Chị Duyên (Hà Nội) cho biết, do con gái nhỏ của chị rất thích món khoai tây chiên. Mẹ đảm đã làm rất nhiều món khoai chiên theo cách truyền thống cho con ăn vặt. Nhưng bản thân là người thích nấu ăn, hay mày mò, sáng tạo theo cách của riêng mình nên chị đã tự nghĩ ra công thức làm món khoai tây que chiên.
Bà mẹ đơn thân chia sẻ: "Cứ sáng tạo theo kiểu que của riêng mình vì khuôn chuẩn chẳng có nên làm bằng tay không! Công thức cũng vậy, mình tự đong đếm nêm nếm theo khẩu vị của mình không ngờ ngon không tưởng, giòn tan lại béo ngậy cả nhà nhé! Bé con thích thú vô cùng ăn hết veo cả đĩa khoai mẹ chiên!".
Cách làm khoai tây que chiên của Facebook Thùy Duyên Nguyễn chia sẻ trong nhóm Yêu Bếp (Esheep Kitchen Family) đã nhận được 6.700 lượt yêu thích, hơn 600 lượt bình luận và hơn 1.300 lượt chia sẻ.
Nguyên liệu
Khoai tây: 3 củ
Bột chiên giòn: 4 thìa canh đầy
Bột năng: 1-2 thìa canh
Dầu ăn vừa đủ
Cách làm
Khoai tây gọt sạch vỏ, bổ thành những miếng nhỏ rồi đem ngâm qua nước cho khoai đỡ thâm.
Chuẩn bị nồi hấp cho khoai tây vào hấp chín trong khoảng thời gian 15-20 phút là được.
Khoai chín bỏ khoai vào âu to dùng thìa nghiền mịn khoai.
Trong lúc khoai còn ấm nhanh tay trộn 4 thìa canh bột chiên giòn và 1-2 thìa canh bột năng vào khoai trộn và nhào khoai với bột thật đều.
Đến khi khoai với bột tạo thành khối đồng nhất là được. Cho vào âu dùng màng bọc thực phẩm đậy kín cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Chuẩn bị chảo chiên chống dính đổ ngập dầu.
Lấy khoai ra, lần lượt lấy một lượng khoai nhỏ vê đều trên tay rồi đặt vào đĩa bằng mặt có trải một chút lớp bột chiên giòn tiếp tục dùng tay vê cho miếng khoai dài dần ra tuỳ sở thích từng người thích dài hay ngắn.
Thông thường khoai tây que sẽ dài khoảng 20-30cm. (Hoặc nếu có dụng cụ ép bún lỗ to thì ta có thể cho bột khoai tây vào khuôn rồi ép khoai thành những sợi dài rất nhanh).
Cứ như vậy làm cho đến hết lượng khoai rồi bỏ lần lượt từng miếng khoai tây que vào chảo chiên ngập dầu. Cho đến khi tất cả những miếng khoai nổi lên vàng ruộm là được.
Nếu muốn khoai giòn lâu ta có thể chiên khoai 2 lần, lần 1 chiên sơ và lần 2 chiên giòn.
Khoai tây que đã vàng giòn, các vớt ra để vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
Thưởng thức khi khoai còn nóng giòn chấm với tương ớt chua ngọt hoặc sốt Mayonnaise đều ngon. Hoặc có thể cầu kì xóc khoai tây que với bột phô-mai hay bột xí muội cũng đều rất ngon.
Từng miếng khoai tây que vàng ruộm giòn tan khi cắn, béo ngậy thấm đượm vớt sốt chấm tạo nên một món ăn vừa quen lại vừa lạ vô cùng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
