![Cách làm thịt cuộn lá mắc mật da giòn rụm cực ngon bằng nồi chiên không dầu ảnh 1 Cách làm thịt cuộn lá mắc mật da giòn rụm cực ngon bằng nồi chiên không dầu ảnh 1](https://cdn.giaoducthoidai.vn/images/2558b157b0dd2fa70dca3778b5c71b0224855b0eb15f19ec1b6c8d0b25ddaf02e93f0eebe1a17b46289a71489cfa9e3e59cbdc9c2897e8e5216650168f180bf3103c16190f79b5e2a728dd6349bd703f33fa8241dc4cfc78dea3a70636fe1334/245449821_10158763453733531_4738385251748793852_n.jpg)
![Trộn đều nguyên liệu ướp thịt cuộn mắc mật quay giòn bì. Trộn đều nguyên liệu ướp thịt cuộn mắc mật quay giòn bì.](https://cdn.giaoducthoidai.vn/images/2558b157b0dd2fa70dca3778b5c71b0224855b0eb15f19ec1b6c8d0b25ddaf02ba8086a1f7ba8b98cf376a689f94c9f38e095df6e0207593faf96124354b26aa0040320e042176148833ac358cddfbd533fa8241dc4cfc78dea3a70636fe1334/241228578_10158763451888531_2304462719554435806_n.jpg)
Trộn đều nguyên liệu ướp thịt cuộn mắc mật quay giòn bì.
![Rửa sạch và lau thật khô miếng thịt bằng giấy bếp, đặc biệt phần bì. Rửa sạch và lau thật khô miếng thịt bằng giấy bếp, đặc biệt phần bì.](https://cdn.giaoducthoidai.vn/images/2558b157b0dd2fa70dca3778b5c71b0224855b0eb15f19ec1b6c8d0b25ddaf02aa4f0c39ec56b1d94317bc87440f964942415087c696eaea141f925a987ea7ee711f2266a366c9bd32751086fec3979833fa8241dc4cfc78dea3a70636fe1334/241203037_10158763454268531_8123650801559151182_n.jpg)
Rửa sạch và lau thật khô miếng thịt bằng giấy bếp, đặc biệt phần bì.
![Trộn đều gia vị ướp thịt rồi xoa đều hỗn hợp lên từng mặt thịt trừ bì. Trộn đều gia vị ướp thịt rồi xoa đều hỗn hợp lên từng mặt thịt trừ bì.](https://cdn.giaoducthoidai.vn/images/2558b157b0dd2fa70dca3778b5c71b0224855b0eb15f19ec1b6c8d0b25ddaf02348f5b077d5975f51dc399535db5a3d0fb8f0faad247149a3e334e483047759781235022378a15bf6d753951166d71db33fa8241dc4cfc78dea3a70636fe1334/241571453_10158763452473531_7215391561762488140_n.jpg)
Trộn đều gia vị ướp thịt rồi xoa đều hỗn hợp lên từng mặt thịt trừ bì.
![Phần nước ướp thịt còn lại đừng bỏ đi nhé, mà để pha chế nước xốt chấm sau khi quay thịt. Phần nước ướp thịt còn lại đừng bỏ đi nhé, mà để pha chế nước xốt chấm sau khi quay thịt.](https://cdn.giaoducthoidai.vn/images/2558b157b0dd2fa70dca3778b5c71b0224855b0eb15f19ec1b6c8d0b25ddaf0286a930b3604aefe3be9df32f5df963d785842d56e2b342d536a4bea13c81f7d740bbfefae431ba7786cc25f1058e5bf733fa8241dc4cfc78dea3a70636fe1334/246669457_10158763453678531_1114140810102053747_n.jpg)
Phần nước ướp thịt còn lại đừng bỏ đi nhé, mà để pha chế nước xốt chấm sau khi quay thịt.
