Chinh phục sở thích của trẻ
Ví dụ trẻ thích ăn trứng xào cà chua, chúng ta có thể lén tăng lượng cà chua, hoặc nấu súp cà chua, kho đậu phụ với cà chua; nếu trẻ thích khoai tây bào, chúng ta sẽ biến tấu món ăn – kết hợp cà rốt và khoai tây bào, làm bánh khoai tây với rau chân vịt.
Phân loại rau có mùi nồng
Những loại rau “cá tính” như mướp đắng, rau diếp cá, khiến trẻ nhăn mặt không muốn ăn là bình thường. Chúng ta có thể thay bằng các loại rau dịu nhẹ hơn, ví dụ rau cải thìa xào tỏi thơm ngon, rau diếp cá luộc chấm với tương mè, những mẹo nhỏ này làm rau trở nên gần gũi hơn với trẻ.
Giấu rau vào các món ăn truyền thống
Đây chính là trí tuệ của các bà mẹ châu Á. Ví dụ, gói há cảo dùng bột nhào từ nước ép rau chân vịt, nhân thêm nhiều cà rốt băm; khi hấp bánh bí ngô, nêm ít đường để giữ vị ngọt tự nhiên; nấu cháo thì cắt nhỏ lá xanh, hòa cùng hạt gạo. Trẻ ăn những hương vị quen thuộc, dinh dưỡng đã âm thầm đi vào bụng.
Trước bữa ăn nên chuẩn bị một ít ‘món khai vị xanh’
Trẻ con tan học về nhà, việc đầu tiên thường là tìm đồ ăn, lúc này bạn chỉ cần bưng ra một đĩa củ cải chua ngọt, hay đậu nành luộc, đảm bảo trẻ sẽ ăn vui vẻ. Trước bữa chính, múc nửa bát canh bí đao tôm khô, mang vị ngọt tự nhiên của rau vào bụng, khi ăn bữa chính trẻ sẽ dễ tiếp nhận rau hơn. Vì khi đói, ăn gì cũng thấy ngon.
Tận dụng các loại gia vị
Nếu trẻ cho rằng rau không có vị, hãy tưới chút dầu ô liu trộn đều; thấy cà tím nhạt nhẽo, thử rưới nước xốt chua ngọt xem sao. Những nguyên liệu tự nhiên như tôm khô, nấm hương, rắc vào canh bí đao, canh cải thảo, vừa ngon vừa lành mạnh hơn mì chính. Tuy nhiên cần lưu ý, xì dầu và dầu hào nên dùng vừa phải, đừng để trẻ quen ăn đậm vị.
Rau củ và các sản phẩm từ đậu ‘hợp sức tấn công’
Đậu phụ xào rau xanh, mộc nhĩ trộn đậu hũ khô, sữa đậu nành kèm bánh bao cà rốt… những sự kết hợp kinh điển này vừa bổ sung canxi, vừa giúp rau dễ được chấp nhận hơn. Nhiều trẻ từ chối ăn rau riêng lẻ, nhưng khi xuất hiện cùng các sản phẩm từ đậu, đôi đũa nhỏ của chúng sẽ sẵn sàng hoạt động.
Ăn nhiều dưa gang, mơ và xoài. Mặc dù chúng không phải là rau, nhưng chúng chứa nhiều β-carotene. Loại vitamin này chủ yếu có trong cam và các loại rau màu vàng khác.
Một số mẹo vặt khác
Phương pháp trộn "tàng hình" nhuyễn hoặc bào nhỏ các loại rau như bí ngòi, cà rốt, rau bina, rồi lén trộn vào viên thịt, cơm chiên hoặc mì. Dù trẻ "không thấy rau" nhưng vẫn nhận được đầy đủ dinh dưỡng.
Một mẹo khác là dẫn trẻ đi mua rau cùng, để trẻ tự chọn loại rau mà trẻ quan tâm - "Bông cải xanh này đẹp đấy!" Sự tham gia sẽ kích thích hứng thú ăn uống.
Sử dụng khuôn để cắt dưa leo, cà rốt thành hình ngôi sao hoặc động vật nhỏ; kết hợp rau nhiều màu tạo ra "khuôn mặt cười" trong đĩa, bữa ăn sẽ trở nên thú vị.
Kỹ thuật thêm phô mai - món ưa thích của hầu hết các trẻ - cũng rất đáng thử. Rắc phô mai lên bông cải xanh, súp lơ hoặc bí đỏ rồi nướng trong lò, mùi phô mai thơm lừng, trẻ khó mà từ chối.
Phương pháp tương tác bằng trò chơi (90% phụ huynh không nghĩ tới) chính là cùng nhau trồng cà chua bi và xà lách trên ban công, để trẻ tự tay tưới nước và hái rau, ăn rau do chính mình trồng sẽ cảm thấy đặc biệt tự hào.
Chuẩn bị đa dạng nước chấm và các loại sốt lành mạnh như sốt sữa chua, sốt cà chua, sốt mè, nhúng rau để ăn, cảm giác sẽ phong phú hơn và trẻ cũng hứng thú tham gia.
Chỉ cần trẻ sẵn sàng thử ăn rau, dù chỉ một miếng, cha mẹ cũng phải khen ngay: “Con hôm nay ăn một miếng rau, thật tuyệt vời!” Phản hồi tích cực khuyến khích trẻ thử lại.
Nghiên cứu cũng cho thấy để trẻ chấp nhận một loại thực phẩm mới thường cần thử từ 10-15 lần. Đừng từ bỏ chỉ vì một lần từ chối, không ép buộc, không tạo áp lực, việc tạo môi trường ăn uống nhẹ nhàng là quan trọng nhất.
