Làng khô cá Khoai nổi tiếng miền Tây vào vụ Tết

Quách Mến 01/01/2025 10:27

GD&TĐ - Khô cá Khoai là một trong những sản phẩm đặc trưng của tỉnh Cà Mau, thời điểm cận Tết làng nghề làm khô cá Khoai ở đây hoạt động nhộn nhịp.

Dàn phơi khô cá Khoai của người dân.

Cửa biển Cái Đôi Vàm (huyện Phú Tân) có hơn 500 phương tiện, chủ yếu khai thác gần bờ trên vùng biển Tây Nam, nơi có nguồn lợi cá Khoai dồi dào. Đây cũng chính là nơi có làng nghề cá Khoai lớn và nổi tiếng ở Cà Mau nói riêng, miền Tây nói chung.

Để cho ra những mẻ sản phẩm khô cá khoai thơm ngon, cá từ biển đem về trước tiên người dân rửa sạch, ướp đá qua đêm.

Cá sau khi ướp đá qua đêm sẽ được phơi trên sào và cắt bỏ phần ruột cá.

Để kịp đón nắng, người làm khô phải dậy từ rất sớm bắt đầu công việc vắt cá. Thời tiết thuận lợi, cá Khoai phơi đủ nắng tầm 1-2 ngày là đạt yêu cầu.

Công việc phơi cá tưởng dễ dàng nhưng thực tế không phải dễ. Người vắt cá phải khéo léo, xỏ quai hàm 2 con cá vào nhau và vắt lên giàn nhanh chóng, đều đặn. Đối với những ai không quen, trong quá trình vắt rất dễ bị răng cá đâm vào tay chảy máu.

Giàn phơi cá thường được dựng cao thành sào, làm bằng cây gỗ đước hoặc tre, trúc… hướng về nơi có ánh nắng mặt trời chiếu vào. Người dân thường phơi cá dọc theo các tuyến lộ.

Sau khi phơi trên sào, người dân có thể phơi lại cá dưới nền xi măng lót bạt cho đủ độ khô.

Sau khi cá phơi đủ nắng, người dân sẽ thu gom lại, phân loại, cột cá lại thành bó loại 1 kg, 2kg… đều nhau và thực hiện quy trình bảo quản hợp lý để đảm bảo chất lượng.

Ngoài phơi nguyên con, người dân còn chế biến khô cá Khoai xẻ ướp tiêu đường phục vụ thị trường.

Ngoài khô khoai, làng nghề chế biến cá khô Cái Đôi Vàm còn sản xuất khoảng 50 loại khô khác như: Khô cá Đù, cá Đổng, cá Mai, cá Lạc, cá Hố, cá Mối, cá Lưỡi Trâu, cá Chỉ Vàng…cũng rất hút hàng dịp Tết.

khô cá khoai cà mau đặc sản cửa biển cái đôi vàm

cùng chuyên mục

Phiên khai mạc Hội nghị lần thứ mười ba, Ban Chấp hành Trung ương Đảng khoá XIII. Ảnh: Doãn Tấn/TTXVN

Thông cáo báo chí về ngày làm việc thứ hai Hội nghị Trung ương 13 khóa XIII

07/10/2025 18:23

Khởi công xây nhà cho người dân tại xã Đam Rông 3, Lâm Đồng. (Ảnh: CA)

Công an Lâm Đồng xóa nhà tạm vùng khó

07/10/2025 18:21

Học sinh và phụ huynh vất vả di chuyển khi triều cường dâng cao.

Triều cường dâng cao, học sinh Cần Thơ chật vật lội nước giờ tan học

07/10/2025 18:15

Mưa lớn gây ngập úng, gần 14.000 khách hàng tại Hà Nội bị tạm ngừng cấp điện

07/10/2025 18:15

XSMB 7/10 - Kết quả xổ số miền Bắc ngày 7/10

07/10/2025 18:13

Tin tiêu điểm

Thiết giáp hạng nặng trên khung T-72 xuyên thủng tuyến phòng thủ đối phương?

Thế giới 16/07/2024 17:00

GD&TĐ - Những xe bọc thép chở quân sử dụng khung gầm xe tăng chiến đấu chủ lực có lẽ là phương tiện cần thiết với Quân đội Nga hiện nay.

Sẽ gọi tái ngũ hàng trăm tiêm kích MiG-31 trong kho dự trữ?

Thế giới 17/07/2024 13:00

GD&TĐ - Các nguồn thông tin mở cho biết đến năm 2018, Nga có thể vẫn lưu giữ tới 130 tiêm kích MiG-31 trong các kho dự trữ.

Forbes nêu tên quốc gia có lực lượng pháo binh lớn nhất thế giới

Thế giới 18/07/2024 06:01

GD&TĐ - Quân đội Nga có kho vũ khí pháo lớn nhất và cũng có nguồn cung cấp đạn dược ổn định – Tạp chí Forbes tuyên bố ngày 16/7.

Bài học quý giá từ phương tiện chủ chốt trong chiến dịch đặc biệt

Thế giới 19/07/2024 07:00

GD&TĐ - Xe tăng chiến đấu chủ lực T-90M do Nga sản xuất đã trở thành một trong những phương tiện chủ chốt trong chiến dịch quân sự đặc biệt ở Ukraine.

Đóng hàng loạt tàu đổ bộ Dự án 11711 với cấu hình mới

Thế giới 19/07/2024 15:00

GD&TĐ - Cấu hình mới của tàu đổ bộ Dự án 11711 mang lại khả năng tác chiến cao hơn cho Hải quân Nga.

Kỳ thi tốt nghiệp THPT 2024, Đình Thanh xuất sắc ẵm trên tay vị trí thủ khoa toàn tỉnh Lạng Sơn khối A01, với tổng điểm 28,35. Ảnh NVCC.

Nam sinh người Tày đỗ đầu khối A01 tỉnh Lạng Sơn từng bỏ vòng loại HSG quốc gia

Học đường 20/07/2024 07:04

GD&TĐ - Dù điều kiện học tập có phần hạn chế nhưng, Dương Đình Thanh người dân tộc Tày vẫn sở hữu điểm số ba môn Toán, Vật lí và tiếng Anh vô cùng ấn tượng.