Nguyên liệu
- Thịt nạc vai: 400g
- Hành tây: 1 củ
- Giá đỗ: 150gr
- Miến: 100gr
- Nấm hương: 3gr
- Mộc nhĩ: 3gr
- Cà rốt: 1 củ
- Trứng: 2 quả
- Hành hoa, rau mùi, hạt tiêu, mắm, gia vị.
- Vỏ bánh đa nem: 30 - 40 cái
Cách làm
- Thịt nạc vai rửa sạch, để ráo nước rồi đem xay hoặc băm nhỏ.
- Hành tây, cà rốt rửa sạch, thái hạt lựu (hoặc thái sợi mỏng)
- Miến rửa sạch, ngâm nước ấm 30 độ C khoảng 5 phút cho mềm sau đó cắt ngắn.
- Nấm hương, mộc nhĩ rửa sạch, ngâm nở, thái nhỏ.
- Giá đỗ, hành hoa, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
- Trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên vào một âu lớn. Cho thêm 1 thìa dầu ăn, hạt tiêu, mắm, gia vị, hạt nêm (nên cho nhạt vì khi ăn còn chấm cùng nước mắm chua ngọt).
Đập trứng vào âu rồi trộn đều lên để các nguyên liệu quyện vào với nhau.
- Trải bánh đa nem ra, dùng tay nhúng vào bia rồi thoa đều bề mặt bánh (bia có tác dụng làm giòn vỏ bánh). Lấy một lượng nhân vừa đủ để gói cho vào 1 đầu của chiếc bánh rồi cuốn lại (không nên cuốn chặt quá, khi rán nem sẽ bị bục).
- Đun sôi dầu ăn, cho nem vào rán qua, khi ăn mới đem rán chín vàng đều (nên rán nem ngập dầu và lửa to để nem không bị ngậm quá nhiều dầu ăn).
Nem chín lấy ra đĩa đã lót sẵn một lớp giấy thấm dầu.
- Pha nước chấm nem theo tỉ lệ: 1 đường + 1/2 giấm + 1/2 nước cốt chanh + 1 mắm + 3-4 nước, cho thêm tỏi ớt băm nhỏ để hương vị thêm đậm đà.
Nem nóng kèm với rau sống với bún hoặc cơm đều rất ngon.
Chúc các bạn thực hiện thành công!
