Nguyên liệu:
- Sầu riêng: 200-300 gr
- Nếp: 0,5 kg
- Đậu xanh: 100 gr
- Dừa nạo
- Đậu phộng rang.
Cách làm:
- Chọn loại nếp ngon, vo sạch ngâm 3-4 giờ hoặc qua đêm.
- Đậu xanh còn vỏ hoặc không vỏ tùy thích, vo sạch ngâm 3-4 giờ hoặc qua đêm.
- Dừa khô nạo cho ít nước vào vắt lấy nước cốt.
- Sầu riêng chọn quả cơm chín thơm ngon.
- Chia ra làm 3 chén: chén thứ nhất cho 1 ít nước cốt dừa với ít muối trộn và tán đều cơm sầu riêng. Chén thứ 2: cũng làm như vậy nhưng cho thêm khoảng 100 gr đường. Chén thứ 3: cho vào phần cốt dừa còn lại, thêm ít đường, ít muối, ít nước bột năng cho lên bếp nấu với lửa nhỏ đến khi hơi sệt lại là được.
- Nếp và đậu sau khi đã ngâm lấy ra cho chén 1 vào trộn đều cho lên hấp chín. Hấp khoảng 40 phút thấy nếp và đậu mềm thì cho thêm chén 2 vào trộn đều, hấp thêm 10 -15 phút là được.
- Xôi sầu riêng khi ăn có thể thêm nước cốt dừa, dừa sợi và đậu phộng rang lên trên.
