1. Mỳ bò xào rau cải
Nguyên liệu:
- 2 gói mỳ tôm; 1 mớ cải làn
- 200 gr thịt bò thái mỏng
- 3 thìa xì dầu; 3 thìa dầu hào; 1 thìa đường; 3 nhánh tỏi; Muối tiêu
Cách làm:
1. Cho thịt bò ra bát, ướp với 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, ½ thìa muối, ½ thìa đường. Để 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
2. Rau cải nhặt bỏ lá già, rửa sạch. Bạn cũng có thể thay cải làn bằng bất cứ loại rau cải nào khác mà bạn thích.
3. Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi, cho mỳ vào chần 1 phút rồi vớt ra ngay để ráo, tránh để mỳ nhũn.
4. Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Cho tỏi vào phi thơm, đổ thịt bò đã ướp vào xào.
5. Đảo nhanh tay trong 2 phút rồi cho ra đĩa.
6. Tiếp tục để chảo trở lại bếp, thêm 1 thìa dầu ăn, cho rau cải vào xào.
7. Nếu chảo hơi khô bạn có thể thêm một chút xíu nước, nêm ½ thìa muối hoặc 1 thìa xì dầu.
8. Đảo đều rồi đậy vung, để lửa mức trung bình. Đun khoảng 3 – 5 phút đến khi rau cải chín mềm thì cho ra đĩa.
9. Cho mỳ đã chần vào chảo xào, cho một ít nước vào nếu chảo quá khô.
10. Rắc ½ thìa đường vào, đảo qua lại để mỳ chín săn rồi cho chỗ thịt bò và rau cải vừa xào vào chảo mỳ, đảo thật đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.
11. Rắc hạt tiêu vào rồi tắt bếp. Cho ra đĩa ăn nóng.
2. Mì xào thập cẩm
Nguyên liệu:
- 2 gói mì ăn liền dùng để xào
- 15ml xì dầu; 5ml xì dầu loại đậm màu; 5ml dầu hào; 2.5g đường; 2.5ml dầu mè; 1 ít hạt tiêu trắng; 30ml dầu hạt cải; 2 tép tỏi thái lát; ¼ chén ớt chuông đỏ thái nhỏ; 5 cái nấm hương tươi thái lát; 1 củ cà rốt bào sợi; 1 bát bắp cải thái sợi nhỏ; 1 chén đậu Hà Lan cắt chéo; 1 chén giá đỗ; 2 nhánh hành lá; 15 ml rượu nấu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Chần mì trong nồi nước sôi khoảng 45 giây. Dùng đũa khuấy thường xuyên để mì chín đều. Vớt mì ra và rửa sạch dưới vòi nước lạnh để mì không dính vào nhau.
Bước 2: Kết hợp xì dầu, dầu hào, đường, dầu mè, hạt tiêu trong một bát và để sang một bên.
Bước 3: Đun nóng chảo với lửa lớn, thêm dầu và tỏi vào xào, sau đó thêm ớt, nấm hương tươi, cà rốt, bắp cải, rồi xào tất cả trong một phút. Thêm rượu vào xào trong 15 giây.
Bước 4: Sau đó thêm mì vào, đảo nhanh tay và tách mì ra để chúng không dính vào nhau. Đổ hỗn hợp xì dầu vào xào trong 20 giây. Thêm giá đỗ, đậu Hà Lan tươi, hành lá vào.
Đảo thêm 1 phút rồi cho ra đĩa thưởng thức nhé!
3. Mì xào hải sản
Nguyên liệu cho 2 phần ăn:
- Mì vắt 200g ; Tôm tươi 200 gr; Thịt thăn heo 100 gr; Tim hoặc Cật 100 gr; Mực 1 con
- Hành tây 1 củ; Cải thìa hoặc cải ngọt 1 bó; Súp lơ 1/2 cây; Cà rốt 1 củ; Cà chua 2 trái
- Dầu ăn 2 muỗng canh; Dầu hào 1 muỗng cà phê; Dầu mè 1/2 muỗng cà phê; Nước tương 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê; Tiêu 1/3 muỗng cà phê; Nước dùng gà 1/2 chén; Bột năng 2 muỗng canh
Chuẩn bị:
- Đun sôi một nồi nước. Thả mì vào chần, khuấy sơ cho sợi mì tơi. Khi mì đã tơi và mềm thì vớt ra, xả nước lạnh khoảng 30-45s. Xóc mì cho ráo. Để ở nhiệt độ phòng cho mì khô bớt.
Có thể để trong 30 phút, nếu vào ngày trời ẩm có thể sẽ phải để lâu hơn.
- Mực làm sach, khứa hình trám để khi xào mực cong lại thành hình hoa. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen, ướp muối, hạt tiêu.
- Súp lơ rửa sạch, tách nhỏ, chần qua nước sôi. Hành tây, cà chua rửa sạnh bổ múi cau. Cải ngọt, cần tây rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng.
- Thịt nạc và tim, cật thái thành miếng vừa ăn.
Thực hiện:
- Cho dầu vào chảo, đợi thật nóng, cho mì vào chiên vàng, vớt ra đĩa cho ráo dầu.
- Tiếp tục thêm dầu ăn và cho hành tây vào xào thơm, cho tiếp thịt, tim, cật, mực, tôm vào xào cho săn. Nêm hạt nêm, dầu hào, xì dầu, hạt tiêu vào cho vừa ăn.
- Cho tiếp các loại rau củ vào xào cùng, cho thêm nước dùng gà. Thấy các nguyên liệu vừa chín tới, quậy bột năng đều với nước dùng, đổ từ từ để tạo độ sánh cho món xào. Nêm lại cho vừa ăn, thêm dầu mè, tắt bếp.
- Cuối cùng đổ hỗn hợp vừa xào này lên trên vắt mì đã chiên giòn, rắc thêm ít tiêu, trang trí với vài cọng ngò. Và thưởng thức ngay.
