Loại cá chục năm mới đẻ, muốn thưởng thức khó vô cùng

Lãi gần 200 triệu đồng/năm nhờ nuôi cá bỗng

Theo miêu tả trên trang vietnamtourism, giống cá bỗng có đặc tính ruột nhỏ, ăn ít, dễ nuôi nhưng nhất thiết phải cần nguồn nước sạch và có nước chảy ra vào hàng ngày thì cá mới có thể sống.

Nhiều năm nay, cá bỗng đang trở thành món ăn đặc sản được nhiều nhà hàng săn lùng do có đặc điểm thịt thơm, chắc, ăn rất ngon.

Cá bỗng được người dân tộc Tày tại Hà Giang quý trọng và nâng niu như của cải có giá trị, họ dâng lên trời đất, tổ tiên để tỏ lòng kính trọng.

Tục lệ dùng cá bỗng để cúng trong những ngày lễ của người Tày đã có từ rất lâu đời.

Vào ngày 5/5 và ngày 12/11 âm lịch hàng năm, người ta thường dùng cá bỗng để cúng tạ trời đất và tổ tiên vì một vụ mùa bội thu, cuộc sống sung túc.

Ngày 5/5 âm lịch, tất cả các nhà bà con dân tộc thường nấu xôi nếp và cá bỗng nướng để cúng. Còn ngày 12/11 âm lịch, đồng bào thường có phong tục làm bánh cá, cũng là để cúng lễ thần linh, tổ tiên, ông bà, cha mẹ.

Loài cá này cũng giúp nhiều hộ nông dân vươn lên làm giàu trên chính mảnh đất quê hương. Điển hình là mô hình nuôi cá bỗng của gia đình ông Nguyễn Văn Lân (80 tuổi, cán bộ nghỉ hưu tại thôn Hát, xã Việt Lâm, huyện Vị Xuyên, tỉnh Hà Giang).

Ông Lân chia sẻ bí quyết trên tờ Thủy sản Việt Nam, nguồn giống cá bỗng được ông mua chủ yếu từ huyện Bắc Mê (Hà Giang) do người dân thu gom trứng và cá nhỏ ở đầu nguồn sông Gâm và sông suối trong vùng, với giá 2.500 - 3.000 đồng/con.

Nguồn thức ăn của cá là cám công nghiệp cộng với rau, cám gạo, cám ngô, thóc nếp, cá nhỏ, giun quế… được ông chế biến thành thức ăn tổng hợp.

Sau 8 - 9 tháng nuôi, cá có trọng lượng trung bình 2 - 3kg, được bán với giá bình quân 160.000 - 180.000 đồng/kg, nguồn cá bỗng thương phẩm được ông Lân bán chủ yếu cho các nhà hàng đặc sản ở Hà Giang và các tỉnh lân cận (Tuyên Quang, Thái Nguyên, Vĩnh Phúc…).

Ông Lân cho biết thêm: Một năm thu nhập từ nuôi cá bỗng của gia đình khoảng 250 triệu đồng, trừ chi phí lãi 160 - 180 triệu đồng.

Cá bỗng đẻ rất ít, một con phải nuôi khoảng 10 năm mới bắt đầu sinh đẻ, chúng chỉ đẻ được ở những nơi có nguồn nước suối trong mát và không được nuôi lẫn với những loài cá khác.

Tỷ lệ cá con sống sót rất thấp sau mỗi lần đẻ, ví dụ như cá đẻ ra khoảng 100 con thì chỉ sống được 20 - 30 con là nhiều.

Không phải người có tiền nào cũng mua được loài cá này

Chính vì độ ngon và quý hiếm của loài cá này khiến những người được thưởng thức một lần đều nhớ mãi và sẵn sàng chi một khoản tiền lớn để thưởng thức lại.

Giá cá khi về tới Hà Nội là 750.000 đồng/kg. Thế nhưng, mỗi lần vận chuyển cũng chỉ được vài con loại chục năm tuổi nên không đủ bán cho khách.

Anh Nguyễn Hoàng Quân ở Trung Kính (Cầu Giấy, Hà Nội) rất thích ăn món cá bỗng nướng, hấp. Nhưng, để mua được một con cá bỗng chục năm tuổi hay hơn thế là vô cùng khó.

Anh Quân kể, khoảng 6 năm về trước, trong một chuyến công tác lên Hà Giang, anh được mấy người bạn người dân tộc Tày chiêu đãi món cá nướng thơm phức tại một quán ăn trên thị xã Hà Giang, đến giờ anh vẫn không thể quên mùi vị của nó.

Lúc đó, anh tò mò hỏi chủ quán thì được biết, con cá được tẩm ướp lá chanh rồi kẹp vào thanh nứa nướng trên than củi.

Khi nướng, nứa non sẽ tứa nước ra, ngấm vào cá, tạo nên hương vị độc đáo. Thịt cá ngọt thơm, săn chắc, nước mỡ dính như keo bên ngoài khiến vảy cá vàng ươm, ăn giòn tan.

“Kể từ đó, cứ mỗi lần có dịp lên Hà Giang, tôi đều qua thị xã Hà Giang tìm cách mua bằng được loại cá bỗng này. Song, không phải lần nào cũng mua được, bởi loại cá bỗng sông Gâm ngày càng hiếm, nhất là với cá hơn chục năm tuổi.

Còn cá bỗng vài chục năm cho đến gần 100 tuổi thì tôi mới nghe nói chứ chưa thấy ai mua được bao giờ”, anh Quân chia sẻ trên tờ Vietnamnet.

Lợi nhuận mà các loại cá bỗng mang lại là rất lớn. Tuy nhiên, nguồn giống hiện lại phụ thuộc hoàn toàn vào tự nhiên. Mùa mưa là mùa sinh nở của các loại cá trên, tuy nhiên lượng cá bắt được làm giống rất hạn chế, không thể đáp ứng được nhu cầu của người nuôi.