Chỉ với cách đơn giản này, thịt kho mềm không béo lại có màu đỏ đẹp

Để món thịt kho mềm, ngon, không béo lại lên màu đỏ đẹp cũng cần có bí quyết.

Chỉ với cách đơn giản này, thịt kho mềm không béo lại có màu đỏ đẹp

Thịt lợn kho là món ăn quen thuộc được nhiều người ưa thích vì hương vị đậm đà, thịt mềm, có chút beo béo, thơm ngọt... Vào những ngày mưa hay se lạnh, thịt kho luôn được ưu tiên chế biến.

Tuy nhiên nhiều người chia sẻ, không hiểu vì sao mình kho thịt thường bị béo và màu thịt kho cũng không đẹp. Vì thế đầu bếp lâu năm đã hướng dẫn cách kho thịt không cần đun nhỏ lửa thật lâu mà món thịt vẫn lên màu hấp dẫn, vừa mềm lại chẳng gây ngán. Chị em tham khảo nhé!

Chuẩn bị:

- 500g ba chỉ heo, hoa hồi (1-2 cánh), nước tương, muối, nước luộc gà (không có thì dùng nước bình thường), gừng hành, đường, đường phèn

Cách làm:

Thịt ba chỉ thái miếng cỡ 2cm x 2cm. Sau đó cho vào nước vo gạo rửa sạch rồi rửa lại với nước lã hoặc rửa với nước ấm có pha chút muối loãng.

chi voi cach don gian nay, thit kho mem khong beo lai co mau do dep - 1

Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng đến 80% sau đó giảm lửa, cho thịt heo vào chiên sơ, khi bề mặt thịt có màu sém vàng, mỡ tứa bớt ra thì cho thịt ra, cho ráo bớt dầu.

Thêm một lượng nước nhỏ vào nồi, sau đó cho đường phèn vào, đun cho đến khi đường tan ở lửa nhỏ. Khi đường chuyển sang màu cánh gián thì đổ thịt heo vào đảo đều cho đường bám đều vào thịt thì tắt bếp.

Lưu ý, chiên đường cũng cần có kỹ thuật mới tạo ra màu đẹp cho thịt. Cần liên tục khuấy đường và khuấy theo một chiều. Lúc đầu đường sẽ sủi bong bóng to, rồi chỉ còn bong bóng nhỏ. Khi nào đường không sủi bọt nữa và sẫm màu là đã đạt. 

chi voi cach don gian nay, thit kho mem khong beo lai co mau do dep - 3

Ở một nồi khác, thêm chút dầu ăn rồi cho gừng, hành băm nhỏ, hoa hồi vào đảo cho đến khi thơm. Lúc này đổ thịt đã chiên với đường vào.

Thêm nước luộc gà hoặc nước bình thường cùng muối vừa đủ, xíu đường (nếu muốn ăn thịt có vị ngọt), nước tương vừa đủ (không nên cho quá nhiều nước tương khiến thịt có màu đen) vào. Kho trong 1 giờ với lửa nhỏ.

chi voi cach don gian nay, thit kho mem khong beo lai co mau do dep - 4

Lúc cuối, vặn lửa lớn để nước cạn sệt lại. Lúc này, màu của thịt kho đỏ sẫm, phần mỡ trong, không béo, mềm, vô cùng thơm ngon!

chi voi cach don gian nay, thit kho mem khong beo lai co mau do dep - 5
Theo Khám Phá

Tin tiêu điểm

Đừng bỏ lỡ

Người dân được cán bộ, công chức hỗ trợ giải quyết hồ sơ tại Điểm phục vụ Hành chính công phường Hai Bà Trưng (Hà Nội). (Ảnh: Vũ Quang/TTXVN).

Thủ tướng : Sắp xếp đơn vị sự nghiệp theo chủ trương của Đảng, bám sát thực tiễn

Chiều tối 6/10, tại Trụ sở Chính phủ, Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính chủ trì họp Ban Chỉ đạo của Chính phủ về tổng kết Nghị quyết số 18-NQ/TW về sắp xếp đơn vị sự nghiệp công lập thuộc các bộ, ngành, địa phương theo Công văn số 59-CV/BCĐ của Ban Chỉ đạo Trung ương về tổng kết Nghị quyết số 18-NQ/TW.