Nguyên liệu làm bánh Trung thu rau câu
Bột rau câu: 1 gói
Đường phèn: 300 gram
Bột matcha: 10 gram
Cà phê hòa tan: 2 gói
Sữa tươi: 300 ml
Sữa đặc có đường: 2 lon (380 ml)
Nước lọc: 3 lít
Khuôn rau câu 20 khuôn
Cách làm bánh Trung thu rau câu
Cho 2 lít nước lọc + 300 gram đường phèn + 1/6 muỗng cà phê muối bột vào nồi. Đun lửa nhỏ, đun sôi từ từ.
Hòa một gói rau câu với 1 lít nước. Khi đường phèn tan hết trong nước, từ từ cho nước rau câu vừa hòa tan vào. Nấu sôi với lửa nhỏ.
Để lớp rau câu cà phê có độ mịn, bạn có thể lọc hỗn hợp qua vải mỏng để loại bỏ phần cà phê bị vón cục.
Đổ cà phê hòa tan ra chén, thêm 100 ml sữa tươi vào, hòa tan. Cho hỗn hợp cà phê bột và sữa vừa pha vào ca lớn. Cho tiếp 1/2 lon sữa đặc vào. Khuấy đều để tạo thành hỗn hợp cà phê sữa.
Khi nước rau câu sôi, văn lửa nhỏ nhất, rồi múc khoảng 500 ml vào ca chứa hỗn hợp cà phê, quậy đều. Đổ hỗn hợp cà phê vào phần đáy khuôn. Làm lần lượt ở các khuôn.
Pha lớp rau câu matcha theo công thức: 10 gram matcha + 100 ml sữa tươi + 1/2 lon sữa đặc + 500 ml nước rau câu đang sôi.
Khi lớp rau câu hơi se mặt, bạn dùng nĩa đâm nhẹ, rồi đổ tiếp lớp rau câu matcha vừa pha.
Khi rau câu se mặt, bạn dùng nĩa đâm nhẹ rồi mới đổ lớp tiếp theo. Thao tác này giúp các lớp bánh dính vào nhau.
Khi lớp rau câu matcha se mặt, bạn dùng nĩa đâm nhẹ lên mặt, rồi đổ tiếp lớp rau cau sữa màu trắng được pha theo công thức: 1/2 lon sữa đặc + 500 ml hỗn hợp rau câu.
Cuối cùng, khi lớp bánh rau câu thứ 3 khô mặt, bạn dùng nĩa, đâm nhẹ rồi đổ lớp rau câu cà phê cuối cùng được pha theo công thức ở lớp bánh thứ 1. Bạn đã hoàn thành món bánh Trung thu rau câu.
Bạn nên chờ bánh rau câu nguội hẳn mới đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Khoảng 2 tiếng sau, bánh sẽ cứng lại, khi ăn sẽ có độ giòn, thơm.
Nếu thích, bạn có thể phối thêm màu được làm từ nước ép cà rốt, củ dền..
. Bạn nên bảo quản bánh Trung thu rau câu ở ngăn mát tủ lạnh. Bánh ngon nhất khi dùng trong vòng 7 ngày.
Thực hiện: Linh Anna
