Siết chặt từ khâu lựa chọn thực phẩm
Năm học 2025 - 2026, Trường Phổ thông DTNT THCS Đại Từ, xã Đại Phúc, tỉnh Thái Nguyên có tổng số 341 học sinh học tập, ăn, ở tập trung tại trường. Với đặc thù này, công tác đảm bảo an toàn thực phẩm được nhà trường xác định là nhiệm vụ trọng tâm.
Bà Chu Thị Lan, Hiệu trưởng nhà trường cho biết: “Chúng tôi luôn đặt tiêu chí an toàn thực phẩm lên hàng đầu. Việc lựa chọn nhà cung cấp được thực hiện kỹ lưỡng, ưu tiên các đơn vị có đầy đủ hồ sơ pháp lý, chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm và có uy tín trên thị trường.”
Theo bà Lan, không chỉ khâu đầu vào được kiểm soát, mà toàn bộ quá trình chế biến tại bếp ăn tập thể cũng được giám sát nghiêm ngặt. Từ sơ chế, chế biến đến chia suất ăn đều có cán bộ theo dõi thường xuyên để đảm bảo đúng quy trình.
“Thực đơn của học sinh được xây dựng đảm bảo đầy đủ các nhóm chất dinh dưỡng, phù hợp với lứa tuổi học sinh. Nhà trường cũng thường xuyên rà soát, điều chỉnh thực đơn theo mùa để nâng cao chất lượng bữa ăn,” bà Lan thông tin thêm.
Tuy nhiên, theo đánh giá của nhà trường, trong bối cảnh thị trường thực phẩm còn tiềm ẩn nhiều rủi ro, việc kiểm soát an toàn thực phẩm không thể chủ quan. Do đó, công tác kiểm tra, giám sát tiếp tục được nhà trường tăng cường nhằm đảm bảo bữa ăn an toàn, chất lượng cho học sinh.
Minh bạch từ đấu thầu đến giám sát bữa ăn
Tại Trường Mầm non Sao Mai, xã Vô Tranh, tỉnh Thái Nguyên, năm học này nhà trường có 385 trẻ và 100% ăn bán trú tại trường, công tác đảm bảo an toàn thực phẩm được thực hiện theo hướng công khai, minh bạch ngay từ khâu lựa chọn nhà cung cấp.
Bà Bồ Thị Yến, Hiệu trưởng nhà trường chia sẻ: “Nhà trường thực hiện đấu thầu công khai trong lựa chọn đơn vị cung cấp thực phẩm. Ngoài hồ sơ năng lực, chúng tôi còn tổ chức các buổi làm việc trực tiếp, tham quan cơ sở cung ứng và đặc biệt có sự tham gia của ban đại diện cha mẹ học sinh.”
Không chỉ dừng lại ở khâu lựa chọn, quá trình tiếp nhận thực phẩm cũng được kiểm soát chặt chẽ hằng ngày.
Bà Yến cho biết thêm: “Hằng ngày, khoảng 7h sáng, thực phẩm được đưa đến trường. Từ 7h30 đến 8h, nhà trường phối hợp cùng phụ huynh kiểm tra trực tiếp chất lượng, nguồn gốc và độ tươi sống trước khi đưa vào chế biến.”
Công tác lưu mẫu thực phẩm cũng được thực hiện nghiêm túc theo quy định, thực phẩm đều được lưu mẫu để phục vụ công tác kiểm tra khi cần thiết. Đồng thời, thực đơn được xây dựng khoa học, thay đổi theo mùa nhằm đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ.
Một trong những cách làm hay tại Trường Mầm non Sao Mai đó là sự tham gia trực tiếp của phụ huynh trong giám sát bữa ăn bán trú. Đây được xem là yếu tố quan trọng giúp tăng tính minh bạch và củng cố niềm tin của xã hội đối với nhà trường.
Anh Trương Hải Định, xóm Bờ Đậu, xã Vô Tranh, phụ huynh có con đang học tại trường, chia sẻ: “Tôi cảm thấy rất yên tâm khi được trực tiếp tham gia kiểm tra thực phẩm tại trường. Thịt, rau đều tươi mới, có nguồn gốc rõ ràng. Việc được tận mắt chứng kiến giúp chúng tôi tin tưởng hơn vào bữa ăn của con em mình.”
Theo anh Định, việc phụ huynh được tham gia giám sát không chỉ tạo sự minh bạch mà còn giúp tăng trách nhiệm của các bên liên quan trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm.
Bà Nguyễn Thị Thúy, Trưởng phòng Văn hóa - Xã hội xã Vô Tranh cho biết, địa phương luôn xác định công tác đảm bảo an toàn thực phẩm trong trường học là nhiệm vụ quan trọng, cần được triển khai đồng bộ.
Theo bà Thúy, thời gian qua chính quyền địa phương luôn tăng cường công tác kiểm tra, đồng thời có những khuyến cáo, nhắc nhở các nhà trường trong việc lựa chọn và kiểm soát đơn vị cung cấp thực phẩm.
“Chúng tôi yêu cầu các trường thường xuyên kiểm tra đơn vị cung cấp, giám sát chặt chẽ chất lượng bữa ăn. Đồng thời tăng cường phối hợp với phụ huynh tham gia kiểm tra thực tế tại bếp ăn để đảm bảo tính minh bạch và an toàn,” bà Thúy cho biết thêm.
Thực tế cho thấy, mặc dù việc công khai quy trình lựa chọn nhà cung cấp, tăng cường kiểm tra và phát huy vai trò của phụ huynh đã mang lại hiệu quả rõ rệt tại các nhà trường. Tuy nhiên, nguy cơ mất an toàn thực phẩm vẫn còn tiềm ẩn, đòi hỏi sự giám sát thường xuyên và liên tục từ nhiều phía.
Do đó, để bữa ăn học đường thực sự an toàn cần tiếp tục có sự phối hợp chặt chẽ giữa nhà trường, phụ huynh, cơ quan quản lý và đơn vị cung ứng thực phẩm. Đồng thời, công tác tuyên truyền nâng cao nhận thức về an toàn thực phẩm cũng cần được đẩy mạnh trong cộng đồng.
