Lươn om chuối đậu là món ăn mang đậm hương vị dân dã được chế biến từ các nguyên liệu rất đơn giản, dễ tìm. Trong thịt lươn có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, vừa có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, lại vừa cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
Vào những ngày thời tiết se lạnh, được thưởng thức món lươn om chuối đậu đậm đà hấp dẫn thì còn gì tuyệt hơn.
Cùng thực hiện món ăn dân dã này với công thức của chị Trần Loan (sống tại TP Hòa Bình) cho cả gia đình thưởng thức nhé!
Chị Loan cho biết, lươn om chuối đậu là món mỗi lần về quê chị sẽ được bố nấu cho ăn. "Bố mình nấu món này ngon lắm, mình cũng học lỏm của bố để nấu cho gia đình nhỏ của mình. Cứ mỗi lần trời mưa là mình nghĩ ngay đến các món canh chuối. Hôm nay trời mưa lạnh lạnh, mà có nồi lươn chuối đậu nóng hổi, ăn kèm với bún và rau sống thì còn gì bằng", chị chia sẻ.
Nguyên liệu
2 con lươn đồng loại vừa, làm sạch nhớt, lọc bỏ xương.
Theo chị Loan, lươn sẽ ngọt thơm và không tanh nếu bạn làm sạch và lau sạch máu lươn (lưu ý không được rửa lươn dưới vòi nước).
80g thịt vai giòn xay rồi trộn với chút bột năng, hạt nêm và lá lốt băm nhỏ. Cuộn chả lá lốt chiên.
 |
Nguyên liệu đã sơ chế sạch. |
1 miếng ba chỉ, quay cháy cạnh
1 bìa đậu cắt nhỏ chiên vàng.
Vài quả chuối tiêu xanh tước vỏ, cắt miếng luộc sơ.
2 quả cà chua bổ múi cau
Gia vị, mẻ, giấm táo, rau thơm:hành, mùi tàu, tía tô, lá lốt, tỏi đập dập.
Cách làm
 |
| Lươn cuộn chả lá lốt, buộc dây hành. |
Lươn cắt từng đoạn, cho chả lá lốt vào giữa, cuộn lại, dùng dây chỉ cố định, cho chút dầu ăn vào chảo, áp chảo cho vàng đều.
Điều đặc biệt ở đây chính là miếng thịt lươn sẽ cuộn chả lá lốt, đem chiên áp chảo cho vàng thơm.
 |
Xào thơm cà chua, đậu, chuối, cho tiếp thịt ba chỉ, lươn vào xào thơm, cho chút mắm, nước lọc mẻ vào nấu tới khi cà chua mềm.
Thêm nước đun sôi để nguội đủ ăn, đậy nắp nồi om lửa nhỏ 20-30p. Lươn phải om mới thơm ngon ngọt.
Tiếp theo bạn nêm nếm vừa ăn, cho thêm 1 thìa giấm táo hoặc bỗng rượu cho thơm, cuối cùng cho rau thơm các loại, tỏi vào là hoàn thành.
