Làm bánh mỳ cũ nóng giòn siêu tốc
Bánh baguette/bánh mỳ ngũ cốc nguyên ổ để tủ lạnh thường cứng và khô. Để bảo quản, bánh sau khi mua về và ăn không hết nên cho túi zip hoặc túi giấy nến cất tủ lạnh.
Khi muốn ăn, bạn hãy lấy ra khỏi tủ lạnh, dùng một ly nước lọc dội đều khắp vỏ bánh mỳ.
Lưu ý chỉ dội nước lên phần vỏ bánh, dội nhanh và vẩy sạch nước thừa, giống như tắm tráng cho bánh vậy. Sau đó nhẹ nhàng đặt bánh vào nồi chiên không dầu (NCKD) bật 180 độ 4-6 phút tùy số lượng, kích cỡ bánh. Kiểm tra thấy vỏ bánh giòn vừa là được.
Lúc này ăn bánh giòn, nóng và ngon không thua bánh mới ra lò ở tiệm bánh. Nếu không dùng nồi chiên không dầu, bạn có thể đặt bánh vào chảo gang đặt lên bếp, để lửa/nhiệt nấc trung và chịu khó lật bánh cho giòn đều 2 mặt nhé.
2. Làm bánh mỳ giòn Croutons
Cách này áp dụng được cho bánh mỳ sandwich, baguette và bánh nguyên ổ cũ đã 2-5 ngày.
Bánh mỳ cắt miếng vuông tầm đốt ngón tay. Một nhúm bột canh hoặc muối tuỳ khẩu vị, một nhúm tiêu, xíu lá gia vị thơm bất cứ loại nào bạn thích. Nhà mình hay cho basil khô. Xịt chút dầu ăn/dầu oliu.
Trộn hoặc xóc đều bánh cho bám đều gia vị rồi trải đều bánh trong lòng nồi chiên không dầu. Vặn 180 độ 10 phút. Giữa thời gian đó nên đảo bánh một chút cho giòn đều.
Bánh giòn, vàng thì nhấc ra để thật nguội, cất hộp bỏ tủ lạnh, trữ được tầm 1 tháng. Croutons này thích hợp để làm món Caesar salad, ăn với súp kem bí đỏ/kem nấm hoặc đói bụng thì nhón mấy miếng ăn như snacks. Rất giòn, thơm mùi lá thơm và tiêu.
3. Làm bánh chuối nướng từ bánh mỳ cũ
- 1 ổ bánh mỳ tròn hoặc 1 cái bánh mỳ dài baguette cũ - xé thành miếng nhỏ.
- 120ml sữa tươi + 1.5 thìa sữa đặc + 1 miếng bơ tầm 2 ngón tay bỏ vi sóng 2-3’ cho ấm và tan bơ, thêm 4-5 giọt vani cho thơm (được tầm 1 bát ăn cơm hỗn hợp).
- 10 trái chuối tây cắt lát 1/2cm. Mẩu đầu, đuôi (tầm 1/3 lượng chuối) đem nghiền nhỏ. Miếng đẹp để riêng trộn 1-2 thìa đường, 2 thìa cà phê rượu rum (thay bằng rượu sochu/rượu trắng nếu không có rum).
- Nhồi vụn bánh mỳ + hỗn hợp sữa + chuối đầu mầu thừa đã nghiền nhỏ thành hỗn hợp bột đặc dẻo, chống dính cho khuôn bánh rồi xếp lớp xen kẽ: 1 lớp chuối - 1 lớp bột (Chuối ở dưới cùng và trên cùng khuôn).
- Lò nướng/nồi chiên không dầu bật 200 độ nướng bánh trong 35- 40’ (20’ đầu phủ giấy nến/giấy bạc, 20’ sau bỏ giấy phủ cho bánh lên màu đẹp).
Xăm tăm vào giữa bánh rút ra thấy tăm khô là bánh chín. Ăn ấm/mát đều ngon. Món này giải quyết được cả chuối chín đen xấu xí không ai ăn lẫn cả bánh mỳ khô thật là khô trong tủ lạnh.
Salad bánh mì
Bạn phết một chút dầu oliu vào hai mặt bánh mì, nướng chúng trong lò ở nhiệt độ 180 độ C trong 2 phút. Cắt chúng thành nhiều khối vuông nhỏ.
Cắt nhỏ dưa leo, cà chua, húng quế, trộn đều tất cả với bánh mì đã nướng, cùng chút dầu oliu, giấm, muối.
Chúc các bạn thành công!
