Dẻo thơm hương cốm

GD&TĐ - Cùng với cúc vàng, cốm non được xem là đặc sản của Hà Nội mỗi độ thu về. Cốm có nhiều loại: Chiên, dẹp, tròn nhưng ngon nhất vẫn là cốm non. Những hạt cốm được làm từ nếp cái hoa vàng vừa đến độ, qua nhiều công đoạn đến tay người tiêu dùng vẫn giữ được hương nếp non, vị ngọt của lúa, dẻo của hạt gạo.
Cốm non Hà Nội là thức quà được nhiều người săn đón.
Cốm non Hà Nội là thức quà được nhiều người săn đón.

Nhắc đến cốm, dù là người Hà Nội hay du khách đều nhớ đến làng Vòng (Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy). Chẳng ai biết nghề làm cốm có từ khi nào nhưng theo lời kể của dân làng, công đoạn làm cốm cho đến nay vẫn vậy.

Những ruộng lúa non, xanh mướt, hạt bấm ra sữa được gom về làm cốm. Sau khi tuốt, thóc được rang trên chảo nóng cho nở, chín mềm. Khi vỏ trấu đến độ vừa tróc, tắt lửa để nguội. Công đoạn giã cốm bắt đầu khi thóc nguội. Phải giã đều tay cho đến khi tróc vỏ, cốm kết dính lại mới thôi.

Từ hạt thóc đồng quê, công đoạn thủ công vậy mà bao đời nay cốm vẫn là thức quà quê được nhiều người săn đón. Hạt cốm xanh non, thơm nồng được gói trong lá sen xanh đậm theo cô bán hàng len lỏi qua mọi ngõ phố.

Để rồi trong tiết trời se lạnh, nghe tiếng rao: Cốm đây, nhiều người giật mình nhận ra thu đã về.

Dẻo thơm hương cốm ảnh 1
Những hạt cốm non được gói trong lá sen, thơm ngát. 
Dẻo thơm hương cốm ảnh 2
 
Dẻo thơm hương cốm ảnh 3
Đổ thóc ra thúng cho thoát nước. 
Dẻo thơm hương cốm ảnh 4
 Nhưng người làm cốm luôn túc trực bên cạnh.
Dẻo thơm hương cốm ảnh 5
 Kiểm tra thóc đã chín mềm, nở đủ độ.
Dẻo thơm hương cốm ảnh 6
 Loại bỏ hạt kém chất lượng.
Dẻo thơm hương cốm ảnh 7
 Sau rang sẽ là giã cốm
Dẻo thơm hương cốm ảnh 8
 Công đoạn rang thóc được cơ giới hóa.
Bệnh nhân ngộ độc rượu ngâm rễ cây rừng được điều trị tại Bệnh viện Bạch Mai. (Ảnh: BVCC)

Cảnh báo hiểm họa từ rượu ngâm

GD&TĐ - Uống rượu ngâm các vị thuốc, hay một số loại động vật là thói quen của không ít người, với quan niệm có thể bồi bổ sức khỏe, tăng cường sinh lý.
Các con kênh tại Venice gần như trơ đáy.

Sống ở Venice trơ đáy

GD&TĐ -Biến đổi khí hậu đã khiến mực nước trong các con kênh của thành phố Venice, Italia xuống thấp đến mức tàu thuyền không thể di chuyển được nữa.
Cha mẹ có thể biến mùa Hè thành khoảng thời gian đáng nhớ của các thành viên trong gia đình. (Ảnh minh họa: INT)

Làm gì để cho con mùa Hè trọn vẹn?

GD&TĐ - Để mùa Hè diễn ra với những kỷ niệm vui vẻ, cha mẹ cần sắp xếp thời gian chăm sóc trẻ, đồng thời, lên lịch trình và hoạt động cụ thể cho các ngày.
Ảnh minh họa ITN.

Chụp ảnh kỷ yếu sao cho ý nghĩa?

GD&TĐ - Những năm gần đây, trào lưu chụp ảnh kỷ yếu cuối năm được nhiều học sinh cuối cấp, nhất là các học sinh lớp 12 tích cực hưởng ứng,
Học sinh Trường PTDTBT Tiểu học Phìn Hồ đi hứng nước.

Trường vùng cao khát nước

GD&TĐ - Nắng nóng kéo dài khiến trường vùng cao ở Lai Châu, Nghệ An vốn thiếu nước lại càng gặp khó khi những mạch nước ngầm ngày càng khô kiệt.
Học sinh Trường Tiểu học Bắc Hồng (thị xã Hồng Lĩnh) chia sẻ tâm tư qua hộp thư “Điều em muốn nói”.

Lắng nghe để thấu hiểu

GD&TĐ - “Yêu thương, an toàn và tôn trọng” đó là ba mục tiêu trường học hạnh phúc hướng tới...