Nó được chế biến rất đơn giản nhưng đặc biệt bùng nổ hương vị.
Không người dân xứ Basque nào lại không yêu thích và tự hào vì Pintxo - món ăn xiên tăm truyền thống. Trong tiếng Tây Ban Nha, pintxo có nghĩa là mũi nhọn và món Pintxo đặc trưng bởi cách dùng tăm xiên các thành phần lại với nhau, tạo thành món chỉ cắn một, hai miếng là hết.
Đối với thế giới, Pintxo được biết đến qua bộ phim “Gilda” nổi đình nổi đám năm 1946 với sự tham gia của nữ diễn viên Rita Hayworth - một trong 50 minh tinh màn bạc huyền thoại. Chính món Pintxo cùng tên phim, Pintxo Gilda đã khiến cả thế giới mê mẩn. Nó gồm một quả ô liu manzanilla, một quả ớt guindilla ngâm và một con cá cơm Cantabria mặn được xiên tăm giống hình dáng cơ thể phụ nữ.
“Pintxo là món ăn nhẹ cầu kỳ nhất xứ Basque”, nhà báo ẩm thực Marti Buckley đánh giá. Mặc dù nhỏ xíu, nó đòi hỏi phải cực kỳ đẹp mắt và đặc biệt bùng nổ hương vị khi nhai.
Không thể đếm hết các kiểu Pintxo. Thường thì, một Pintxo sẽ có lát bánh mỳ nhỏ xiên chung với 2, 3 món khác như rau, thịt, cá, trái cây… và nhờ đơn giản nên ai cũng có thể làm được.
Người Tây Ban Nha đặc biệt yêu thích Pintxo vì với họ, nó không chỉ là món khai vị ngon lành, dễ làm, mà còn vì nó tôn vinh văn hóa và tượng trưng cho sự kết giao. “Pintxo chỉ đích thực là pintxo khi nó được phục vụ tại quầy bar và bên cạnh bạn là người đồng hành”, Buckley tuyên bố.
Nói cách khác, Pintxo là phương tiện kết giao. Thông thường, một nhóm khách sẽ đi từ quầy bar này sang quầy bar khác, vừa nhấm nháp bia hoặc rượu vừa thưởng thức Pintxo. Khi họ thanh toán, chủ quầy bar sẽ đếm số lượng tăm để tính tiền.
Tùy vào nguyên liệu, Pintxo có thể khá rẻ và cũng có thể rất đắt đỏ.
