn lấy mộc nhĩ và nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân. Sau đó đem mộc nhĩ thái sợi, nấm cắt đôi. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt tỉa hoa tròn.
Phi thơm hành rồi cho thịt vào xào cho ngấm. Tiếp đó đổ nước xâm xấp mặt thịt, ninh nhỏ lửa, chú ý vớt bỏ bọt để thịt đông được trong.
Sau khi ninh nhừ thịt thì cho tiếp mộc nhĩ và nấm hương, cà rốt vào đun tiếp cho chín.
Đổ thịt đông ra bát hoặc khuôn đẹp, rắc một chút hạt tiêu lên bề mặt. Đợi khi thịt nguội, đông cứng, nước trong veo thì mang ra ăn được.
Chúc các bạn thành công với công thức chế biến này nhé!
