1. Chè sen củ năng nước mía
Nguyên liệu làm chè sen củ năng nước mía
- 300g sen tươi hoặc sen khô
- 300g củ năng
- 200g bột năng
- 6 lá nếp
- 2 lít nước mía
Các bước nấu chè sen củ năng nước mía tuyệt ngon
Bước 1: Ninh hạt sen:
- Nếu dùng hạt sen tươi thì bỏ tâm sen, rửa sạch nhựa và khi bóc vỏ. Sau đó ninh chín vừa hạt sen, không nên để hạt sen quá mềm và bị nát.
- Nếu dùng hạt sen khô. Trước khi ninh ngâm hạt sen trong nước khoảng 30 phút. Sau đó đun sôi, ninh chín vừa.
- Sau khi hạt chín vớt ra ngoài để ráo, không trộn với đường vì hạt sen sẽ cứng lại.
Bước 2: Luộc củ năng
- Xay 3 lá nếp cùng 100ml nước, sau đó lọc bã lấy nước cốt.
- Củ năng gọt vỏ, sau đó cắt hạt lựu, sau đó ngâm vào phần nước lá nếp để tạo màu xanh. Sau 15 phút, vớt củ năng ra xóc với 200g bột năng. Xóc đều để bột năng bao quanh kín hạt.
- Đun sôi 500ml nước, sau đó hạ lửa, cho củ năng vào, đun sôi thêm 3 phút, thấy thạch củ năng nổi lên trên thì vớt ra, ngâm qua nước lạnh để giòn hơn.
Bước 3: Nấu chè nước mía với hạt sen, củ năng:
Nước mía đun sôi, sau đó hạ lửa lá nếp, hạt sen vào, đun sôi thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Chè sen củ năng nước mía thưởng thức ngon nhất khi để lạnh.
2. Chè sen thanh long đỏ
Nguyên liệu là chè sen thanh long đỏ:
- 300g hạt sen
- 1 quả thanh long đỏ
- 200g đường phèn
- 100g đường kính
- 4 lá dứa
Các bước nấu chè sen thanh long đỏ:
Bước 1: Ninh mềm hạt sen
- Nếu dùng hạt sen khô nên ngâm hạt sen khoảng 30 phút trước khi nấu. Ninh hạt sen chín vừa không nên quá mềm và nát.
- Nếu dùng hạt sen tươi thì bỏ tâm sen sau đó luộc chín và để ráo.
Bước 2: Phần thanh long đỏ và lá nếp:
- Cắt thanh long đỏ thành những miếng vừa ăn cỡ 1cm rồi ướp với đường cát.
- Lá nếp rửa sạch sau đó buộc thành cuộn.
Bước 3: Nấu chè:
Đun sôi 2 lít nước sau đó thêm 200g đường phèn vào nấu tan. Sau đó hạ lửa thêm lá dứa, hạt sen, thanh long đỏ vào. Đun sôi thêm 5 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức chè hạt sen thanh long lạnh sẽ ngon hơn.
3. Chè sen táo đỏ
Nguyên liệu làm chè sen táo đỏ:
- 300h hạt sen
- 15 quả táo đỏ khô
- 20g kỳ tử
- 200g đường phèn
- 100g củ năng
Cách nấu chè sen táo đỏ:
Bước 1: Phần hạt sen và củ năng:
- Nếu dùng hạt sen khô nên ngâm hạt sen trong nước khoảng 30 phút cho nở mềm. Nếu sử dụng hạt tươi chỉ cần loại bỏ tâm sen, rửa sạch nhựa. Ninh hạt sen với 2 lít nước.
- Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt khúc khoảng 1cm. Sau đó cho vào hầm cùng hạt sen đã nở mềm.
Bước 2: Phần táo đỏ, kỳ tử:
- Rửa sạch táo đỏ, ngâm táo đỏ với nước ấm trong 5 phút. Cho vào hầm cùng hạt sen và củ năng. Khi táo đỏ nở tròn thì bắt đầu nêm đường phèn, muối vào. Khi đường tan hết thì cho câu kỷ tử vào, để thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Đợi chè nguội thì múc ra bát, khi dùng có thể thưởng thức lạnh với vài viên đá.
4. Chè sen long nhãn sương sáo đen
Nguyên liệu làm chè sen long nhãn sương sáo đen
- 300g hạt sen
- 400g nhãn tươi
- 200g đường nâu
- 100g đường kính
- 1 gói bột sương sáo đen
- 100g dừa nạo sẵn
Cách nấu chè sen long nhãn sương sáo đen:
Bước 1: Phần hạt sen
Nếu dùng hạt sen khô nên ngâm hạt sen trong nước khoảng 30 phút cho nở mềm. Nếu sử dụng hạt tươi chỉ cần loại bỏ tâm sen, rửa sạch nhựa. Ninh hạt sen với 2 lít nước.
Bước 2: Phần long nhãn:
- Nhãn tươi bóc vỏ, bỏ hạt ở trong.
- Sau khi hạt sen nhừ, vớt hạt sen ra đĩa cho nguội. Nhẹ nhàng tách bỏ phần cùi sen, sau đó nhồi hạt sen vào lòng cùi nhãn.
Bước 3: Phần thạch sương sáo đen:
Cho đường vào nồi cùng 1 lít nước, khuấy tan rồi cho bột thạch vào nồi và khuấy đều cho đến khi bột thạch tan và đặc quánh lại. Đun cho đến khi nước thạch đặc và chín hẳn rồi bắc ra. Sau khi thạch đã chín, bạn đổ thạch ra bát để nguội cắt từng miếng nhỏ khoảng 1cm.
Bước 4: Lấy phần nước ninh hạt sen, đổ thêm 0.5 lít nước nữa, thêm đường nâu, đun sôi. Sau khi phần nước sôi, nhẹ nhàng thả phần nhãn sen vào, đun sôi trở lại rồi tắt bếp. Để nguội. Lấy thạch, thêm chè sen nhãn rồi rắc vài sợi dừa là có thể thưởng thức.
5. Cách nấu chè hạt sen nha đam
Nguyên liệu làm chè hạt sen nha đam:
- 300g hạt sen
- 400g nha đam
- 200g đường phèn
- 2 lá dứa
Cách làm chè hạt sen nha đam:
Bước 1: Chế biến nha đam và hạt sen
- Hạt sen bóc vỏ, bỏ tim. Lá dứa rửa sạch. Nếu dùng hạt sen khô thì nên ngâm trong nước trước 30 phút.
- Nha đam rửa sạch, gọt vỏ, cắt hạt lựu vuông khoảng 1.5 cm, ướp cùng 15g đường trong 15 phút cho ngấm.
Bước 2: Hạt sen rửa sạch, nấu cùng 1 lít nước cho mềm, sau đó cho nha đam vào nấu tiếp với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, vớt bọt để nước chè được trong. Sau đó trút hết chỗ đường còn lại vào và nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp, thả lá dứa vào nồi ngâm trong 10 phút để tạo hương cho chè.
Bước 3: Múc chè ra chén bày trí đẹp mắt là có thể dùng.
Chúc các bạn thành công!