![Dùng lạt hoặc dây chỉ bếp buộc miếng thịt. Bó tròn thành hình trụ, vừa buộc vừa nhồi lá mắc mật và tỏi vào giữa trụ thịt. Dùng lạt hoặc dây chỉ bếp buộc miếng thịt. Bó tròn thành hình trụ, vừa buộc vừa nhồi lá mắc mật và tỏi vào giữa trụ thịt.](https://cdn.giaoducthoidai.vn/images/2558b157b0dd2fa70dca3778b5c71b0224855b0eb15f19ec1b6c8d0b25ddaf021954d934a9f22db3ee766bb9a10f35b0476b34a07d537d35115035b6c9e423181bb3899a5fb4486fa2058a397a5ca3e5cc6a7490c27d54b53425857795642461/247127054_10158763453328531_3931583822402565547_n1.jpg)
Dùng lạt hoặc dây chỉ bếp buộc miếng thịt. Bó tròn thành hình trụ, vừa buộc vừa nhồi lá mắc mật và tỏi vào giữa trụ thịt.
Mẹo nhỏ là hãy buộc ở giữa dần ra 2 bên, sẽ ước lượng cân đối buộc dễ tròn và dễ giữ chắc tay hơn nếu bạn dùng chỉ bếp nhé. Nếu dùng lạt thì sẽ dễ giữ hơn đó. Không cần buộc quá chặt.
![Hãy lau lại bì thật khô ráo. Đặt miếng thịt lên khay nướng nhé. Hãy lau lại bì thật khô ráo. Đặt miếng thịt lên khay nướng nhé.](https://cdn.giaoducthoidai.vn/images/2558b157b0dd2fa70dca3778b5c71b0224855b0eb15f19ec1b6c8d0b25ddaf026bd88106ef87ecdb08533027d71304f72b70cb648816a1ab2975260c03a8bdbcb788c5deae866b30faf00895fa3c51fd33fa8241dc4cfc78dea3a70636fe1334/245386169_10158763451948531_7516106794082687346_n.jpg)
Hãy lau lại bì thật khô ráo. Đặt miếng thịt lên khay nướng nhé.
![Cho thịt vào nồi chiên không dầu và sấy khoảng 60 phút – 90 phút, 45 độ C cho bì thật khô, bì càng khô thì khi quay, bì nổ càng giòn. Cho thịt vào nồi chiên không dầu và sấy khoảng 60 phút – 90 phút, 45 độ C cho bì thật khô, bì càng khô thì khi quay, bì nổ càng giòn.](https://cdn.giaoducthoidai.vn/images/2558b157b0dd2fa70dca3778b5c71b0224855b0eb15f19ec1b6c8d0b25ddaf02a98d0dd2a5b9b8a7fafca255797aa10516ec63bd5f7f1d44544663496c5017fbab7d37f2855e16f58137cb823c164bb033fa8241dc4cfc78dea3a70636fe1334/245638302_10158763453858531_7751526215630004645_n.jpg)
Cho thịt vào nồi chiên không dầu và sấy khoảng 60 phút – 90 phút, 45 độ C cho bì thật khô, bì càng khô thì khi quay, bì nổ càng giòn.
![Sau khi sấy xong, bạn lấy ra dùng màng nhôm tạo khuôn cao bọc quanh miếng thịt cho chặt 2 đầu, còn 2 bên thì rộng ra xíu nhé, thành cao hơn miếng thịt. Sau khi sấy xong, bạn lấy ra dùng màng nhôm tạo khuôn cao bọc quanh miếng thịt cho chặt 2 đầu, còn 2 bên thì rộng ra xíu nhé, thành cao hơn miếng thịt.](https://cdn.giaoducthoidai.vn/images/2558b157b0dd2fa70dca3778b5c71b0224855b0eb15f19ec1b6c8d0b25ddaf025ba3d208cf4acf7ef24b4afe2044c6ddbec07a4b5bc18bcaad2f17b8b2fe717c6c2b8dabd82d56b71e16f7bbaf0a9fe933fa8241dc4cfc78dea3a70636fe1334/245527738_10158763452048531_3672999204528888997_n.jpg)
Sau khi sấy xong, bạn lấy ra dùng màng nhôm tạo khuôn cao bọc quanh miếng thịt cho chặt 2 đầu, còn 2 bên thì rộng ra xíu nhé, thành cao hơn miếng thịt.
![Dùng muối hạt rắc kín phần bề mặt thịt. Dùng muối hạt rắc kín phần bề mặt thịt.](https://cdn.giaoducthoidai.vn/images/2558b157b0dd2fa70dca3778b5c71b0224855b0eb15f19ec1b6c8d0b25ddaf0224ad85ce5bca0b6201b83dea66dfa8c49385fc63702c42a4206ce4937f2bfb7865f5b94e1016989ece8958f68cd8583833fa8241dc4cfc78dea3a70636fe1334/245606119_10158763453448531_8347164540020036989_n.jpg)
Dùng muối hạt rắc kín phần bề mặt thịt.
