Gần đây, một doanh nghiệp Trung Quốc đã gây xôn xao dư luận khi công bố đoạn video ghi lại cảnh con cá rô phi sau khi được ra đông có thể sống sót và bơi lội trở lại. Theo đó, doanh nghiệp này muốn công bố cách giữ thịt cá tươi sống vừa nghiên cứu thành công.
Trong đoạn video, ban đầu, khi vừa được đưa ra từ ngăn đá, con cá rô phi không khác gì cục đá lạnh (theo quảng cáo là đã đông đá cách đây hai năm). Nhưng chỉ thời gian ngắn sau khi rã đông, vây cá bắt đầu đập trở lại, tròng mắt trắng đục do bị đông cứng cũng trở nên linh hoạt hơn.
 |
Bên cạnh hình ảnh, doanh nghiệp tung video còn đưa ra lý giải cho chuyện lạ này. Cụ thể, để làm đông đá, những con cá được nhúng vào thùng nước có nhiệt độ âm 32 độ khoảng 30 giây. Khi làm vậy, con cá không bị chết đi mà rơi vào trạng thái “ngủ đông” nhờ chất protein chống đông do cơ thể cá sinh ra.
Với cách bảo quản này, dù trôi qua bao nhiêu năm đi nữa, con cá vẫn nguyên độ tươi sống.
