200g khoai mì (củ sắn)
60g bột năng
100g dừa nạo sợi
250ml nước cốt dừa
55g đường
2g muối
20g mè rang (vừng rang)
Lá dứa
Cà rốt
Củ dền
Khoai mì rửa sạch, gọt bỏ vỏ, ngâm nước muối khoảng 10 phút.
Rửa khoai mì với nước sạch, để khoai ra rổ cho ráo nước rồi nạo sợi nhỏ.
Cho khoai mì nạo sợi vào máy xay sinh tố xay nhỏ.
Trộn khoai mì đã xay nhỏ với 40g bột năng, 50ml nước cốt dừa và 30g đường.
Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng chút nước xay nhuyễn.
Dùng rây lọc bỏ bã và giữ lại phần nước cốt lá dứa.
Cà rốt và củ dền gọt vỏ, cắt nhỏ.
Cho cà rốt và củ dền cắt nhỏ vào máy xay sinh tố cùng chút nước xay nhuyễn. Dùng rây lọc bỏ bã và giữ lại nước cốt tương tự như lá dứa.
Chia hỗn hợp bột khoai mì thành 4 phần bằng nhau. Một phần giữ nguyên, một phần trộn với nước cốt lá dứa, một phần trộn với nước cốt cà rốt và một phần trộn với nước cốt củ dền. Nếu bột bị ướt bạn có thể trộn thêm một chút bột mì vào.
Nặn bột thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.
Xếp bột vào khay có thoa sẵn dầu ăn chống dính rồi cho vào nồi hấp trong khoảng 15 - 20 phút.
Khi bánh chín, bạn lấy từng viên bánh lăn đều qua dừa nạo sợi nhỏ để dừa bao quanh viên bánh.
Đổ 200ml nước cốt dừa, 20g đường và 10g bột năng vào nồi khuấy đều đến khi sánh lại thì tắt bếp.
Cho mè (vừng) vào chảo đảo đều, khi mè vàng thì bạn cho thêm 5g đường và 2g muối vào đảo đều rồi tắt bếp.
Khi ăn bạn xếp từng viên bánh tằm vào bát, chan nước cốt dừa và rắc muối mè lên trên.
Bánh tằm khoai mì là một món bánh tráng miệng dân dã của người dân Nam Bộ, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người từ nông thôn đến thành thị. Chỉ với một chút thay đổi về hình dáng và cách thưởng thức, món bánh tằm dân dã sẽ trở nên đặc biệt hơn rất nhiều. Vị dai dai của bánh tằm kết hợp với vị béo ngậy của nước cốt dừa và vị thơm bùi của mè rang hấp dẫn lắm nhé!
Chúc bạn thành công với món ăn này!
