Chuẩn bị nguyên liệu làm bò khô:
- 1 kg thịt bò
- 6-8 củ sả – rửa sạch, thái khoanh tròn rồi băm nhỏ
- 20 gram tỏi băm nhuyễn.
- 2 thìa canh đường thốt nốt.
- 3 – 4 thìa canh bột ớt.
- 4 thìa cà phê bột gia vị (hoặc muối)
- 3 thìa cà phê bột ngũ vị hương
- 3 thìa canh dầu hào.
- Hạt tiêu
Bước 1: Ướp thịt bò cho ngấm gia vị
- Thịt bò các bạn chọn loại có thớ dọc rõ ràng. Ngoài ra nên chọn miếng thịt to, vuông vắn khi thái miếng cũng đẹp hơn.
- Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái miếng mỏng, dọc thớ, mỗi miếng dày khoảng 0.5-0.7cm. Trước khi thái có thể để miếng thịt vào ngăn đá khoảng 15 phút để thịt hơi cứng lại, thái sẽ dễ hơn.
- Cho vào bát tô lớn 20 gram sả, 20 gram tỏi băm nát, 2 thìa canh đường thốt nốt, 3 – 4 thìa canh bột ớt, 4 thìa cà phê bột gia vị, 3 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 3 thìa canh dầu hào, ½ thìa cà phê hạt tiêu. Trộn đều các nguyên liệu ướp thịt, sau đó thoa đều lên từng thớ thịt để thịt ngấm gia vị. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm bảo quản trong tủ lạnh.
Bước 2: Xào thịt bò sau khi ướp gia vị:
- Cho thịt và nước ướp vào nồi. Đậy kín vung. Vặn lửa vừa, đun khoảng 2 phút thì lật mặt thịt để sao cho thịt chín đều phần bên ngoài. Hạ lửa nhỏ và đậy vung kín. Kho trong khoảng 10 – 15 phút.
- Sau 20 phút thì vặn lửa to và mở vung, đun đến khi nước trong nồi gần cạn hết, còn khoảng 2-3 thìa canh nước.
- Cho thịt ra thớt, lấy chày dần các miếng thịt cho mềm và tơi bớt. Nếu muốn làm thịt bò khô nguyên miếng thì dần cho miếng thịt mềm và mỏng. Nếu muốn ăn kiểu sợi thì sau khi dần các bạn xé dọc thớ thịt.
- Cho thịt vào nồi, trộn thịt với nước ướp còn lại khi xào thịt, ướp đến khi nước ngấm hết vào thịt.
Bước 3: Làm khô bò
Cách làm thịt bò khô bằng lò nướng:
- Chuẩn bị khay nướng có thể lót giấy bạc. Dàn thịt lên khay. Nướng ở nhiệt độ 110 độ C. Cách khoảng 10 phút thì lấy thịt ra đảo một lần. Sấy đến khi thịt khô như ý muốn.
Cách làm bò khô bằng lò vi sóng:
- Cho thịt vào khay đã lót giấy bạc, bật lò vi sóng khoảng 110 độ C, đặt chế độ hẹn giờ cứ 10 phút bạn đảo thịt 1 lần đến khi nào đạt độ khô mong muốn. Thời gian sấy mất khoảng 30 phút.
Cách làm thịt bò khô bằng chảo chống dính:
Cho thịt bò đã dần mỏng hoặc xé vào chảo. Đảo liên tục trên lửa vừa đến khi miếng thịt khô lại như ý muốn. Càng về cuối càng giảm lửa để nhiệt độ không quá nóng làm cháy thịt.
Cách làm thịt bò khô bằng nồi cơm điện:
Bạn cho toàn bộ thịt bò đã ướp vào nồi cơm điện nhấn nút cook. Lúc này thì thịt bò sẽ sôi lên liu riu, sau đó thịt bắt đầu săn và khô lại. Khi nào nút cook nhảy lên thì bạn bật lại. Cách 10 phút lật thịt 1 lần. Nên canh thời gian để giữ chế độ cook, giữ nhiệt đều sấy thịt. Khi nào thịt bò khô như ý muốn là hoàn thành.
Bò khô là món nhậu ngon, tuy nhiên nhiều người ngại không dám mua vì sợ không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bài viết trên tổng hợp những cách làm thịt bò khô đơn giản, nhanh gọn tại nhà.
