Cứ tới cuối tháng Tư, khắp nơi ở Úc đều có bán bánh quy Anzac và đặc biệt, bất cứ thương hiệu nào cố ý thay đổi công thức làm bánh vì bất cứ lý do gì cũng phải đối mặt với 2 hình thức phạt, tài chính (lên đến 66 nghìn đô Úc) hoặc ngồi tù (tối đa 12 tháng).
Bánh quy Anzac vì mục đích tưởng niệm Ngày Anzac 25/4, tưởng nhớ các quân nhân thuộc Quân đội Úc và New Zealand đã đổ bộ vào Gallipoli của Thổ Nhĩ Kỳ trong Thế chiến I. Ngày này năm 1915, Úc và New Zealand tiên phong chống lại Đế quốc Ottoman. Chiến dịch Gallipoli kéo dài 8 tháng, tuy thất bại nhưng nêu cao tinh thần quả cảm, anh dũng chiến đấu và hy sinh vì hòa bình.
Năm nào cũng vậy, cứ tháng Tư về là người Úc lại làm bánh quy Anzac. Nguyên liệu làm bánh gồm bột yến mạch, dừa khô, bột mì, siro, đường, bơ và chất làm bột nở có xuất xứ Úc. Họ trộn tất cả trong tô hoặc thau, nhào kỹ với nước thành khối bột dẻo, vắt mảnh nhỏ vo tròn rồi ấn nhẹ cho dẹp, đem nướng chín vàng nâu.
Trước Ngày Anzac, toàn bộ Úc tràn ngập bánh quy Anzac. Mỗi bà nội trợ “tủ” một công thức riêng để bánh của mình ngon hơn, nhưng các tiệm bánh thương mại thì phải tuân thủ công thức chuẩn mà Bộ Cựu Chiến binh Úc (Australia’s Department of Veterans’ Affairs - DVA) đưa ra. Nếu phát hiện vi phạm, dù chỉ là thêm vụn chocolate hoặc nho khô, cũng bị kết thành tội.
Đạo luật về tội phạm của Úc ghi rõ, bất kỳ cá nhân hay tổ chức thương mại nào sửa đổi công thức làm bánh quy Anza đều có thể bị trừng phạt. DVA có quyền phạt hành chính lên tới 66 nghìn đô Úc hoặc phạt tới 12 tháng tù.
Ngoài bảo vệ công thức làm bánh quy Anzac, DVA còn bảo vệ tên gọi “Anza”. Bất cứ công ty, doanh nghiệp nào muốn sử dụng đều phải xin phép.
Người dân Úc ủng hộ cấm thay đổi công thức làm bánh quy Anzac. Với họ, đây không chỉ là một loại bánh, mà còn là biểu hiện của tấm lòng ghi nhớ công ơn của những người hy sinh vì Tổ quốc.
