Hiện tại, chị em nội trợ thường sử dụng dầu ăn để chiên, xào thực phẩm nhiều hơn là dùng mỡ lợn. Tuy nhiên, vẫn có một số người thích nấu thức ăn với mỡ lợn vì nguyên liệu này đem lại hương vị thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Mặc dù vậy, không phải ai cũng biết cách rán mỡ lợn sao cho trắng, thơm và để lâu không bị mốc. Chính vì vậy, đầu bếp đã mách một mẹo vô cùng đơn giản khiến mỡ lợn sau khi rán ngon như ý, chị em có thể tham khảo.
Trước tiên, rửa sạch và thái mỡ lợn thành những miếng nhỏ. Thái nhỏ sẽ giúp việc rán nhanh hơn, tiết kiệm thời gian.
Sau đó, cho mỡ lợn vào chảo cùng với một bát nước, rồi đun sôi lên. Việc cho nước giúp mỡ lợn trắng và đỡ bắn hơn khi rán. Ngoài ra, nước sẽ bay hơi hết trong quá trình rán.
Khi mỡ sôi, bạn có thể dùng đũa đảo cho miếng mỡ vàng đều. Ngoài ra, cần hạ lửa nhỏ xuống khi mỡ đã sôi. Không nên để lửa to khiến mỡ dễ cháy khét. Đun cho đến khi miếng tóp vàng giòn, co nhỏ lại thì tắt bếp.
Lọc phần mỡ nước ra một hũ để riêng.
Phần tóp mỡ có thể đem rim mắm chua cay mặn ngọt ăn chơi hoặc xào dưa chua đều rất ngon.
Trước khi mỡ lợn đông lại bạn hãy cho thêm nhúm muối, khuấy đều. Việc thêm muối này giúp cho mỡ lợn để lâu không bị hỏng. Để mỡ nguội rồi đóng nắp lại, khi gặp thời tiết lạnh mỡ sẽ đông lại và có màu trắng sữa rất hấp dẫn.
Như vậy, chị em chỉ cần nhớ rằng, trước khi đun sôi mỡ lợn, cần cho một bát nước sạch để rán cùng giúp mỡ luôn trắng.
Ngoài ra, khi mỡ đã sôi, cần hạ nhỏ lửa tránh cho mỡ bị cháy. Cuối cùng, trước khi mỡ đông lại, cần thêm một chút muối khuấy đều sẽ để được lâu.
Chúc các bạn thành công!
