Bước đầu tiên để kiểm soát bệnh tiểu đường là theo dõi những gì bạn ăn. Áp dụng chế độ ăn thân thiện với bệnh tiểu đường có thể giúp ổn định lượng đường trong máu và tạo nên sự khác biệt.
Bạn có thể được phép ăn nhiều loại trái cây như cam, đu đủ và táo, nhưng sự nhầm lẫn thường đi kèm với chuối. Mặc dù một số người bị tiểu đường có thể ăn loại trái cây này một cách an toàn, nhưng những người khác có thể phải kiêng. Bài viết này giúp bạn phân biệt nhóm người nào có thể ăn chuối và loại chuối nào an toàn để tiêu thụ.
Mối liên hệ giữa chuối và bệnh tiểu đường
Chuối là một loại trái cây phổ biến và bổ dưỡng, nhưng những người bị tiểu đường thường lo lắng về tác động của chúng lên lượng đường trong máu.
Chuyên gia dinh dưỡng Garima Goyal (Ấn Độ) cho biết: “Mặc dù chuối chứa đường tự nhiên, nhưng tác động của chúng thay đổi tùy theo độ chín, kích thước khẩu phần và khả năng kiểm soát lượng đường trong máu của từng người”.
Việc bệnh nhân tiểu đường có thể ăn chuối hay không phụ thuộc vào loại chuối cụ thể mà họ định ăn. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Carbohydrate Polymers cho biết tổng lượng đường trong chuối chín cao hơn 16 phần trăm so với chuối chưa chín.
Người tiểu đường có thể ăn chuối hay không phụ thuộc vào một số yếu tố. Cụ thể, nó phụ thuộc vào HbA1c của một người, tức là mức đường huyết (glucose) của họ trong hai đến ba tháng qua và khả năng kiểm soát đường huyết.
Nếu HbA1c cao: Điều này cho thấy bệnh tiểu đường không được kiểm soát tốt. Tốt nhất là tránh ăn chuối hoàn toàn vì chúng có thể làm tăng lượng đường trong máu.
Nếu lượng đường trong máu được kiểm soát tốt: Nếu lượng đường trong máu của bạn được kiểm soát và bạn cũng theo một lối sống lành mạnh và năng động, thì chuối, với khẩu phần được kiểm soát cẩn thận, có thể là một phần trong chế độ ăn kiêng.
Đối với những người bị kháng insulin hoặc tiền tiểu đường: Chuối chưa chín rất giàu tinh bột kháng, đôi khi có thể là lựa chọn tốt hơn chuối chín.
Chuối chín và chuối xanh: loại nào tốt hơn cho lượng đường trong máu?
Chuối chín (vàng hoặc vàng sậm): Những loại chuối này có chỉ số đường huyết (GI) cao hơn. Tinh bột chuối xanh chiếm 80-90% hàm lượng carbohydrate, khi chuối chín, hàm lượng carbohydrate này chuyển thành đường tự do, theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí Diabetic Medicine.
Chuối chín chứa nhiều đường đơn hơn (glucose, fructose, sucrose). Điều này có nghĩa là chúng làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn, đặc biệt là ở những người bệnh tiểu đường không được kiểm soát tốt.
Chuối xanh: Người bị tiểu đường có thể ăn chuối chưa chín. Loại này tốt hơn cho việc kiểm soát lượng đường trong máu. Chúng chứa nhiều tinh bột kháng hơn, tiêu hóa chậm và có tác động đường huyết thấp hơn.
Chuối xanh có chỉ số GI thấp hơn chuối chín, dẫn đến lượng đường trong máu tăng chậm hơn. Nó cũng có thể cải thiện độ nhạy insulin khi ăn thỉnh thoảng với lượng nhỏ, nghiên cứu này được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Nghiên cứu Môi trường và Sức khỏe Cộng đồng.
Lợi ích của chuối đối với những người bị tiểu đường được kiểm soát
Đối với những người kiểm soát lượng đường trong máu chặt chẽ và có lối sống năng động, chuối, loại quả có hàm lượng chất xơ tốt, giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường.
Chuối chưa chín giàu tinh bột kháng và có thể cải thiện độ nhạy insulin. Chúng cũng cung cấp kali, vitamin B6 và vitamin C. Chuối còn có nhiều lợi ích prebiotic. Những lợi ích này hỗ trợ sức khỏe đường ruột, đóng vai trò trong quá trình trao đổi chất.
Cách ăn chuối của bệnh nhân tiểu đường
Ăn chuối cỡ nhỏ hoặc vừa, tránh chuối cỡ lớn.
Chọn chuối chưa chín hoặc hơi xanh để phản ứng đường trong máu tốt hơn.
Kết hợp với protein hoặc chất béo lành mạnh như các loại hạt hoặc sữa chua để làm chậm quá trình tiêu hóa.
Ăn vào buổi sáng hoặc trước khi tập thể dục để sử dụng glucose tốt hơn.
Điều quan trọng là kiểm soát khẩu phần và chọn đúng độ chín để cân bằng lợi ích sức khỏe với việc kiểm soát lượng đường trong máu. Tuy nhiên, hãy đảm bảo luôn tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ trước khi thay đổi chế độ ăn uống.
