Giúp học viên có việc làm ổn định
Ngay từ đầu năm 2026, Trung tâm GDNN-GDTX Phú Lương, tỉnh Thái Nguyên đã phối hợp với các xã trên địa bàn mở 2 lớp đào tạo nghề Kỹ thuật chế biến món ăn cho 59 học viên là người đồng bào dân tộc thiểu số.
Khác với những lớp học mang nặng lý thuyết, phần lớn thời gian học viên được trực tiếp thực hành, từ khâu lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, chế biến đến trình bày món ăn và tính toán chi phí.
Theo cô Nông Thị Xuân Thu, giáo viên trực tiếp giảng dạy, điều quan trọng nhất không phải là dạy học viên nấu được bao nhiêu món ăn mà là giúp họ có thể sống được bằng nghề sau khi kết thúc khóa học.
"Các học viên được học từ những kiến thức cơ bản nhất như lựa chọn thực phẩm tươi ngon, sử dụng đúng nguyên liệu, tính toán khẩu phần, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm đến kỹ năng chế biến các món ăn phục vụ tiệc cưới, liên hoan hay bếp ăn tập thể. Chúng tôi luôn hướng đến mục tiêu sau khóa học, học viên có thể tự tin xin việc hoặc tự tạo việc làm", cô Thu chia sẻ.
Theo cô Thu, nhu cầu nhân lực trong lĩnh vực chế biến món ăn ngày càng lớn. Nếu trước đây dịch vụ nấu cỗ chủ yếu phục vụ đám cưới, đám hỏi thì hiện nay hầu như mọi sự kiện của mỗi gia đình đều cần đến những người nấu ăn chuyên nghiệp, từ liên hoan đến gặp mặt...
"Nhiều học viên sau khi học xong có thể liên kết thành các nhóm nấu cỗ. Chỉ cần có tay nghề và sự uy tín, công việc sẽ ổn định quanh năm. Đây là hướng đi phù hợp với lao động nông thôn vì không đòi hỏi vốn đầu tư quá lớn nhưng mang lại thu nhập khá", cô Thu nói.
Điều khiến giúp cô gắn bó nhiều năm với nghề đào tạo nghề đó là nhận thức của người dân đã có nhiều thay đổi. Nếu như trước đây, lớp học nghề nấu ăn chủ yếu có phụ nữ tham gia thì khoảng hai năm trở lại đây, số lượng nam giới đăng ký học đã chiếm khoảng một nửa lớp học. Quan niệm "nghề bếp chỉ dành cho phụ nữ" dần được thay thế bằng suy nghĩ thực tế hơn: nghề nào tạo được thu nhập thì đều đáng để học.
Góp phần thay đổi tư duy của người học
Đối với chị Phùng Thị Trang, xóm Phú Đình, xã Vô Tranh, tỉnh Thái Nguyên khóa học không chỉ giúp chị biết nấu nhiều món ăn ngon mà còn thay đổi cách làm bếp hằng ngày. Trước đây, mọi việc chủ yếu dựa vào kinh nghiệm nên việc lựa chọn nguyên liệu, cân đối dinh dưỡng hay bảo đảm vệ sinh thực phẩm chưa được chú trọng. Sau khóa học, chị hiểu hơn về giá trị của từng loại thực phẩm, biết xây dựng thực đơn hợp lý và tự tin tham gia phục vụ các bữa cỗ tại địa phương để có thêm thu nhập.
Còn với chị Lý Trung Tuyến, xã Phú Lương, điều quý nhất nhận được sau khóa học chính là sự tự tin. "Được giáo viên hướng dẫn từng thao tác, sửa từng lỗi nhỏ nên ai cũng tiến bộ rất nhanh. Chúng tôi không chỉ học nấu ăn mà còn học cách làm việc chuyên nghiệp, giữ gìn vệ sinh và phục vụ khách hàng", chị chia sẻ.
Nghề nấu ăn vốn gắn bó với đời sống con người từ bao đời nay. Trong nhịp sống hiện đại, nghề này không chỉ đáp ứng nhu cầu ăn uống mà còn trở thành ngành dịch vụ mang lại thu nhập ổn định cho nhiều lao động. Đặc biệt ở khu vực nông thôn và vùng đồng bào dân tộc thiểu số, nơi cơ hội việc làm còn hạn chế, một nghề phù hợp với điều kiện thực tế sẽ giúp người dân chủ động tạo sinh kế ngay trên chính quê hương mình.
Đào tạo nghề vì thế không chỉ dừng lại ở việc hướng dẫn các kỹ năng mà còn góp phần thay đổi tư duy của người học. Khi có nghề trong tay, người dân có thêm cơ hội tìm việc, khởi nghiệp hoặc liên kết sản xuất, dịch vụ để nâng cao thu nhập. Đây cũng là mục tiêu mà các chương trình đào tạo nghề dành cho lao động nông thôn đang hướng tới.
Từ căn bếp thực hành hôm nay, nhiều học viên sẽ bước vào những gian bếp của trường học, nhà hàng, khách sạn hay tự xây dựng những tổ, nhóm dịch vụ nấu cỗ tại địa phương.
Mỗi món ăn được hoàn thành không chỉ thể hiện kỹ năng của người đầu bếp mà còn là minh chứng cho một hướng đi mới trong hành trình tạo việc làm, giảm nghèo và nâng cao chất lượng cuộc sống của người dân vùng cao.
