Giá đỗ là loại thực phẩm giàu vitamin và các khoáng chất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, đây cũng là loại rau chứa nhiều chất kích thích nảy mầm được người làm ngâm ủ rất nguy hiểm cho sức khỏe.
Sau đây là cách làm giá đỗ đơn giản mà ngon và mậpCách làm giá đỗ trong lõi nồi cơm điện: Nếu nhà bạn có lõi nồi cơm điện bỏ đi hoặc không dùng đến thì có thể tận dụng để làm giá đỗ rất tiện dụng mà dễ làm.
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm giá đỗ
200g đỗ xanh khô giòn
Lá bản to (lá chuối hoặc lá cây phất lộc)
1 lọ nhựa để chứa nước
2. Cách làm giá đỗ
Cho đỗ xanh vào ngâm với nước lạnh khoảng 4 tiếng, khi nào thấy đỗ nứt vỏ thì vớt ra rổ nhựa cho sạch nước.
Cho đỗ vào lõi nồi cơm điện đã rửa sạch, san phẳng đỗ, sau đó lấy lá bản rộng phủ kín trên bề mặt đỗ.
Đổ 1/2 lọ nhựa nước rồi đặt lên trên mặt lá (lưu ý, cách này nhằm nén các hạt đỗ im và chặt để giá đỗ nảy mầm dài và mập, ít rễ).
Mỗi ngày mở lá ra và tưới nước cho đỗ ẩm để nhanh nảy mầm. Chú ý, vì lõi nồi không có lỗ thoát nước nên phải chắt hết nước đi sau 4-5 phút tưới nước lên đỗ để đảm bảo đỗ không bị ngâm nước dẫn tới thối hạt đỗ.
Khi thấy giá đỗ mọc mầm dài dần, mỗi ngày đổ bớt một phần nước ở trong lọ nhựa đi để đảm bảo mầm giá mọc lên dài hơn.
Sau khoảng 2,5 đến 3 ngày là giá đỗ có thể ăn vừa ngon mà đảm bảo không có hóa chất ngâm ủ gây hại cho sức khỏe như người làm giá vẫn thường dùng để kích thích đỗ nảy mầm nhanh hơn.
Lưu ý, sau khi lấy giá đỗ ra khỏi lõi nồi, dùng rổ thưa để chà cho vỏ đỗ rụng ra hoặc cho vào nước dùng tay khuấy nhẹ để vỏ đỗ còn sót lại được làm sạch trước khi cho vào chế biến.
