Cách 1:
Nguyên liệu
Cá hồi 300gr
Dứa (thơm) 1 quả
Ớt chuông xanh, đỏ vàng
Trứng gà 1 quả
Bột mỳ hoặc bột chiên
Bột ngô hoặc bột đao
Nước xốt cà chua
Nước cốt chanh 1 thìa
Bột canh, đường, dầu ăn
|
|
Các bước chế biến
Thịt cá hồi rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, sau đó ướp cá với 1 chút muối và bột ngọt trong khoảng 5 phút cho cá ngấm gia vị
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và cắt miếng vuông nhỏ, ớt xanh rửa sạch thái miếng nhỏ vừa ăn
Trứng đập ra bát, lấy lòng đỏ cho vào bát và đánh tan. Bột chiên cho ra đĩa. Nhúng từng miếng cá đã ướp gia vị vào bát trứng rồi lăn vào đĩa bột chiên cho bột bám đều vào miếng cá
Đun sôi 2 muôi dầu ăn rồi thả cá vào chiên cho tới khi miếng cá vàng đều 2 mặt thì vớt cá ra cho vào đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu
Làm nước sốt: Cho 1 thìa nước cốt chanh, 3 thìa sốt cà chua, 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa đường vào bát khuấy đều đến khi đường tan hết
Đổ phần nước sốt vừa hòa vào chảo vừa chiên cá đun nhỏ lửa cho nước sốt sôi lên, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp đến, hòa một chút bột ngô vào 1/2 bát nước rồi từ từ cho vào trong nước sốt vừa đun vừa khuấy đều tay
Tiếp theo, cho ớt chuông và dứa vào chảo nước sốt đun thêm khoảng 3 phút rồi cho cá đã chiên vào đảo nhẹ tay cho cá thấm nước sốt trong khoảng 5 phút là được.
Cách 2:
|
|
Nguyên liệu
- 1kg cá trắm cỏ
- 2 muỗng canh nước sốt cà chua
- 2 quả ớt chuông
- 1 quả dứa chín tới
- Bột chiên giòn, muối, bột ngọt, rượu vang, ớt tiêu.
|
|
Cách chế biến
Sơ chế
Cá trắm đánh vẩy, bỏ ruột, rửa thật sạch. Sau đó róc xương, bỏ đầu đuôi.
Cắt khúc cá rồi bỏ vào một cái âu, thêm muối, bột ngọt, rượu vang, ớt tiêu rồi trộn đều. Ướp cá trong 30 phút.
|
|
Dứa cắt miếng nhỏ, ngâm nước muối trong 15 phút
|
|
Ớt chuông rửa sạch, bỏ ruột rồi cắt thành các miếng chữ nhật.
|
|
Thực hiện
Cho từng miếng cá đã phủ một lớp bột chiên giòn vào chảo dầu, rán đến vàng ruộm (các bạn đừng rán quá già kẻo mất vị ngon của cá nhé).
|
|
Bắc chảo lên bếp. Chảo nóng bạn cho dầu vào. Sau đó trút dứa vào đảo qua rồi cho sốt cà chua cùng một chút nước vào chảo xào. Nếu sốt cà chua tự làm đã loãng thì bạn không cần thêm nước nhé.
|
|
Khi dứa đã chín tái, thêm vào một muỗng canh đường rồi đảo đều.
|
|
Nước gần cạn, trút ớt chuông và cá vào chảo, nêm gia vị cho vừa ăn rồi xào đến khi cạn nước.
|
|
Chúc các bạn thành công với món ngon mỗi ngày !
