Nguyên liệu
150g mì gạo
1 thìa súp dầu ăn
1 mẩu gừng, thái lát
1 củ hành lá cắt khúc phần dọc xanh, phần đầu hành trắng thái sợi
1 nhánh tỏi băm nhỏ
2 quả cà chua bổ múi cau
1/2 củ cà rốt thái lát tròn (tùy chọn)
750ml nước dùng rau củ hoặc nước dùng xương
2 quả trứng
Muối
1 thìa súp nước tương
Cách làm
Cho vào nồi hành lá thái nhỏ, gừng cắt lát, tỏi băm, thêm dầu ăn, phi cho thơm.
Cho cà chua vào xào cho cà chua mềm.
Đổ nước dùng vào đun cho nồi nước dùng sôi.
Đun sôi 1 nồi nước thả mì vào luộc cho chín thì đổ ra rổ cho ráo nước.
Sau đó cho mì vào, thêm nước tương và chút muối, nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình.
Trứng đổ ra bát, đánh tan sau đó từ từ đổ vào nồi mì, lưu ý không khuấy để sợi trứng chín tự nhiên. Đun sôi trở lại thì tắt bếp.
Múc mì trứng cà chua ra tô, rắc thêm hành lá và thưởng thức thôi. Khởi đầu ngày mới bằng một tô mì trứng nóng hổi thế này sẽ giúp bạn no bụng cả buổi đấy.
