Cá nục có rất nhiều lợi ích sức khỏe cho con người. Cá nục kho là món ăn giúp cải thiện chức năng não bộ, giảm nguy cơ tiểu đường, điều chỉnh huyết áp và ngăn ngừa bệnh tim.
Thời tiết mát mẻ mùa thu rất thích hợp để gia đình bạn có một bữa ăn ngon miệng với cá nục kho cà chua. Hội chị em thử học cách kho cá đặc biệt của bà mẹ đảm Ngọc Châu (Hà Nội) dưới đây nhé!
Nguyên liệu
- 1 kg cá nục
- Thịt ba chỉ
- 4 - 5 quả cà chua
- Hành, tỏi, ớt, hạt tiêu, đường, gia vị
- Lá chè tươi
Cách làm
1 kg cá nục làm sạch mang, bỏ ruột, thấm khô nước. Đun khoảng 500ml nước sôi nóng dội qua cá, sau đó để cá ráo hẳn.
Thịt ba chỉ khoảng 400 - 500g, có thể thay thế bằng thịt mỡ ít nạc. Rửa sạch thịt, thái bao diêm.
Chọn 1 chiếc nồi gang hoặc sứ dày, giữ nhiệt tốt. Hành khô 5 củ rửa sạch, để nguyên vỏ, chẻ đôi. Tỏi 1 củ to, bóc vỏ giã nhỏ.
Xếp 1 lớp lá chè bên dưới, xếp thêm 1 nắm đầu trắng hành hoa. Xếp cá và thịt xen lẫn nhau cùng hành tỏi. Cho thêm 2-3 quả ớt cay để khử tanh thêm.
Ướp cùng khoảng 8 thìa cơm nước mắm, 2 thìa cơm đường (nâu hoặc trắng), 1-1,5 thìa cơm đường phèn, 3-4 thìa café hạt tiêu xay vỡ (ko mịn), 1 thìa cơm muối hạt. Ướp 30 phút - 1 tiếng.
Cho nồi lên bếp, đun to lửa tới lúc sôi bùng thì giảm lửa, đun tiếp tới lúc nước cạn 2/3 thì tắt bếp để nguội khoảng 2-3 tiếng.
Cà chua 5 quả to, khứa nhẹ vỏ, hấp chín, bóc vỏ, xay nhuyễn.
Cuối cùng cho cà chua xay, 75-85ml tương cà + nước của 2 quả dừa xiêm (nếu không có dừa thay bằng nước lọc). Đổ ngập lấp xấp cá rồi đun sôi bùng thì nhỏ lửa tới lúc nước cạn 2/3, hỗn hợp hơi sánh sánh lại là được.
Kho cá nục cùng cà chua đem đến cho bạn một món ăn với màu sắc đẹp mắt và hương vị đầy hấp dẫn. Thịt cá ngấm gia vị đậm đà, thơm, chắc, xương mềm rục luôncộng với nước xốt cà chua thấm vào từng thớ thịt, ăn với cơm nóng thì đúng là tuyệt vời.
Chúc các bạn thành công!
