Bên cạnh những món phở mặn đậm đà hương vị thì chúng ta có thể chế biến món phở chay cho những người ăn chay trường hay cho cả gia đình dùng vào những ngày rằm hay mùng một âm lịch.
Từ những nguyên liệu thực vật vẫn có thể tạo nên một món phở ngon, thanh tịnh. Hãy cùng Diệu Thảo, một phật tử tại TP HCM, nấu món phở gà Miền Tây này.
Nguyên liệu nấu phở gà miền Tây chay:
-1 củ cải muối rửa sạch thái mỏng
-3 củ cà rốt gọt vỏ rửa sạch xắt lát hoặc tỉa hoa
-2 củ sắn gọt vỏ rửa sạch xắt miếng
-1 trái lê rửa sạch xắt miếng
-1 trái táo Mỹ rửa sạch xắt miếng
Củ sắn, củ cải muối, trái Lê, táo mỹ hầm lấy nước ngọt
- 500g nấm rơm loại nấm đen, nếu có loại nấm rơm nở thì ngọt hơn đem gọt bỏ phần dơ ở gốc, rửa nước muối rồi chẻ đôi, rồi ướp gia vị cùng với đậu hũ chiên vàng trong vòng 10 phút.
150g chân nấm đông cô loại lớn ngâm nước ấm rồi gọt bỏ phần dơ, đem luộc 15 phút rồi đổ ra rổ, để ráo, bỏ lên thớt lấy chày đập dập. Sau đó đem ướp hạt nêm chay bóp cho thấm rồi nướng, kế đó xé sợi như hình đăng.
Các nguyên liệu để tạo nên món phở gà chay miền Tây
- 3 miếng đậu hũ chiên vàng thái miếng vừa ăn
- 1 gói hạt mùi đem rang cho vàng thơm rồi bỏ vô túi bằng lưới nhỏ cột lại. Cho vô nồi nước lèo nấu cho ra mùi của phở.
- 3 củ hành tím đem nướng cho thơm đập dập
- 1 tép gừng đem nướng cho thơm đập dập, cho vô nồi nước lèo cho thơm mùi đặc trưng của món phở.
- Rau húng quế, rau ngò gai, rau om, giá
- Muối, tiêu,đường
- Bột nêm chay nấm hương
- Nước mắm chay
- Bánh phở
-tương ớt , tương đen
Một ít hành lá (ai kiêng hành thì dùng lá ba rô) xắt nhỏ + ngò xắt nhỏ.
Phở gà chay cần ăn nóng mới ngon
Cách nấu
Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho ba rô vào phi thơm. Sau đó cho nấm rơm và đậu hũ chiên đã ướp gia vị, cà rốt vào, đổ nước lèo hầm trong 30 phút.
Nêm thêm muối, bột nêm chay và đường, khuấy đều rồi tắt bếp.
Xếp bánh phở ra tô, múc các loại rau củ, đậu hũ và gà xé chan nước lèo vào. Nếu không kiêng cữ, có thể cho thêm một ít hành lá lên trên, nếu kiêng thì cho ba rô và ngò thái nhỏ lên trên rồi rắc tiêu, tương ớt, tương đen ăn kem với giá rau húng quế rau ngò gai, rau om.
Món này rất thơm ngon, đậm đà hơn cả món phở mặn nhé! Chúc các bạn nấu thành công món phở gà chay miền Tây.