![Cho thịt vào nồi chiên không dầu làm nóng sẵn ở 200 độ, nướng trong 30p. Lấy thịt ra, gỡ bỏ toàn bộ muối để bì không quá mặn. Cho thịt vào nồi chiên không dầu làm nóng sẵn ở 200 độ, nướng trong 30p. Lấy thịt ra, gỡ bỏ toàn bộ muối để bì không quá mặn.](https://cdn.giaoducthoidai.vn/images/2558b157b0dd2fa70dca3778b5c71b0224855b0eb15f19ec1b6c8d0b25ddaf0235989cfe7efce9cab063c18daff87f3512a13c95961a51cb1bc6a35233d082860f9772abd46fc19339d5bb2a3b74d68a33fa8241dc4cfc78dea3a70636fe1334/246220776_10158763452228531_2775807171550277421_n.jpg)
Cho thịt vào nồi chiên không dầu làm nóng sẵn ở 200 độ, nướng trong 30p. Lấy thịt ra, gỡ bỏ toàn bộ muối để bì không quá mặn.
![Sau khi nướng muối, bì khô se lại, thịt chín mềm và ngấm đẫm gia vị. Làm cách này, thay cho công đoạn phải luộc/hấp thịt trước, sẽ giữ được vị ngọt của thịt hơn, bỏ qua công đoạn châm bì, xát muối xát dấm với đỡ luôn thời gian ủ cho dấm muối ngấm. Sau khi nướng muối, bì khô se lại, thịt chín mềm và ngấm đẫm gia vị. Làm cách này, thay cho công đoạn phải luộc/hấp thịt trước, sẽ giữ được vị ngọt của thịt hơn, bỏ qua công đoạn châm bì, xát muối xát dấm với đỡ luôn thời gian ủ cho dấm muối ngấm.](https://cdn.giaoducthoidai.vn/images/2558b157b0dd2fa70dca3778b5c71b0224855b0eb15f19ec1b6c8d0b25ddaf02bbd2646d17c929a651891bdc7185e1da75f0b328d16d5f73563cbd852c668c4a4cfb49369bbfa497447757bcdca2258ac9db71bca902b8188a212dae580dc60a/241475933_10158763453888531_170836431597439101_n.jpg)
Sau khi nướng muối, bì khô se lại, thịt chín mềm và ngấm đẫm gia vị. Làm cách này, thay cho công đoạn phải luộc/hấp thịt trước, sẽ giữ được vị ngọt của thịt hơn, bỏ qua công đoạn châm bì, xát muối xát dấm với đỡ luôn thời gian ủ cho dấm muối ngấm.
![Tiếp tục cho xiên thịt vào quay, quay 15 - 20p ở 200 độ C. Tiếp tục cho xiên thịt vào quay, quay 15 - 20p ở 200 độ C.](https://cdn.giaoducthoidai.vn/images/2558b157b0dd2fa70dca3778b5c71b0224855b0eb15f19ec1b6c8d0b25ddaf023075cdc19ab496b50c3c896aba6e90b98c2cc6bb6672782b97a77b570c0bd675b57bbb36595da0a7b5de7eca15b337d933fa8241dc4cfc78dea3a70636fe1334/241548492_10158763453613531_4451668438331178899_n.jpg)
Tiếp tục cho xiên thịt vào quay, quay 15 - 20p ở 200 độ C.
![Tuyệt phẩm bì quay giòn tan. Tuyệt phẩm bì quay giòn tan.](https://cdn.giaoducthoidai.vn/images/2558b157b0dd2fa70dca3778b5c71b0224855b0eb15f19ec1b6c8d0b25ddaf0215d991f00a38fa772ea4b318eb9aa4dc034c99a7412a7fa4030eb906fda5ea1e24694b2eac8b79d69a2374ef44c81093c9db71bca902b8188a212dae580dc60a/246595602_10158763452828531_139591576690645137_n.jpg)
Tuyệt phẩm bì quay giòn tan.