Tăng cường kiểm soát và truy xuất nguồn gốc thực phẩm bán trú

Những chỉ đạo quyết liệt

Ngày 13/9, Phó Thủ tướng Chính phủ Lê Tiến Châu ký Công điện số 64/CĐ-TTg của Thủ tướng Chính phủ về việc tăng cường bảo đảm an toàn, chất lượng bữa ăn nội trú, bán trú trong các cơ sở giáo dục.

Theo đó, Thủ tướng Chính phủ yêu cầu Chủ tịch UBND các tỉnh/thành phố chỉ đạo, chịu trách nhiệm toàn diện việc tổ chức bữa ăn nội trú, bán trú tại các cơ sở giáo dục trên địa bàn; khẩn trương rà soát, kịp thời chấn chỉnh, khắc phục ngay những hạn chế, bất cập trong quá trình triển khai thực hiện; không để xảy ra tình trạng buông lỏng quản lý, thiếu kiểm tra, giám sát hoặc không rõ trách nhiệm khi xảy ra sự cố.

Tăng cường kiểm tra, giám sát việc cung cấp thực phẩm, suất ăn và dịch vụ nấu ăn; kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc, chất lượng thực phẩm, nguyên liệu, điều kiện chế biến, bảo quản, vận chuyển, giao nhận, lưu mẫu thức ăn và các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm theo quy định. Xử lý nghiêm các tổ chức, cá nhân vi phạm; kiên quyết đình chỉ, thay thế đơn vị cung cấp không đáp ứng yêu cầu.

Việc lựa chọn đơn vị cung cấp do UBND cấp xã thực hiện và phải bảo đảm công khai, minh bạch, khách quan, đúng quy định của pháp luật; lấy yếu tố an toàn thực phẩm, chất lượng và giá trị dinh dưỡng của bữa ăn, năng lực cung ứng, khả năng truy xuất nguồn gốc thực phẩm và quyền lợi của trẻ em, học sinh làm yêu cầu cốt lõi; không lựa chọn đơn vị cung cấp thực phẩm chỉ dựa trên tiêu chí giá thấp.

Công văn của Thủ tướng Chính phủ cũng yêu cầu, đối với cơ sở giáo dục đủ điều kiện tổ chức bếp ăn tại trường học, UBND cấp xã chỉ đạo việc lựa chọn, ký hợp đồng cung cấp thực phẩm, nguyên liệu theo đúng quy định; bảo đảm nguồn gốc rõ ràng, an toàn, chất lượng và phù hợp với yêu cầu dinh dưỡng.

Tăng cường công khai, minh bạch, kiểm tra, giám sát và thông tin chính xác về thực đơn, đơn vị cung cấp, nguồn thực phẩm và các nội dung cần thiết liên quan đến bữa ăn để cha mẹ học sinh biết và tham gia giám sát. Điều này nhằm tăng tính minh bạch và giám sát xã hội, không làm thay trách nhiệm quản lý của chính quyền địa phương và cơ sở giáo dục.

Kiểm soát chặt ngay từ khâu đầu vào

Bà Phạm Thị Hương - Phó Hiệu trưởng Trường Tiểu học Đông La (xã An Khánh, Hà Nội) cho biết, để đảm bảo an toàn thực phẩm cho bữa ăn bán trú, nhà trường chú trọng giám sát từ khâu đầu vào.

Cụ thể, ban giám hiệu, nhân viên y tế, đại diện phụ huynh học sinh và giáo viên chủ nhiệm tham gia giám sát việc nhập thực phẩm từ 5h sáng hằng ngày. Sau đó, nhà trường tiếp tục kiểm soát khâu sơ chế, chế biến và chia suất ăn, trong đó có việc kiểm tra, cân đo định lượng suất ăn của học sinh.

Theo kinh nghiệm nhiều năm phụ trách công tác bán trú, bà Hương cho rằng thực phẩm đầu vào rất quan trọng nhưng quy trình chế biến và xây dựng thực đơn, khẩu phần ăn cũng cần được lưu tâm để đảm bảo dinh dưỡng, đáp ứng nhu cầu phát triển thể chất và trí lực của học sinh.

“Nhà trường phối hợp chặt chẽ với đơn vị cung cấp để xây dựng khẩu phần ăn đa dạng, thay đổi thực đơn thường xuyên, bảo đảm đủ chất dinh dưỡng và phù hợp với học sinh. Bên cạnh đó, món ăn cũng được chú trọng về hình thức để các em luôn cảm thấy ăn ngon miệng trong từng bữa ăn” – bà Phạm Thị Hương trao đổi.

Một điểm đáng chú ý, từ năm ngoái, Trường Tiểu học Đông La thí điểm sử dụng phần mềm Hanoi Check. Ứng dụng này giúp giáo viên, nhân viên quản lý nhà trường truy xuất nguồn gốc và theo dõi bữa ăn hằng ngày. Phụ huynh cũng có thể truy cập để theo dõi, cập nhật thông tin về bữa ăn của học sinh.

“So với phần mềm thí điểm trước đây, Hanoi Check có ưu điểm vượt trội là khả năng truy xuất nguồn gốc sâu hơn. Trước đó, hệ thống chủ yếu theo dõi từ khâu nhập thực phẩm đến khi hoàn thành suất ăn, còn Hanoi Check có thể truy xuất nguồn gốc thực phẩm đến tận cùng, tạo thuận lợi hơn cho công tác quản lý bán trú” – bà Hương cho biết.